萵筍炒肉絲

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用料： 豬肉絲、青筍、木耳、姜末、蒜末、泡椒、水淀粉 6勺、鹽 酌情添加、蠔油 一勺、香醋 一勺、味精 一點(diǎn)兒、白糖 半勺；

做法

1.準(zhǔn)備好所需要的材料；

2.先用3勺水淀粉將肉絲抓勻，上漿。（水淀粉=1份淀粉+3份清水）上過(guò)漿的肉絲，能保持肉絲的水分，炒出來(lái)口感更滑嫩；

3.青筍切絲、木耳泡發(fā)后切成絲，蔥蒜、泡椒是自己家做的，也剁碎切末；鍋內(nèi)熱油，下入肉絲；溫油，快速滑炒；淋入蠔油一勺；

4.肉絲炒上色后，扒拉到鍋?zhàn)拥囊贿?，再放入泡椒末；姜蒜末，一起翻炒；小火炒出香味；淋入一勺香醋，半勺白糖翻炒；放入青筍絲和木耳絲；

5.轉(zhuǎn)大火，快速翻炒幾下；倒入剩下的水淀粉，勾個(gè)薄芡；一點(diǎn)兒味精，炒勻后即可裝盤(pán)；

辣炒肉末碎

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豬肉；大蔥；干辣椒；蒜瓣；香菜；辣椒粉；生抽；白糖；料酒；鹽；

做法

1.豬肉剁碎，不用太細(xì)，大蔥、干辣椒切段，蒜瓣切小顆粒，香菜也切小段。

2.鍋中放適量油，將剁碎的豬肉放入翻炒至變色，放入干辣椒及蒜粒拌炒，放適量生抽、料酒、鹽、白糖及適量辣椒粉，拌炒入味，出鍋前，放入蔥段稍稍拌炒，撒少許香菜碎即可。

3.提醒：1、蔥段不耐炒，所以放在最后入鍋，略炒即可，這樣會(huì)好看一些；2、辣椒粉放著顏色會(huì)更加誘人一些，不過(guò)要考慮到自己能吃辣的程度。

肉末茄子

1、茄子洗凈后切成約6公分長(zhǎng)的段，再對(duì)剖成4長(zhǎng)條；

2、鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟后撈出；

3、鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末、蔥片姜絲炒香；

4、將炸好的茄子倒入鍋中，加調(diào)料炒勻即可。

麻婆茄子

1、茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花、大蒜切碎，姜切末；

2、熱鍋油熱后放入茄子，小火慢煎至茄子微軟后盛出；

3、鍋中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油；

4、將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會(huì)，調(diào)入辣椒油、花椒油，待湯汁收干，撒上蔥花即可。

酸辣泰式蒸魚(yú)

用料： 黃花魚(yú)（鱸魚(yú)、桂魚(yú)） 一條（500克）、青檸檬 一個(gè)、檸檬汁 3湯勺（約1-2個(gè)檸檬）、魚(yú)露 3湯勺、白砂糖 1湯勺、小米辣椒 4-6個(gè)、羅勒葉（香菜） 2條、蒜頭 5粒、香茅 1到2顆、鹽 少許；

做法

1.指天椒與蒜頭、羅勒葉分別切碎，青檸檬與香茅分別切薄片備用，指天椒碎與蒜泥混合在一起，倒入魚(yú)露、檸檬汁、白糖攪拌均勻；

2.魚(yú)清洗干凈，從腹部剖開(kāi)，攤成一大片，這樣魚(yú)容易快熟、入味、蒸的時(shí)間也比較短；

3.將魚(yú)抹干表面水份，均勻的在表面撒上少許鹽，再撒上切片的香茅；鍋里水燒滾，放入魚(yú)蒸大火蒸8分鐘左右，放入調(diào)理好的料汁連碗（2）蒸2分鐘即可（主要是熱一下調(diào)料汁）；

