清明過后的野菜不再新嫩，人們吃野菜的鮮勁便開始減弱， 而在立夏前后新鮮蠶豆大量上市， 人們馬上就將注意力轉(zhuǎn)移到了它的身上，對(duì)它的愛難以持重。為了能品嘗這新鮮的美味，明知?jiǎng)兪承Q豆很麻煩，得先剝?nèi)プ钔獾能浂骨v，接著剝?nèi)グQ豆瓣的硬皮，可仍然愿意天天剝，用手一顆一顆地剝，任憑豆莢汁浸入指甲縫，染臟了指頭，對(duì)于喜愛至極的東西，付出也甘愿。
可別小看這小小的蠶豆米，蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，具有健腦提高記憶力的作用； 常吃它能補(bǔ)鈣促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，還能預(yù)防心血管疾??；蠶豆中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)，預(yù)防腸癌的作用。多吃韭菜，可補(bǔ)腎溫陽、益肝健胃、行氣理血、潤(rùn)腸通便，春天的韭菜最鮮美，應(yīng)該多吃點(diǎn)。
用當(dāng)下最時(shí)令的韭菜和嫩蠶豆，炒出一盤最簡(jiǎn)單最健康的家常小菜----韭菜炒蠶豆米。由于蠶豆時(shí)令性非常強(qiáng)，只能當(dāng)時(shí)吃好吃，無法保存喲。去年我也曾在冰箱里凍了一些，效果實(shí)在不敢恭維， 還是趁著新鮮上市的季節(jié)多吃點(diǎn)吧。 不過我們要注意一點(diǎn)， 蠶豆米一定要煮熟了才能吃， 要不就會(huì)中毒喲。簡(jiǎn)單美味的小菜，適合新手入門級(jí)的菜式，好吃沒商量。當(dāng)你看到這綠油油的、清蔥翠嫩的菜品層現(xiàn)在你眼前，非常春天的色彩，讓人感覺很舒適。
原料： 蠶豆米 200克 韭菜 1小把 紅辣椒 1個(gè) 蒜 2瓣 油鹽 適量
制作：1. 準(zhǔn)備好原材料； 2. 蠶豆米放入鍋中焯煮， 加入點(diǎn)油和鹽（這可是保持蠶豆翠綠色澤的秘密喲）； 3. 將蠶豆米焯煮到九成熟時(shí)， 就可以撈出控干水分了（注意蠶豆米不熟容易中毒）； 4. 熱鍋涼油， 放入蒜瓣進(jìn)去煸炒；5. 爆香后加入焯過的蠶豆米翻炒； 6. 翻炒幾下后加入韭菜段進(jìn)去翻炒； 7. 微微變色后加入適量的鹽翻炒均勻即可； 8. 盛入盤中， 表面撒上紅椒圈。
小貼士：1. 蠶豆米要提前焯煮預(yù)處理至九成熟（蠶豆米不熟吃了會(huì)中毒）, 加入點(diǎn)鹽和油里面能保持蔬菜的色澤；2. 放入韭菜段進(jìn)去翻炒， 無須炒的時(shí)間過長(zhǎng)， 微微變色后就可以加入鹽調(diào)味， 翻炒均勻即可。
聯(lián)系客服
