南京本地人的早飯，多半是攤子上打包個蒸飯或是餛飩就走了，少有坐下來慢悠悠吃早飯的習(xí)慣。
我這個從小到大“早上皮包水，晚上水包皮”的揚州人叫苦不迭，這不體檢完本就餓的不行，想想那松軟香噴噴的包子饞勁兒一上來就下不去了，和泰州籍的小H一拍即合，“走走走，請假吃早茶去?！?/p>
即便這么饞，去哪兒吃可不能含糊，鳳凰西街的陳記是我所知的最貼近揚州本土味道的一家店了。
來過很多次，又同為吃貨，每次來見到老板都要用揚州話扯幾句，一來二去就知道了一些情況。現(xiàn)在后廚還是老板的父親在打理，老爺子原在高郵開了二十多年的餐廳，在當?shù)乜诒H高?，F(xiàn)在雖快70歲了，可這人吶，還是閑不住。
到店已經(jīng)九點多，正好錯過了高峰期，雖省了排隊的時間，但像灌湯包、八寶粥這種熱門單品均已售罄，還是有點兒可惜的。包子都是現(xiàn)蒸的，在前臺點好單就坐位子上喝茶慢慢兒等了。
先上桌的是燙干絲，現(xiàn)代的揚州燙干絲多為一柱擎天式，堆得形似玉塔，擱在淡棕色調(diào)料汁打底的白瓷盤中，頂部再加上嫩黃色的姜絲以點綴。推倒與調(diào)料汁攪拌混合，夾一筷入口，嘗不到豆的苦澀便知這豆干洗得很充分了。
陳記的五丁包是我的最愛，在原三丁包雞丁、肉丁、筍丁的基礎(chǔ)上加了香菇丁和蝦仁丁，這五味合摻，則香、脆、嫩皆俱。如各味用料少一點，那就達到“五不過”的要旨。面皮發(fā)得有嚼勁，一咬開滿滿的滑膩噴香。正是應(yīng)了《隨園食單》中：“揚州發(fā)酵面最佳，手捺之不盈半寸，放松仍隆然而高”。
松子燒賣一只6元，用筷子夾起可感受到沉甸甸的分量。
咬開一口，發(fā)現(xiàn)滿肚子真材實料，顆顆飽滿的松子、切成丁的香腸，再加上糯米，三種混雜在一起，油、香、咸，一口下去不能更滿足了。
5元一碗的陽春面和干拌面可謂是業(yè)界良心了，寬湯煮好堿水面，撈出瀝干，再加上揚州本土的蝦籽醬油、黑胡椒粉、豬油調(diào)味。加了高湯的是陽春面，沒湯的自然就是干拌面了。面條雖干卻不澀，口感筋滑。
“誒，幫我倒杯茶，口干?！薄澳愕纫还?，有湯?！薄吧稖?？”小H正困惑時，一碗腰花湯端了過來?！罢O呦，早上喝這個怎么喝的來哦，腥死了！”哈哈，這腰花湯配干拌面可是我們揚州人早餐的標配。薄如紙的腰片入口爽脆，再加上新鮮的青菜葉和榨菜絲，便成了腴潤唇齒舌尖的妙物了。 對面這人仿佛渾然忘了自己剛才所說的話，這盛湯的勺子都停不下來。
蟹黃湯包和蟹黃肉包均要現(xiàn)包，等了約15分鐘才上桌。
小H立馬丟了勺子，插了吸管就呲溜溜地就著籠子喝起汁來，濃郁的湯汁鮮美無比。
汁兒喝的差不多，掀開皮，可瞧見滿肚子的蟹肉和蟹黃，看著就很歡喜。吃一口鮮而不膩，食過難忘。
美中不足的是皮仍然略厚，沒有達到幾近透明、吹彈可破的地步，小H可一直跟我嘟囔他們靖江的湯包皮有多薄呢！同時端上的蟹黃肉包餡中費了老大勁兒才找到零星的蟹肉，面皮口感也略僵硬，一對比還不如方才的五丁包，不知是不是今天師傅太累了有點失手，實在有點失望。
就這么邊吃邊聊，經(jīng)不住光景，竟然已到了午飯時間，再晃下去怕是下午的班也要翹了，我們忙不迭打包了些包子回去，也給同事們解解這早茶的饞。
ENJOY TIPS:
早茶供應(yīng)至下午一點，如只是想來解饞的可避開高峰期
熱門早點要趕早排隊，晚了就沒有咯
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高郵陳記飯店
地址：鳳凰西街163-15號
營業(yè)時間：06:00-13:30，17:30-21:30
人均：50元
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感謝探子：酷哥 （為吃能跑100里，吃東西透神的揚州“好佬”。）
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