4.端出魚(yú)與料汁，撒上羅勒葉，再將切好的檸檬片擺在魚(yú)上，均勻的淋上料汁即可。

海帶排骨湯

海帶排骨湯， 是浙江一帶傳統(tǒng)名菜，屬于浙菜系。此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。此菜品湯鮮味美，海帶含有豐富的鈣，可防人體缺鈣，還有降血壓的功效，是一道非常易做又美味的家常益精補(bǔ)血湯。

烹飪方法：

排骨2條，干海帶40-50克，姜3-5片，鹽，料酒少許

做法

1、干海帶先用清水洗凈泡軟(最好能浸泡6-12個(gè)小時(shí))，切絲約1CM左右，(或者買(mǎi)外面泡好的海帶結(jié))。

2、先將已斬件的排骨放入燒開(kāi)的水略為燙下，撈起。

3、把切好的海帶，排骨，，姜片一起放進(jìn)鍋里， 加清水適量，大火燒開(kāi)15分鐘后，用文火再煲1個(gè)小時(shí)。

4、快起鍋的時(shí)候，放鹽，加少許料酒(約二至三湯匙)。

蒜蓉粉絲娃娃菜

用料：

娃娃菜3顆，大蒜1頭，粉絲1把。

調(diào)料：

鹽適量，油適量，蒸魚(yú)豉油兩勺，剁椒兩勺，小蔥1顆， 雞精少量。

蒜蓉粉絲娃娃菜的做法步驟：

1.鍋里燒著水，娃娃菜洗凈切開(kāi)。

2.粉絲提前2~4小時(shí)用涼水泡好備用。

3.蒜切碎。

4.水開(kāi)后倒入幾滴油，放入娃娃菜并加適量鹽焯熟入味。

5.娃娃菜撈出后把粉絲放水里燙一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>

6.取粉絲的一半平鋪在盤(pán)底，娃娃菜擺在粉絲上，再把剩下的粉絲平鋪在娃娃菜中間。

7.熱鍋燒油，放入一半的蒜炒香。

8.加入2勺蒸魚(yú)豉油，適量糖翻炒。

9.再加入剩下的蒜翻炒，再加適量水燒成汁，放入少量雞精即可。

10.把蒜汁倒在粉絲上，放微波爐2分鐘。

11.取出放入2勺剁椒，小蔥，燒熱油淋一下就OK。

魚(yú)香肉絲

用料 (一湯匙=15ml、一茶匙=5ml)：豬里脊肉 250g、冬筍 一小顆、胡蘿卜 一小根、黑木耳 一小把、蔥末 一茶匙、姜末 一茶匙、蒜末 一茶匙、剁椒 一湯匙、水淀粉（一湯匙干淀粉加3湯匙清水調(diào)勻）、料酒 一湯匙、醋 兩湯匙、生抽 一湯匙、白糖 一茶匙、香麻油 一茶匙、水 5湯匙；

做法

1.準(zhǔn)備材料。黑木耳用溫水泡發(fā)開(kāi)洗凈；豬里脊肉順勢(shì)切成絲，先用一小撮鹽和抓捏到發(fā)粘；一茶匙干淀粉加一點(diǎn)水?dāng)嚦伤矸郏尤肴饨z中用手抓捏到全部被吸收；

2.最后加一湯匙色拉油，拌勻后腌制待用；冬筍切片后入開(kāi)水鍋中煮兩分鐘，撈出切絲，胡蘿卜去皮切絲，泡發(fā)的黑木耳切絲。準(zhǔn)備好蔥姜蒜末；

3.一湯匙干淀粉加三湯匙清水調(diào)勻成水淀粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水調(diào)勻成調(diào)味汁（材料調(diào)味汁部分的所有調(diào)料）；鍋燒熱放油，在低油溫時(shí)倒入肉絲大火煸炒到肉絲表面變色盛出備用；

4.用鍋中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味；倒入冬筍絲、胡蘿卜絲和黑木耳絲轉(zhuǎn)大火翻炒一會(huì)兒，再倒入肉絲；

5.倒入步驟6準(zhǔn)備好的調(diào)味汁，翻炒一分鐘；慢慢倒入水淀粉，邊倒邊炒，直到湯汁呈你想要的濃稠度，關(guān)火；撒上蔥花，出鍋；