很多人每天都在糾結(jié)吃什么，同樣的很多人也在糾結(jié)每天做什么給家人吃。居家過(guò)日子當(dāng)然少不了美味可口的家常菜，學(xué)會(huì)做這些家常菜，分分鐘做給家人吃，不用再糾結(jié)吃什么，做什么，小日子美滋滋！
1、釀豆腐
食材：豆腐500g、豬肉200g、香菇5朵、蔥、食鹽、生粉、小米椒、食油、生抽、胡椒粉、肉湯
做法：
1.干香菇用溫水泡發(fā)后洗凈，切成小丁
2.豬肉洗凈加香菇丁和蔥白一起剁碎成泥
3.將剁碎的豬肉加生抽、食鹽、胡椒粉、生粉、食油攪成膠狀
4.豆腐用鹽開(kāi)水泡過(guò)之后切成正方塊
5.將肉餡填入豆腐內(nèi)，別把豆腐撐破了
6.平底鍋熱油，先將沒(méi)肉的那一邊煎至微黃
7.再翻面煎有肉餡的一面，也煎到微黃
8.另起鍋加肉湯煮開(kāi)，用食鹽、生抽調(diào)味
9.將豆腐倒入鍋內(nèi)大火燒沸之后轉(zhuǎn)小火燜至入味
10.出鍋前撒蔥粒及小米椒粒即可
2、炒魷魚(yú)
食材：魷魚(yú)、青蒜、紅椒、姜蒜、生抽、蠔油、味精、淀粉、白糖
做法：
1.將青蒜苗切小段，魷魚(yú)起花刀切成長(zhǎng)方塊，紅椒切絲，姜蒜剁成蓉
2.油內(nèi)先熱油，把青蒜下鍋炒，放鹽炒至斷生，放入紅椒絲繼續(xù)煸炒
3.炒紅椒斷生后起鍋備用
4.鍋內(nèi)放油，冷油放入小料爆香
5.倒入切好的魷魚(yú)片，翻炒約1分鐘
6.倒入用生抽、蠔油、水、味精、少量淀粉、少量白糖事先調(diào)好的醬汁翻炒均勻
7.炒至剩1/3汁時(shí)放入事先炒好的青蒜和紅椒翻炒片刻即可
3、蒜苔炒肉絲
食材：五花肉、蒜苔、青紅辣椒、姜、蔥、生抽、食用油、料酒、鹽、胡椒面、辣椒面、剁椒、花椒面、辣椒油
做法：
1.青紅辣椒去蒂洗凈瀝水切粗條，蒜苔摘去兩頭洗凈切長(zhǎng)段
2.五花肉洗凈后先切片再切絲
3.肉絲用料酒、胡椒粉、辣椒油、辣椒面、花椒面、生抽腌制15分鐘待用
4.炒鍋燒熱放油潤(rùn)鍋，下肉絲煸炒
5.肉絲脂肪部分變透明、油脂滲出可淹沒(méi)肉片時(shí)，關(guān)火撈出肉片
6.再次熱鍋，放入剁椒、姜、蔥煸出香味
7.放入蒜苔、料酒旺火翻炒至蒜苔斷生
8.將肉絲和青紅辣椒一起倒入鍋中，炒香炒勻后加鹽調(diào)味即可
4、椒鹽小土豆
食材：土豆(小)200克、油、小蔥、孜然粉、椒鹽、白糖少許
做法：
1.將小土豆清洗干凈，放入鍋中，加水沒(méi)過(guò)土豆
2.煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，大約十多分鐘至熟
3.小土豆用涼水沖，降溫后，剝?nèi)ケ砥ぃ玫侗持饌€(gè)把小土豆壓扁
4.鍋中放油燒熱，倒入壓扁的小土豆，煸炒至小土豆兩面焦黃
5.加入一點(diǎn)白糖、1小勺椒鹽粉、一點(diǎn)孜然粉，倒入蔥花
6.翻炒至調(diào)味均勻裹在小土豆表面即可出鍋
5、油爆大蝦
食材：大蝦500克、蔥、姜、料酒、醬油、鹽、味精、白糖、醋、香油
做法：
1.大蝦沖洗干凈后，剪去蝦槍和蝦須
2.大蝦背部沿中線將殼剪開(kāi)，剔除蝦線后，瀝干水分
3.取一個(gè)干凈的碗，放入料酒和鹽，放入大蝦，腌制10分鐘
4.蔥姜切末，將料酒、鹽、味精、白糖、醋、香油一起攪拌勾兌成調(diào)味汁
5.鍋中放油燒熱，放入大蝦，炸熟后撈出，瀝干油分
6.鍋內(nèi)留少許底油，開(kāi)大火燒熱，放入蔥姜末爆香
7.再放入炸好的蝦，兌入調(diào)味汁，翻炒均勻后即可出鍋
6、苦瓜尖椒炒蛋
食材：雞蛋3個(gè)、苦瓜50克、尖椒50克、洋蔥50克、料酒5ml、鹽3克、雞精2克、食用油
做法：
1.雞蛋打入大碗中，加入鹽、雞精、料酒，攪打均勻
2.將洋蔥、苦瓜、尖椒洗凈后，分別切成小丁
3.把苦瓜丁、洋蔥丁、尖椒丁放入雞蛋碗中攪拌均勻
4.鍋中放入油燒熱，倒入調(diào)好的蛋液
5.快速炒制蛋液凝固，讓每個(gè)菜丁都能夠均勻的沾上蛋液即可出鍋
7、干豆角紅燒肉
食材：五花肉300克、干豇豆、八角、蔥、姜、冰糖、生抽、老抽、鹽
做法：
1.將五花肉洗凈切成小塊，干豇豆用溫水浸泡2小時(shí)后，用水沖洗干凈
2.將干豇豆剪成小段，姜切片，蔥切小斷
3.五花肉放入沸水中焯2分鐘后撈出，用水沖去浮沫，瀝干水分
4.鍋中倒入少許油加熱，放入冰糖不斷翻炒至融化，顏色變成褐色
5.倒入焯好的肉，翻炒至肉上色
6.倒入足夠的開(kāi)水、生抽、老抽、蔥段、姜片、大料，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉約1小時(shí)
7.將豆角段放入炒勻，繼續(xù)燉約20分鐘，中間翻炒幾下，讓豆角入味
8.大火收汁，加適量鹽調(diào)味即可出鍋
8、紅燒冬瓜
食材：冬瓜、鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油、白糖
做法：
1.將冬瓜去皮去瓤，洗凈切成方塊
2.熱鍋下油，油熱后下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃后
3.把冬瓜扒到鍋邊，中間下少許白糖炒出糖色后和冬瓜塊一起炒勻
4.放入鹽、生抽、老抽，加一小碗水炒勻后蓋上鍋蓋，燜煮至冬瓜到熟
5.再加蠔油、雞精，大火收汁，起鍋撒上蔥花即可
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