TOP1——老北京炸醬面
熱度：★★★★★
BY：一食半刻
食材：
豬肉200g、蔬菜絲適量、面條220g、.油適量、醬60g、蔥15g
烹飪步驟：
1.準(zhǔn)備好材料～
2.豬肉切丁，蔥切花～
3.鍋熱倒油～爆香蔥花
4.加入豬肉丁翻炒
5.豬肉丁出油后，放入醬料，炒至醬香后盛出
6.新鮮蔬菜絲灼水灼熟，黃瓜絲蔥絲不灼水
7.將面下鍋煮熟后撈出
8.碼上蔬菜絲和肉，澆醬汁就完成啦～
菜譜小貼士：
蔬菜絲可以根據(jù)哈友們自己喜愛的種類放～喜歡辣的哈友還可以醬汁放辣椒哦～醬汁是甜面醬40g和黃豆醬20g調(diào)配噠～哈友們也可以試試哦～
TOP2——油潑面
熱度：★★★★★
蔥花末，花生碎，鋪上一層厚厚的辣椒面，滾燙的油“呲啦”一聲，熱油沸騰滿碗紅光。面香花生芝麻香辣椒香發(fā)揮的淋漓盡致，來上一碗“嘹咋咧”！
BY：珍滋味
食材：
面粉1斤、綠豆芽適量、青菜適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、大料適量、花椒碎適量、辣椒面適量、芝麻適量、生抽適量、醋適量、鹽適量、雞精少許、菜籽油適量、蒜2瓣、小香蔥2棵
烹飪步驟：
1.把面粉中放一勺鹽，活成比餃子面稍硬一些的面團(tuán)，餳一個(gè)小時(shí)，中間揉兩三次。
2.然后把面團(tuán)搟成小面劑子，然后搟成長(zhǎng)條。
3.搟好以后放到平底盤中，每塊中間要抹一點(diǎn)油，防止粘連。
4.然后蓋上保鮮膜餳兩個(gè)小時(shí)左右。
5.面餳好以后拿出一塊面，兩個(gè)手拿著面兩端往外抻。
6.抻面時(shí)長(zhǎng)短薄厚根據(jù)自己愛好決定。
7.抻一根就放在鍋里，抻完以后煮一分鐘左右就行了。
8.碗中放小香蔥段和蒜末，然后放鹽，生抽，醋，少許雞精。
9.再放入炒熟的綠豆芽。
10.把煮好的面過涼放入碗中，在上面放上辣椒面，芝麻和花椒碎，再放上燙好的青菜。
11.起炒鍋放菜籽油，放菜蔥姜，花椒大料，爆香后撈出。
12.最后潑在辣椒和花椒上面就行了。
菜譜小貼士：
1、和面時(shí)要放一勺鹽，而且要活的硬一些，中間要反復(fù)揉面，餳面要到位。
2、辣椒盡量用陜西辣椒，香而不辣，最好是菜籽油，如果沒有菜籽油花生油也可以。
TOP3——西紅柿雞蛋面
熱度：★★★★★
BY：糯米baby
食材：
面條200克、西紅柿二只、雞蛋二只、香菜或蔥一小把、油適量、香油一茶匙、蒜二瓣、鹽一茶匙、生抽一湯匙、白糖3克、姜二片、胡椒粉3克
烹飪步驟：
1.準(zhǔn)備好面條、西紅柿、雞蛋及其它調(diào)味。
2.西紅柿開水燙一下，在西紅柿頂部割個(gè)十字，剝?nèi)テぁ?nbsp;
3.雞蛋打散；去皮西紅柿切成小塊；蒜姜剁成細(xì)蓉；香菜或蔥切碎。
4.油鍋中加入雞蛋液，觀察蛋液周圍開始凝固就用鍋鏟迅速劃圈大部分蛋液一凝固馬上關(guān)火盛出。
5.將蒜蓉、姜末下鍋煸香。
6.鍋中放入西紅柿煸軟。
7.待到西紅柿出汁時(shí)加胡椒粉、白糖、生抽調(diào)味。
