一、【蒜苔炒牛柳】
主料：牛里脊肉 蒜苔 1把紅椒 1個 工具：炒鍋
做法：
1：牛里脊肉，蒜苔1把，紅椒1個。
2：牛肉選里脊肉比擬嫩，超市或菜場有切好的里脊肉賣。買回來的牛里脊肉用料酒，醬油，黑胡椒粉，淀粉，少許油用手抓勻?？啥嘧ヒ粫?，讓調(diào)味料被里脊肉充沛吸收，放置腌制30分鐘這樣。
3：蒜苔洗凈切成3厘米左右的段。
4：紅椒洗凈去蒂切絲。
5：鍋中底油，油熱參加姜絲熗鍋，然后倒入牛脊肉滑炒。要大火迅速翻炒牛里脊肉，再如入過量的醬油上個色，大火翻炒60秒這樣就可以盛起待用，不能炒太長工夫哦。
6：鍋洗潔凈再次倒入過量的底油，油熱倒入蒜苔和紅椒絲大火翻炒30秒這樣。
7：然后參加待用的牛里脊肉，調(diào)入少許鹽翻炒平均即可。
8：很復(fù)雜的一道適用家常菜吧，用蒜苔炒牛柳更可調(diào)理肉的鮮味，你無妨試試哦。
二、【豉椒辣炒藕?！?/p>
主料：藕 1節(jié)青椒 半個紅椒 半個蔥姜 過量輔料：豆豉醬 1大勺糖 1/4小勺油 1大勺生抽 1/4小勺鹽 1/8小勺
詳細(xì)步驟：
1：藕、青紅椒辨別洗凈切小丁。
2：鍋中過量清水燒開，放入藕丁焯水。
3：撈出藕丁入涼水中疾速變涼。
4：鍋內(nèi)入油，7分熱，倒入蔥姜爆香，調(diào)入豆豉醬炒勻。
5：將藕丁倒入鍋中，疾速翻炒數(shù)下。
6：調(diào)入糖、生抽、鹽，倒入青紅椒。
7：翻炒至青紅椒斷生，關(guān)火即可。
小貼士：
1、建議依據(jù)所用豆豉醬的滋味來調(diào)整鹽和白糖的用量。
2、烹飪工夫不宜過長，快炒出鍋，炒的時分假如覺得干，也可以參加少許水翻炒。
三、【青椒炒牛肚】
主料：青紅椒 熟牛肚（我買了12塊錢的，賣牛肉的熟食店有賣）
詳細(xì)步驟：
1：青紅椒，熟牛肚（我買了12塊錢的，賣牛肉的熟食店有賣）。
2：將牛肚切絲，青紅椒切絲洗凈。
3：鍋中底油，油熱放蔥姜爆香，下入青紅椒絲略炒。
4：然后倒入牛肚，烹料酒，加醬油，鹽，炒勻出鍋即成。
5：青椒牛肚這道菜不能加湯，一定要大火快炒，才干出來干香味。很方便復(fù)雜的一道菜，試試吧。
四、【豆瓣茭白雞塊】
主料：茭白 雞塊 豆瓣醬
詳細(xì)步驟：
1：茭白，雞塊，豆瓣醬。
2：雞塊洗凈，茭白洗凈切塊。茭白含有豐厚的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。
3：鍋里燒油，放入豆瓣、姜、蒜。
4：炒香。
5：放入雞塊、料酒翻炒至無水分、參加醬油、白糖。
6：翻炒片刻，參加高湯，或許自來水淹過雞肉即可、參加過量的鹽。
7：大火燒開，轉(zhuǎn)小火五分鐘后倒入茭白。
8：待湯快汁收干工夫，就可以撒上蔥花出鍋裝盤！
五、【豆豉蒸排骨】
主料：肋排 500克蔥姜 過量 undefined 輔料：干豆豉 2大勺生抽 1小勺糖 1小勺料酒 1大勺鹽 1/8小勺
詳細(xì)步驟：
1：預(yù)備食材：肋排500克、蔥姜過量
調(diào)料：干豆豉3大勺、生抽1小勺、糖1小勺、料酒1大勺、鹽 1/8小勺
2：肋排切長段放入容器后參加蔥姜、料酒、生抽、鹽、糖。
3：將豆豉切成碎粒后倒入排骨中，容器中食材和調(diào)料充沛攪拌平均腌制30分鐘。
4：將排骨平均的放在碗中，碗放在蒸盤上。
5：放入方太蒸箱，選擇蒸肉形式，工夫爲(wèi)40-50分鐘，溫度設(shè)定100度。
6：小貼士：
1、干豆豉用刀略切碎再停止腌制，會使排骨愈加入味。
2、將一切調(diào)料參加排骨中后，最好用手將一切調(diào)料與排骨徹底抓勻以便入味。
3、蒸制的時分一定要將排骨平均的鋪開，防止堆疊，以免成熟度不分歧。
六、【青椒塞肉】
主料：無機(jī)黑豬五花肉 400克無機(jī)青椒 8個蔥姜末 過量無機(jī)雞蛋 1個輔料：鹽 過量糖 2匙無機(jī)醬油 3湯匙料酒 1湯匙醋 少許
