早春時(shí)節(jié)，氣溫仍較寒冷，正所謂數(shù)九寒冬，立了春依然春寒料峭。人體為了御寒要消耗一定能量維持基礎(chǔ)體溫，同時(shí)春天氣候開始由寒轉(zhuǎn)暖，氣溫變化較大，細(xì)菌病毒等微生物開始繁殖，活力增強(qiáng)，容易侵犯人體致病。
春季飲食以平補(bǔ)為原則，重在養(yǎng)肝補(bǔ)脾胃。這一時(shí)令以肝當(dāng)令，主人體一身陽氣升騰，肝損則周身氣血運(yùn)行紊亂。酸味入肝，其性收斂，若攝入過量酸，則易導(dǎo)致肝氣過旺且不宜肝氣的疏泄，肝克脾，脾又與腸胃密切相關(guān)，脾胃弱妨礙對食物的消化吸收。這是慢性胃炎、胃潰瘍等疾病在春季容易復(fù)發(fā)的原因之一。甘入脾，脾健又輔助于肝氣。孫思邈說過：省酸增甘，以養(yǎng)脾氣。春季帶苦味的菜或野草（車前草、薺、蔓菁）能促進(jìn)食欲，提高胃液的分泌。
性溫味甘食物首選谷類，如糯米、黑米、高粱、燕麥；蔬果類，如南瓜、扁豆、紅棗、核桃、桂圓、栗子；肉魚類，如牛肉、鯽魚、豬肚、鱸魚、草魚、黃鱔等。
飲食總體上注意：
1以高熱量為主
除谷類制品外，還多吃黃豆、芝麻、花生、核桃等食物以御寒。
2補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆制品等，以增加抵抗力。
3攝取足夠的維生素和無機(jī)鹽
小白菜、油菜等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果，富含維C，具有抗病毒作用；胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜，富含維A，具有保護(hù)呼吸道黏膜功能；芝麻、卷心菜、菜花等富含維E克提高免疫力。
4重在養(yǎng)肝補(bǔ)脾胃
春季肝氣旺，易出現(xiàn)脾胃虛弱等病癥，宜省酸增甘。飲食宜清淡可口，忌油膩、生冷及刺激性食物。雞肝味甘而溫，可補(bǔ)血養(yǎng)肝且可溫胃，較其他動(dòng)物肝臟好。以味補(bǔ)肝首選食醋，可平肝散瘀、解毒殺蟲。
春季飲食三部曲
春夏養(yǎng)陽，初春時(shí)節(jié)寒氣較盛，肝陽難以開發(fā)，如能少量飲些白酒，有利于肝陽升發(fā)。鴨血性平，營養(yǎng)豐富，可養(yǎng)肝血而治貧血。菠菜具有滋陰潤燥、舒肝養(yǎng)血的作用，做湯時(shí)加上動(dòng)物血可治療肝氣不舒。早春陰寒漸退，陽氣開始升發(fā)，順應(yīng)春升之氣，多吃些溫補(bǔ)陽氣的食物，尤其早春有冬日余寒，乍暖還寒，可適當(dāng)吃些韭菜、大蒜、洋蔥、魔芋、芥菜、香菜、生姜、芥末、蔥，這類蔬菜性溫味辛，不僅能驅(qū)散陰寒，助春陽升發(fā)，其中所含的有效成分還具有殺菌防病的功效。此時(shí)宜少吃性寒食品。
仲春，肝稟風(fēng)木，仲春時(shí)節(jié)肝氣隨萬物升發(fā)而偏于亢盛。肝亢可傷脾，影響脾胃運(yùn)化。此時(shí)可適當(dāng)進(jìn)食大棗、蜂蜜、鍋巴之類滋補(bǔ)脾胃的食物，少吃過酸或油膩不宜消化的食物。這時(shí)正值各種富含營養(yǎng)又有療疾作用的野菜繁茂榮盛之時(shí)，如薺菜、馬齒莧、魚腥草、蕨菜、香椿等。
