茶含有大量的鞣酸、茶堿、咖啡因和少量的芳香油、多種維生素、葉綠素等成分。適量飲茶對人們的身體健康是大有好處的，能生津解渴，除濕清熱，提神健腦，祛病輕身。但是，作為一種特殊的飲料，茶有其固有的禁忌。只有飲茶適當(dāng)，才能養(yǎng)身保健。
醫(yī)學(xué)專家告誡說，所謂適當(dāng)，有三方面的要求：一是茶水濃淡適中，用3克茶葉沖泡一杯茶為宜，因?yàn)椴杷珴?，會影響人體對食物中鐵等無機(jī)鹽的吸收，引起貧血；二是控制飲茶數(shù)量，一天中以8至10杯為宜，過量飲茶會增加人體腎臟的負(fù)擔(dān)；三是飲茶時(shí)間不要在飯前飯后1小時(shí)之內(nèi)，否則會影響人體對蛋白質(zhì)的吸收。
有的人以為喝新茶對身體更有好處，這其實(shí)是一種誤解。從表面上看，新摘下來的茶葉比頭一年的老茶葉色鮮活，而且味醇香爽，正因?yàn)槿绱?，不少人誤以為新茶是最好喝的。事實(shí)上，新茶如果存放的時(shí)間不足一個(gè)月的話，由于大量的多酚類、醛類和醇類等對人有益的物質(zhì)還沒有完全氧化，而咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物含量很高，對神經(jīng)系統(tǒng)刺激很大，不利于神經(jīng)衰弱和心腦血管疾病患者。經(jīng)常喝新茶，還會刺激腸胃，使人出現(xiàn)腹脹、腹痛等癥狀。特別是慢性胃炎患者喝了這種新茶，只會刺激胃黏膜，進(jìn)一步加重病情。所以新茶最好放上一兩周，等茶中的有益物質(zhì)自動(dòng)氧化后再喝。說新茶“現(xiàn)喝”，并不是指拿到新茶就喝，意思是打開包裝后最好在3個(gè)月內(nèi)喝完。新茶講究色、香、味，泡好茶后有清澈、透明的感觀，品嘗后回味甘甜。有的人喜歡在茶葉中擺放一個(gè)蘋果或者梨，讓水果的清香融入其間，更是別有一番風(fēng)味。
有些人以為飲酒后喝濃茶可以解酒，這其實(shí)是一種誤解。事實(shí)恰恰相反，酒后喝茶不但不能解酒，反而會造成對腎的損害，茶堿還能抑制小腸對鐵的吸收。
研究表明，茶葉中含有多種維生素和芳香物質(zhì)，在高溫和恒溫下會大大減少，泡出來的茶水味道過澀，因此專家建議不要用保溫杯喝茶。另外，不宜用剛開的水去泡茶，或把茶葉裝在過濾器里泡，以防止茶葉中豐富的維生素及礦物質(zhì)流失掉。
因時(shí)而宜
茶的品種豐富多樣，喝什么樣的茶應(yīng)隨季節(jié)而變化。
春季的花茶味醇甘爽，尤其是茉莉花茶，更加香氣宜人?；ú栉锦r花香氣的性能強(qiáng)，春天飲用可以將身體在冬季積聚的寒邪散發(fā)掉，促進(jìn)體內(nèi)陽氣生發(fā)。
夏季氣候炎熱，容易耗氣傷津。喝綠茶可以散熱消暑，解毒止渴。綠茶又叫著未發(fā)酵茶，沖泡后幽香四溢，色質(zhì)清冽。它因含有多種維生素和礦物質(zhì)而營養(yǎng)豐富，還能降血脂，預(yù)防血管硬化。最新的研究發(fā)現(xiàn)，綠茶中含有大量的兒茶酚這種抗氧化劑。人體代謝會自然產(chǎn)生某些游離基，另外像吸煙等外來因素也能產(chǎn)生游離基，這種物質(zhì)過多會損害人體細(xì)胞并可能導(dǎo)致癌癥，而抗氧化劑卻能夠使人體內(nèi)的一些游離基起變化?？寡趸瘎┻€可能有利于讓動(dòng)脈暢通，防止血稠，也可能防止人體長腫瘤或遏制腫瘤增長。
秋天氣候干燥，身體里容易積貯肺氣，飲用青茶對清燥生津很有好處。這種茶的制作綜合了綠茶和紅茶的加工技藝，半發(fā)酵后而成，屬于中性，性味不寒不熱。