詳細(xì)步驟：
1：無機(jī)黑豬五花肉400克、無機(jī)青椒8個、蔥姜末過量、無機(jī)雞蛋1個。
2：五花肉剁成肉末，青椒洗凈去蒂挖籽洗凈。肉末參加鹽、料酒、蔥姜末、雞蛋清待用.。
3：把肉餡塞入青椒內(nèi)，留意不要把肉顯露來。
4：開油鍋放少許油把預(yù)備好的青椒放入煸炒一到兩分鐘。
5：加醬油加水并加糖、醋 ,水以差不多蓋過青椒爲(wèi)好,待大火燒開轉(zhuǎn)小火漸漸燒。等湯汁變少時盛盤即可食用。
小貼士：
1、假如不能吃太辣的，可以把挖空的青椒放入冷水中浸泡一個小時，可以去點一些辣味。
2、肉餡也可參加大批香菇、胡蘿卜等，這樣口味更豐厚。
七、【腐乳豬蹄】
主料：豬蹄 400克玫瑰腐乳 3塊蔥姜 過量 輔料：糖 1小勺鹽 1/8 小勺料酒 1小勺生抽 1小勺油 1小勺
詳細(xì)步驟：
1：鍋中過量清水燒開，倒入料酒，將豬蹄焯水后撈出瀝水。
2：鍋內(nèi)入油燒至7分熱，爆香蔥姜。
3：倒入豬蹄翻炒數(shù)下。
4：調(diào)入豆腐乳。
5：充沛翻炒平均。
6：倒入沒過豬蹄的水量，調(diào)入糖、生抽，大火燒開。
7：轉(zhuǎn)中小火燜煮50分鐘，調(diào)入大批鹽。
8：大火將湯汁收干即可。
小貼士：
1、腐乳可以燒豬蹄，排骨，紅燒肉等豬肉類，不合適雞魚牛羊肉。
2、最初要用大火收汁，這樣做出來的菜品顏色才美觀。
八、【腐竹燒肉】
主料：肉片 腐竹
做法：
1：肉片，腐竹。
2：豬肉買回來洗潔凈切成片，我是間接叫菜場徒弟切的，我買了6塊錢的肉。腐竹放入盆內(nèi)，參加涼水泡1小時，使之發(fā)透。
3：切成小段待。
4：鍋留底油，上火燒熱，參加姜片、倒入肉片翻炒發(fā)白。然后加料酒，醬油持續(xù)翻炒幾下。
5：加水(以漫過肉爲(wèi)度)，調(diào)入醬油、精鹽、放幾個干辣椒，參加腐竹一同悶燒。假如希望腐竹硬點的話，可以正點放腐竹，由于是肉片，所以燒的工夫不要太長。
九、【蘿卜燒肉】
主料：豬肉 蘿卜 一個
詳細(xì)步驟：
1：豬肉買的11塊錢的，夠3團(tuán)體吃了，蘿卜買一個大的，如今仿佛賣一塊錢一斤。
2：蘿卜洗潔凈，可以去皮，也可以不去皮。假如不去皮，把蘿卜上的絨毛刮潔凈，切成小滾刀塊，豬肉洗凈切成塊。
3：鍋里放少許油燒熱，先放入姜塊、蔥段、桂皮、八角炒出香味，隨即放入肉塊翻炒。
4：待肉變色后，放醬油白糖翻炒。
5：下入蘿卜，翻炒一下，然后加水沒過蘿卜。
6：加些鹽，大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火燒至湯汁收干。
7：出鍋前加點蔥花和雞精。
8：就可以裝盤了，不要把我的蘿卜看成土豆哦！
十、【茄子雞丁】
主料：雞胸肉 250克茄子 2根青黃椒、蔥姜 過量 輔料：鹽 1/4小勺生抽 1小勺糖 1/4小勺料酒 1大勺蛋清 半個淀粉 1小勺
詳細(xì)步驟：
1：茄子洗凈切成丁、雞胸肉切成丁。
2：雞丁參加少許鹽、料酒、蛋清、淀粉攪勻上漿。
3：鍋內(nèi)過量油燒熱，倒入茄子炸至金黃色撈出瀝油。
4：再倒入雞丁過油炸30秒撈出瀝油。
5：鍋內(nèi)留底油，爆香蔥姜，倒入青黃椒塊。
6：再將瀝過油的雞丁倒入鍋中。
7：疾速的翻炒數(shù)下。
8：調(diào)入生抽、糖、鹽。
9：倒入茄丁，炒勻后出鍋即可。
小貼士：
1、茄子是比擬容易吸油的食材，過油炸過口感才最好。假如不提早炸制，和雞丁一同倒入鍋中炒至發(fā)軟也可以。
2、炒出的茄子想要堅持原有美麗的色澤，可以先用淡鹽水泡過，然后再過油炸一下，經(jīng)過這樣處置后的茄子再炒制，就會有著誘人的光澤。
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