中國有句俗話“包子好吃不在褶上”說的便是餡料的須要之處，一樣餃子也是這樣的，面皮是一方面，好吃首要還是在餡料上，好多人因?yàn)椴粫{(diào)餡而放棄包餃子，克日我就把自身多年和餃子餡的配方教給人人，大家學(xué)會后未必大概調(diào)出鮮美的餃子餡來的，好了話不久不多說上菜譜
原料：五花肉、大蔥 、生姜、面粉
調(diào)料：蔥油、鹽、味精、料酒醬油、胡椒粉、干黃醬、香油、雞湯
第一步 ：生姜、大蔥切末備用，五花肉去皮切片在切丁在案板上剁成碎末備用，干黃醬用過量的水濃縮（肉餡定然是剁碎的好吃，不要買市場上機(jī)械絞的肉餡）
第二步 ：剁好的肉餡放在盆里依次加生姜 、干黃醬、料酒 、雞湯攪拌平均，接著用醬油調(diào)色，收尾問鼎胡椒粉 、鹽、味精調(diào)勻，外觀淋一層蔥油、香油，放進(jìn)冰箱冷藏半小時(shí)備用（調(diào)餡要害在于往肉餡里打雞湯，一定要打入充沛的雞湯餃子手段鮮活多汁，假設(shè)沒有雞湯可以用水經(jīng)辦，攪勻后在加醬油鹽味，和好的肉餡不能直接用要放進(jìn)冰箱冷藏半小時(shí)使鹽味充實(shí)吸引滋味才會更佳）
第三步：面粉加水和成面團(tuán)醒發(fā)備用（一斤面放四兩支配水）
第四步：從冰箱里拿出肉餡染指蔥花攪拌平均，面團(tuán)下成大小平均的劑子按扁，用面杖搟成薄餅，肉餡放在面皮的兩端部門 然后半數(shù)包住就可