8.鍋中倒進(jìn)雞蛋塊，加鹽，加一小碗水煮至濃稠略帶湯汁后關(guān)火。
9.同時(shí)另取一鍋放水燒開（加些許油、鹽），下面條煮熟后撈出放入碗中。
10.煮好的西紅柿雞蛋鹵汁澆入碗中，最后澆上香油，撒上香菜末或蔥花即可。
菜譜小貼士：
西紅柿不去皮也行，去皮鹵汁更好吃些。
TOP4——豆角燜面
熱度：★★★★☆
青脆的豆角，軟爛的豬五花，燜出醇厚香滑的湯汁，滲透進(jìn)勁道的面條中，那滋味用好吃形容都嫌少點(diǎn)兒韻味~
BY：香哈小秘書
食材：
扁豆200克、切面條250克、蔥10克、姜10克、蒜10克、五花肉50克、鹽10克、老抽5克、生抽10克、白糖10克、料酒15克、大料2個(gè)、雞粉10克、耗油15克
烹飪步驟：
1.扁豆兩頭去筋，折成寸段，用水洗凈。
2.蔥切沫，蒜切沫，姜切沫。
3.將五花肉切片。
4.鍋中下15克色拉油，大火將油燒至7成熱，下大料2個(gè)，加五花肉片50克，繼續(xù)煸炒，煸炒出香后下蔥姜蒜各5克。
5.炒至肉色發(fā)白，下扁豆，大火炒1分鐘。
6.加入料酒15克，加清水500克，下鹽10克，老抽5克，生抽10克，白糖10克，雞粉10克，蠔油15克，大火燒開。
7.將切面均勻鋪在豆角上面，轉(zhuǎn)中火燜15分鐘。
8.撒少許蔥蒜沫拌勻，出鍋。
菜譜小貼士：
油面有青煙大量上升時(shí)為7成熱。
TOP5——紅燒牛肉面
熱度：★★★★☆
自己做的就是實(shí)惠，大塊大塊的肉，吸溜一口面，再喝一口牛肉湯！果然就是這個(gè)味兒！
BY：浤辰
食材：
牛肋肉500克、黃油50克、胡蘿卜仔4個(gè)、洋蔥半個(gè)、大蔥1棵、姜4片、蒜5瓣、紅干椒兩個(gè)、八角兩個(gè)、花椒20粒、郫縣豆瓣30克、家常白面適量、香菜少許、鹽適量、生抽20ml
烹飪步驟：
1.牛肉選其它部位也可以。選牛肋肉是因?yàn)樗笫旌蟊容^容易成形。買不到胡蘿卜仔，放一個(gè)胡蘿卜好了。
2.牛肉切稍大一些的長(zhǎng)方塊，其它材料適當(dāng)改刀。
3.起火小火化開黃油。
4.放入洋蔥、姜、蒜、大蔥炒香。
5.加入郫縣豆瓣炒出紅油。
6.加入生抽炒勻。
7.加入牛肉塊小火炒制10分鐘。
8.花椒、八角裝入料包。
9.加入足量的水，投入料包和紅干椒。
10.大火燒開，煮20分鐘撿去料包。
11.放入胡蘿卜仔。
12.加蓋轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)，牛肉酥爛就可以了。然后加鹽調(diào)好味口。
13.燒一大鍋開水，加些鹽。
14.下白面煮熟，撈入面碗。
15.盛出牛肉、胡蘿卜仔擺在面上。澆入牛肉湯，撒上香菜即可。
菜譜小貼士：
這個(gè)牛肉湯煮出來微辣。怕辣的煮湯時(shí)就不用放紅干椒了。喜食辣的可在面里加些辣椒油。至于料包，還可以添加些桂皮、草果、小茴香之類的香料，放什么和放多少就是各家的秘密了。
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