晚春氣溫日漸升高，此時(shí)以清淡為主，適當(dāng)進(jìn)食優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)類食物及蔬果之外，可適當(dāng)飲用綠豆湯、赤豆湯以及綠茶等防止體內(nèi)積熱。不宜進(jìn)食羊肉、狗肉、麻辣火鍋以及辣椒、花椒、胡椒等辛熱過重之品。宜引動(dòng)體內(nèi)郁熱而生肝火，或致體內(nèi)津液外泄，可適當(dāng)配吃些清解里熱、滋養(yǎng)肝臟的食物。如蕎麥、薏苡仁、薺菜、菠菜、空心菜、芹菜、萵筍、蘑菇。這類食物性涼味甘，可解里熱，潤肝明目。水果多味酸，可清熱生津解渴但不宜多吃，香蕉、甘蔗或干果柿餅性甘涼，可解里熱。
陽春三月野菜
蕨菜：富含多種維生素和礦物質(zhì)，味甘性寒，可解毒清熱潤腸降氣化痰等功效?？芍委煾哐獕?、頭暈失眠、慢性關(guān)節(jié)炎等，對流感也有預(yù)防。
薺菜：含豐富的蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維C以及人體所需多種氨基酸和礦物質(zhì)。薺菜味辛甘性涼平，具和脾、利水、止血、明目等功效，可治療高血壓、冠心病、痢疾、腎炎等。
馬蘭頭：菊科多年生草本植物，因摘其嫩莖葉頭食用故有此名。含豐富的維生素和無機(jī)鹽。性涼味辛，清熱解毒、利尿消腫。對高血壓、咽喉炎、急性肝炎、扁桃體炎等有好處。
馬齒莧：含維A、B、C，胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、粗纖維及鈣、鐵、磷等。性偏寒，有清熱、解毒、消腫、利濕、降壓、利尿等功效，可治療尿道炎、尿血、痢疾等。馬齒莧對子宮有明顯興奮作用，孕婦忌。
苦菜：含蛋白質(zhì)和多種維生素，性寒味苦，可清熱解毒，治療乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎等。
魚腥草：清熱解毒利水消腫，對治療胃癌亦有效果，滋補(bǔ)強(qiáng)身促進(jìn)毛發(fā)生長。
地木耳：其所含膠質(zhì)可吸附人體消化道殘留的雜質(zhì)，有清胃、滌腸作用。性味平和，滋補(bǔ)益氣。
野菜一般性寒，脾胃虛寒者少食。
菠菜功效
菠菜可養(yǎng)血滋陰，對春季因肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩、糖尿病、貧血有較好的治療作用。參考簡單的烹煮方法：
高血壓、頭痛、目眩、便秘，鮮菠菜及根100克，開水燙3分鐘，撈起加麻油拌食，每日兩次。
清肝明目，菠菜、鮮藕各200克，將菠菜入沸水稍焯；鮮藕去皮切片，入開水汆斷生，加入鹽、麻油拌勻。
缺鐵性貧血、便血、壞血病，鮮菠菜、熟豬血各500克，現(xiàn)將豬血煸炒，烹入料酒，致水干是加入肉湯、鹽、胡椒、菠菜，煮沸。此湯可養(yǎng)陰生血、斂陰潤燥。
但菠菜含草酸過多，有礙機(jī)體對鈣的吸收，吃菠菜時(shí)宜先用沸水燙軟，撈出再炒，且與含鈣較高的食物忌搭配。嬰幼兒急需補(bǔ)鈣，結(jié)石病，腹瀉等應(yīng)少吃菠菜。
甘性補(bǔ)脾胃
甘性食物首推大棗和山藥?？商岣呷梭w免疫力，如果將大棗、山藥、大米、小米一起煮粥，不僅可預(yù)防胃炎、胃潰瘍的復(fù)發(fā)，還可減少患流感的幾率。
我國北方大部分地區(qū)春季多風(fēng)干燥，咽喉疼痛、口臭、便秘等“上火”多發(fā)病，適當(dāng)吃點(diǎn)養(yǎng)陰潤燥的食物，如蜂蜜、梨、香蕉、百合、冰糖、甘蔗、白蘿卜。具一定緩解作用。
春天是各種慢性胃炎、胃潰瘍、膽結(jié)石、肝炎等復(fù)發(fā)的季節(jié)?；疾≌咂綍r(shí)多喝點(diǎn)山藥粥、小米粥，對山楂、烏梅等酸性食物忌口。對膽結(jié)石和肝炎患者除遵循省酸增甘和養(yǎng)陽外，還應(yīng)該少吃油膩食物。
春季宜吃蜂蜜
