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扶風(fēng)臊子面的鄉(xiāng)愁

2017.10.26 陜西

扶風(fēng)職教中心楊白兵

我的記憶里沒有從小念叨的“舉頭望明月，低頭思故鄉(xiāng)”的情感。更不會體會“少小離家老大回，鄉(xiāng)音未改鬢毛衰。兒童相見不相識，笑問客從何處來“的落寞。同樣不會有那種發(fā)自內(nèi)心的”而現(xiàn)在/鄉(xiāng)愁是一灣淺淺的海峽/我在這頭/大陸在那頭“對故土的思念。

　　我的記憶中有那樣一種味道，那就是扶風(fēng)臊子面。從色澤方面來講，扶風(fēng)臊子面為清湯面有別與岐山臊子面那種湯的表面漂一層油潑辣子的豪爽。如果把岐山臊子面比作一個豪爽的關(guān)中大漢，那么我們扶風(fēng)臊子面就好似一個淡妝的江南姑娘多了幾分柔和婉約的少女氣息。在味道方面，我們扶風(fēng)臊子面有“薄、柔、光、煎、稀、酸、辣、香“八大特點(diǎn)，岐山臊子面則以酸辣著稱，并突出酸辣味。以此來看扶風(fēng)臊子面好似古代的一位翩翩公子講究琴、棋、書、畫等六藝，給人一種溫和的感覺，而岐山臊子面則更多的好似一個士兵，剛烈有余，而沉穩(wěn)不足。

　　在我的家鄉(xiāng)，無論紅白喜事。第二天一定會吃臊子面，那種叫做“流水席“的請客方式也許會讓許多見慣大世面的大吃一驚吧。無論春夏秋冬，到了宴請大家的早上。主人便要早早起來，安排自己的家人，去挨家挨戶的敲門，把還尚在睡夢中的人叫起來只為吃那一口熱氣騰騰的臊子面。掌勺的一定是名揚(yáng)三鄉(xiāng)四鎮(zhèn)的大廚，活躍在灶臺，穿梭于小院的女人則一般會是主家的”門子“。（陜西一點(diǎn)地方對于近親的俗稱）這些被管事和主家挑選出來的大姑娘小媳婦，早早來到主家洗盆、和面、擇菜、燒鍋向忙碌的主人和先到的客人展示各自的刀工。
　　然而這種“流水席“有經(jīng)驗(yàn)的老人們是不會先吃的非得等先吃過幾席。經(jīng)常在爺爺?shù)目谥新牭匠赃@種”流水席“不到最后吃不出記憶中的那種味道。這些早早來到主家門口，雙手插在袖子里，等到那些年輕人吃完，方才慢悠悠的走進(jìn)主人家的院子。而這時，主家或管事的人一定會迎上去把主人攙扶到桌子的上席并且招呼著服務(wù)隊(duì)的人給這桌上快點(diǎn)。鄰里的關(guān)系，中國上下五千年強(qiáng)調(diào)的尊老愛幼就在這一刻展示的淋漓盡致。
　　在我的記憶中可以連續(xù)的吃到臊子面的機(jī)會無非就是春節(jié)期間了。在外地打工的人，或者上學(xué)的學(xué)子，都在春節(jié)期間陸陸續(xù)續(xù)的趕回到家。路過鎮(zhèn)上的時候一定會買幾斤豬肉，一大捆蔥。好似只有這樣，努力了一年方才有了成果。在寒冷的冬季廚房里忙碌的奶奶，媽媽燒鍋、撈面、夾菜、澆湯、流水作業(yè)、分工明確，小輩們端著盤、碗穿梭在院子里。那種其樂融融的情景，那種濃濃的感情，別有一番滋味在心頭。
　　當(dāng)下，“岐山臊子面“的名頭已經(jīng)很響了，但我相信我家鄉(xiāng)的”扶風(fēng)臊子面“也會被越來越多的人所熟知，就和我們走出去的扶風(fēng)人一樣被更多的人認(rèn)識和接受。
　　那一碗扶風(fēng)臊子面的鄉(xiāng)愁更多的是走出去的扶風(fēng)人，對扶風(fēng)這個美麗的小縣城最誠摯的記憶和留念。（楊白兵）

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