蘿卜是餐桌上必不可少的美食，中國(guó)自古以來(lái)就有“上床蘿卜下床姜”的說(shuō)法，這其實(shí)是有科學(xué)依據(jù)的。秋冬天氣寒冷，人們多食熱物，胃內(nèi)易積火，蘿卜為寒物，食蘿卜可祛火生津。所以秋冬常食蘿卜，到了春天就不易上火。
蘿卜干炒肉末
主料：蘿卜干400克、豬肉餡160克
調(diào)料：料酒1茶匙、生抽1湯匙、老抽1茶匙、香油1/2茶匙、辣椒(紅，尖，干)3個(gè)、小蔥2根、白糖1/2茶匙、植物油2湯匙、水2湯匙
1.將蘿卜干放置大碗中，用流動(dòng)清水淘洗，去除部分鹽分
2.干辣椒洗凈去蒂，用廚用剪剪成椒圈，小蔥洗凈切成末，將洗凈的蘿卜干擠干水分，放置案板切成黃豆粒大小的碎丁
3.炒鍋燒熱，不放油，將蘿卜丁倒入鍋中反復(fù)翻炒，焙干水分后盛出
4.將鍋洗凈揩干，上灶燒熱下油，將肉餡兒下鍋炒散、炒香，將紅椒圈下入鍋中，與肉餡兒一同煸炒，淋入料酒炒勻
5.將焙干水分的蘿卜干回鍋，與肉餡兒一同翻炒均勻，鍋中調(diào)入白糖、生抽、老抽翻炒均勻，視鍋中情況沿鍋邊澆淋一點(diǎn)水
6.將蘿卜丁與肉末翻炒均勻，炒至鍋中水分收干，淋入香油炒勻，撒上小蔥末炒幾下起鍋
脆拌水蘿卜
主料：水蘿卜2個(gè)
輔料：香菜2棵
調(diào)料：食鹽1/2勺、香油少許、白醋1.5勺、白糖1勺
1.水蘿卜兩個(gè)，洗凈外皮，香菜兩根也洗凈
2.用擦絲器將水蘿卜擦成細(xì)絲，稍微擦的長(zhǎng)一些，因?yàn)榧欲}后會(huì)收縮變短
3.調(diào)入半勺鹽
4.幾分鐘后，會(huì)出不少水，這個(gè)過(guò)程叫做“殺水”，目的是使蘿卜絲口感更脆
5.將殺過(guò)水的蘿卜絲攥干水分，香菜揪成小段，一起放入盤(pán)中，先調(diào)入一勺半醋(白醋最好，保持水蘿卜嫩白的顏色)
6.放入一勺白糖，一點(diǎn)香油，拌勻，ok，是不是特別簡(jiǎn)單
爽口蘿卜絲
主料：水蘿卜200克、芹菜100克
調(diào)料：食鹽3克、味精2克、蔥5克、蒜5克、香醋5克、香油5克
1.水蘿卜、芹菜分別切成細(xì)絲
2.加少許鹽腌十分鐘左右（鹽放一點(diǎn)點(diǎn)就可以了）
3.腌后的蘿卜放入一個(gè)大碗里，放入香醋
4.依次放入香油，蔥，蒜，拌勻裝盤(pán)完成，白綠相間，口感脆爽
酸蘿卜鴨掌魔芋湯
主料：鴨掌1小盆、酸蘿卜1小盆、魔芋1大塊
調(diào)料：蔥1根、姜1塊、白酒少許、陳皮3片
1.準(zhǔn)備好所用食材；清水放低度酒、鹽、橘皮，姜片燒開(kāi)(焯水時(shí)放姜片橘皮和白酒去腥效果好還增香)
2.放入鴨掌，再次煮開(kāi)后撈出鴨掌，用涼水沖洗干凈
3.純凈水，加入蔥段和略多的姜片。(姜暖胃，也讓鴨湯不那么涼性)
4.倒入酸蘿卜、鴨掌、魔芋，煲壓20分鐘；打開(kāi)鍋蓋，開(kāi)蓋燉10分鐘。(去除水汽，使湯更香濃)
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