海參營養(yǎng)要經(jīng)過消化吸收才能產(chǎn)生滋補(bǔ)作用，但是傳統(tǒng)吃法并不科學(xué)。海參中的營養(yǎng)成分每煮10分鐘即達(dá)10%的損失，經(jīng)過反復(fù)高溫加工長時(shí)間浸泡，營養(yǎng)成分所剩無幾，人體最后能夠吸收多少營養(yǎng)那就更可想而知了。
“裸食”可使海參營養(yǎng)最大化 所謂“裸食”，就是簡單烹調(diào)，不過度烹調(diào)，以減少對(duì)海參營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的破壞。海參的肉質(zhì)有些特殊，海參不能沾油，因?yàn)橛湍仌?huì)分解海參的肉質(zhì)，造成營養(yǎng)成分流失。
所以海參最營養(yǎng)的烹調(diào)方法是用水煮、清燉、涼拌。大家可以選擇每天早上空腹吃一只泡發(fā)好的海參（約20—30克），如果覺得沒有味道或者覺得不好吃，可以把海參切片蘸點(diǎn)醬油或者是蜂蜜之類的調(diào)味品食用。
因?yàn)楹⒌奶攸c(diǎn)是溫補(bǔ)，長期持續(xù)進(jìn)補(bǔ)作用比較明顯，所以，經(jīng)濟(jì)條件允許的情況下，建議堅(jiān)持常年進(jìn)補(bǔ)。
“刺身”吃鮮活海參不衛(wèi)生 不少人認(rèn)為，鮮活海參不經(jīng)熱加工，不僅營養(yǎng)豐富，而且鮮味特濃。但衛(wèi)生防疫專家認(rèn)為，生吃海參不衛(wèi)生，因?yàn)轷r活海參可能攜帶細(xì)菌甚至病毒，常吃未經(jīng)處理的鮮活海參的人，有可能受到細(xì)菌或病毒的入侵而患病。因此海參不宜生吃。
哪些人不適合吃海參
海參雖好，但并非人人都適宜。青少年不宜吃海參，否則易致性早熟；感冒未愈、咳嗽多痰、腹瀉、脾胃虛弱者最好不要吃海參；高尿酸血癥病人、肝腎功能不好的人，比如乙肝患者、腎炎患者都不適合用海參滋補(bǔ)；容易對(duì)蛋白質(zhì)過敏的人也不易多吃海參；另外，在吃一些個(gè)別中藥時(shí)，也要少吃或不吃。 孕婦吃海參一定要謹(jǐn)慎
“孕期正確食用海參，對(duì)胎兒和孕婦是十分有益的。海參中富含的Ω脂肪酸，能促進(jìn)胎兒智力發(fā)育。膠原蛋白成分還能夠有效防止、減少妊娠紋的生長。但這并不意味著任何孕婦都適合海參進(jìn)補(bǔ)。 因?yàn)楹⒅杏幸环N叫做海參素的成分，它能夠促進(jìn)宮縮，所以對(duì)于那些孕早期、孕晚期或者有先兆性流產(chǎn)的孕婦來說，是不能食用的。 一般來說，海參進(jìn)補(bǔ)，適宜妊娠中期，胎兒絕對(duì)穩(wěn)定的孕婦。”在此特別強(qiáng)調(diào)，孕婦食用海參必須在專業(yè)醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行，切勿自行盲目進(jìn)補(bǔ)。
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