涼拌寶寶菜
練習(xí)：
1.小白菜用鹽腌半小時(shí)，擠干水分，放蔥花，小米椒，一勺辣椒粉，一勺芝麻，少許花椒，倒入熱油
2、將一勺生抽、一勺醋、一勺蠔油、少許鹽和糖混合。
腌黃瓜
練習(xí)：
1.黃瓜用鹽腌半小時(shí)，擠出水分
2.鍋內(nèi)倒入油，加入蒜頭、辣椒小米、姜末和花椒炒香。關(guān)火。
3、加入生抽4勺、醋3勺、老抽1勺、蠔油1勺、糖1勺，拌勻，淋在黃瓜上拌勻。
泡椒
練習(xí)：
辣椒蒜切片，加入生抽4湯匙、醋2湯匙、蠔油1湯匙、香油1湯匙、鹽和糖適量拌勻。
腌蘿卜
練習(xí)：
1、蘿卜去皮切塊，用鹽腌半小時(shí)瀝干水分，洗兩遍。
2.放5勺生抽，3勺醋，半勺老抽，1勺蠔油，適量的鹽和代糖，澆在蘿卜上，拌勻，蓋上鍋蓋冷藏過(guò)夜。
泡菜
原料：
蘿卜、胡蘿卜十根、黃瓜十根、小米椒十粒、泡椒十粒、大蒜十粒
練習(xí)：
1、黃瓜、蘿卜、胡蘿卜切條，加一勺鹽腌10分鐘，瀝干水分（白蘿卜去皮），加3勺糖，半勺鹽，加小米椒，蒜片，倒入200克白醋1克，泡椒水100克，適量涼開(kāi)水煮熟。
2.蓋上蓋子冷藏密封冷藏腌制一夜，第二天就可以吃了！
腌生菜
材料：
生菜（5小3普通）、辣小米、大蒜、生抽、米醋、白糖、鹽、胡椒粉。
練習(xí)：
1.生菜去皮切條。倒入1勺鹽，拌勻腌30分鐘洗去表面的鹽分，然后瀝干水，倒入切好的小米椒和蒜片。
2.將糖60克、米醋90克、生抽110克、水220克、鹽少許、花椒一小把倒入鍋中，待涼后倒入生菜，拌勻放冰箱冷藏一小時(shí)再吃！
糖醋腌洋蔥
練習(xí)：
1.將洋蔥切成小塊，用10茶匙鹽和2茶匙醋浸泡半小時(shí)。
2、半碗醬油、白醋、純凈水+6湯匙糖+2湯匙鹽，燒開(kāi)放涼，倒入洋蔥腌制2小時(shí)。
老式腌蒜
練習(xí)：
1.蒜苔切成楔形，加入2湯匙鹽腌半小時(shí)。
2.鍋內(nèi)不加油，加入八角2粒，花椒1把，小火炒香。
3、加入味極鮮醬油200克、米醋100克、鹽2勺、糖2勺、雞高湯1勺煮2分鐘。
4、小米椒切圈，蒜片和蒜苔一起放涼后倒入密封容器，放入冰箱腌制一夜即可食用。
酸辣豆
練習(xí)：豆子洗凈切塊，鍋里加少許食用油，顏色更翠綠！將其煮沸，取出并放入冷水中備用。
冷醬：
鹽蒜蓉10紅小米10生抽3茶匙10醋1茶匙10蠔油10香油1茶匙11茶匙白糖10適量雞精味精適量純凈水，淋上醬汁浸泡更多的味道。
東北泡菜
原料：
卷心菜、胡蘿卜、白蘿卜、芹菜、生菜、黃瓜、生姜、豇豆、蒜苔、小米椒、花椒（也可以選擇自己喜歡的食材）
練習(xí)：
1.將所有材料洗凈切塊。然后將卷心菜、生菜、胡蘿卜和白蘿卜加入4湯匙鹽腌半小時(shí)，然后用清水洗凈，瀝干多余部分。然后讓所有成分干燥2小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間
2.將桂皮20克、八角15克、月桂葉8片、花椒5克、桂糖40克加入2.5公升水，以大火煮沸后轉(zhuǎn)小火20分鐘。冷靜。加入8湯匙鹽并攪拌直至溶解。（平均1升泡菜水加4茶匙鹽）
3、玻璃瓶清洗干凈后，瀝干水分，加入配料，裝滿配料，再加入泡菜水至滿，再加入100ml野花椒水，4勺白酒，蓋好密封放陰涼處發(fā)酵。（為了加快發(fā)酵過(guò)程，加入花椒水相當(dāng)于引入老壇泡菜水）
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