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===============《姜油晶魚》=============

材料：晶魚一條

調(diào)料：蔥姜 料酒 魚露 鹽 蒸魚豉油

做法：

1、將晶魚收拾干凈，兩側(cè)打上斜刀，抹上魚露和鹽、姜絲，腌制20分鐘；

2、蒸鍋燒開(kāi)，將腌好的晶魚入碟上屜蒸8-10分鐘（將蒸魚豉油入小碗同蒸），取出后倒出部份蒸汁；

3、姜、蔥切絲，蔥絲放在晶魚身上，姜絲入油小火煸成姜油，棄姜絲不用；

4、將蒸好的醬汁倒在魚身上，接著大火燒到姜油8成熱后倒在蔥絲上即可。