進(jìn)入冬季后，寒冷會對體內(nèi)的陽氣造成傷害。而喝紅茶卻能夠補(bǔ)充陽氣，幫助消化，達(dá)到強(qiáng)身健體的目的。紅茶蛋白質(zhì)含量豐富，味甘性寒，有提神益思、解除疲勞的功效。它在綠茶的基礎(chǔ)上加工制作而成，沖泡后是紅色湯汁。
對于老年人來說，腦卒中（中風(fēng)）是一種威脅極大的疾病。不久前的一項(xiàng)研究表明，喝茶對腦卒中有一定的保護(hù)作用。醫(yī)學(xué)專家發(fā)現(xiàn)：在飲茶的人群中，引起腦卒中的危險(xiǎn)因素（像高血壓及其家族史、腦卒中家族史、糖尿病、吸煙、飲酒比例、體重指數(shù)等）要比不飲茶者低得多；飲茶劑量的多少和腦卒中危險(xiǎn)之間有著一定的聯(lián)系，飲茶量越大，它的保護(hù)功能就越明顯，反之亦然；不同種類的茶葉，效果也不一樣，其中紅茶和綠茶似乎對腦卒中更具有保護(hù)作用。
謹(jǐn)防誤喝
貧血患者(特別是患缺鐵性貧血的病人) 因?yàn)椴柚械镊匪峥梢允故澄镏械蔫F形成一種不被人體吸收的沉淀物，所以這類病人喝茶后往往使病情加重。
神經(jīng)衰弱、甲狀腺功能亢進(jìn)、結(jié)核病患者 由于茶中的咖啡因能夠引起基礎(chǔ)代謝增高，因此會加劇病情。
胃及十二指腸潰瘍者 茶里的咖啡因能刺激胃液分泌和潰瘍面，使胃病和潰瘍加重。
肝、腎病患者 茶中的咖啡因要經(jīng)過肝臟、腎臟新陳代謝，故對肝、腎功能不全的人來說，不利于肝、腎功能的恢復(fù)。
習(xí)慣性便秘患者 茶中的鞣酸具有收斂作用，加重便秘。
腎、尿道結(jié)石患者 茶里的草酸會導(dǎo)致結(jié)石增多，使病情加劇。
高血壓及心臟病患者 茶中的咖啡因會激發(fā)人體的血液和血壓，加快血液流動(dòng)，使血壓升高，甚至有可能出現(xiàn)心律不齊。
懷孕婦女 飲茶過多會引起貧血，使新生兒因母體供血不足而體重減輕。
哺乳期婦女 茶中的咖啡因可以通過乳汁進(jìn)入嬰兒體內(nèi)，使嬰兒發(fā)生痙攣、煩躁不安，出現(xiàn)無緣故的啼哭。
緩解病痛
“糖茶” 取茶葉和紅糖各2克和10克，用開水沖泡5分鐘后即可飲服。每日堅(jiān)持飯后一杯，有和胃暖脾、補(bǔ)中益氣的效果，可治療小腹冷痛、大便不通等。
“蜜茶” 先用開水沖泡3克茶葉，待茶水涼后加進(jìn)3毫克蜂蜜，每隔半小時(shí)飲服一次。能夠潤肺益腎，止渴養(yǎng)血，適用于口渴、脾胃不和、便秘、干咳無痰等癥狀。
“奶茶” 準(zhǔn)備茶葉2克、牛奶半杯和白糖10克，先將牛奶和白糖加半杯水煮沸，然后放進(jìn)茶葉沖泡。每日飯后飲用，可以化食除脹，健胃消肥，提神明目。
“醋茶” 先用開水沖泡茶葉3克，5分鐘后加醋2克飲服。每天3次，有利胃止瀉、散淤鎮(zhèn)痛的功效。
“鹽茶” 在茶杯中放好茶葉和食鹽各3克和1克，用開水沖泡5分鐘后飲服。每日分服4至6次，能夠消炎明目，降火化痰，治療感冒咳嗽、牙痛、火眼等。
“柿茶” 準(zhǔn)備茶葉3克，柿餅3個(gè)，冰糖5克，把柿餅和冰糖煮爛后沖茶服用?？衫須饣?，益脾健胃，很適合肺結(jié)核病人飲用。
“姜茶” 用茶葉5克和生姜10片加水煎汁，飯后飲用。有發(fā)汗解表、溫肺止咳的作用，對流感、咳嗽、傷寒等有明顯的療效。
“茶粥” 先把茶6克用開水沖泡，濾去茶葉后與淘凈后的大米100克煮成稀粥食用。能夠和胃消積，緩解胃皖脹悶和消化不良等。