冬天過后，人們在春天里的戶外活動(dòng)增多，體力消耗較大，故需要較多能量。但此時(shí)脾氣較弱，也就是腸胃的消化能力較差，還不適合多吃肉食，增加的能量可適當(dāng)由糖供應(yīng)。
糖的極品是蜂蜜，蜂蜜味甘入脾胃，能補(bǔ)中益氣，潤腸通便。還具有清肺解毒的功能，能增強(qiáng)人體免疫力。其含有多種礦物質(zhì)與維生素，為人體代謝活動(dòng)所必須。在春季如果每天能用1~2匙蜂蜜，以一杯溫開水沖服，對身體有滋補(bǔ)作用。尤其是老人，更為適合。
蜂蜜是蜜蜂將采集的植物花蜜或者分泌物經(jīng)過充分釀造而貯存在蜂巢內(nèi)的甜性物質(zhì)，是一種甜而有黏性的，透明或者半透明的液體。
蜂蜜按不同的植物分成單花蜜和雜花蜜；按生產(chǎn)方式不同，可分為巢蜜和分離蜜；按物理性狀不同，分為液體蜜和結(jié)晶蜜；按采收季節(jié)分為春蜜、夏蜜、秋蜜、冬蜜；按采收的周期長短分為未成熟蜜和成熟蜜；按顏色分為淺色蜜和深色蜜。
各種蜂蜜營養(yǎng)價(jià)值與藥用功效大同小異，只是由于蜜源植物的不同而有色、香、味的區(qū)別。一般荔枝、龍眼、枇杷、柑橘、洋槐、椴樹等蜜種色澤淺白透明，香氣清淡馥郁，味道甜而不膩。一般說來淺色蜜比深色蜜口感好，價(jià)錢高，但深色蜜比淺色蜜營養(yǎng)豐富。
色澤、香氣、味道、價(jià)錢均介于淺色蜜與深色蜜之間的如油菜、葵花、荊條蜜等。
春天少吃發(fā)物
春天是萬物生長的季節(jié)，同時(shí)也是百病發(fā)作的季節(jié)，在飲食上若不注意，過量地食用一些“發(fā)”的食物，會(huì)引起咳嗽、哮喘、皮炎等疾病。所謂發(fā)物，是特別容易誘發(fā)某些疾?。ㄓ绕涫桥f病宿疾）或加重已發(fā)疾病的食物。在通常情況下，適量食用對大多數(shù)人不會(huì)產(chǎn)生副作用或引起不適，只是對某些特殊體質(zhì)以及其相關(guān)的某些疾病才會(huì)誘使發(fā)病。
吃春筍防過敏
筍性寒，滑利耗氣。其有滋陰、益血、化痰、消食、利便等功效，但筍中大量纖維素較難消化，同時(shí)筍中含有難溶性草酸，食用過多一誘發(fā)哮喘等老慢支疾病、過敏性鼻炎、皮炎等。春季易過敏，對于容易產(chǎn)生攝入性過敏的人使用春筍易引起蕁麻疹。小兒應(yīng)少量吃春筍，忌吃毛筍，老人則要注意細(xì)嚼慢咽。
禽畜類
公雞、雞頭、豬頭肉、鵝肉、雞翅、雞爪等，這類食物性升浮，多食易動(dòng)風(fēng)升陽，觸發(fā)肝陽頭痛、肝風(fēng)腦暈等宿疾，引起肝木偏亢，導(dǎo)致慢性肝炎及高血壓等病的復(fù)發(fā)。
雞蛋雖不屬于發(fā)物，但不宜多吃，一般一天不宜超過2個(gè)，尤其是肝炎、過敏、高血脂、高熱、腎臟病、腹瀉、高膽固醇等病人。雞蛋內(nèi)含有大量蛋白，但屬于異性蛋白，有相當(dāng)一部分吃了會(huì)出現(xiàn)病態(tài)反應(yīng)。
適合春季健身的運(yùn)動(dòng)
春天，人們根據(jù)自己的身體情況進(jìn)行各項(xiàng)鍛煉，既可補(bǔ)充冬季寒冷所消耗的陽氣，又能供奉將要來臨的夏暑炎熱消耗的陰津。春煉不要選擇高強(qiáng)度的劇烈運(yùn)動(dòng)，以免由于過度運(yùn)動(dòng)和損耗對人體養(yǎng)陽和生長產(chǎn)生不利影響。
經(jīng)過一夜睡眠后，人體松軟懈怠，氣血周流緩慢，方醒之時(shí)，總覺懶散而無力。若四肢舒展，伸腰展腹，全身肌肉用力，并配以深吸深呼，可起到吐故納新、行氣活血、通暢經(jīng)絡(luò)關(guān)節(jié)、振奮精神的作用，也可解乏、醒神、增氣力、活肢節(jié)。所以提倡春季早起多伸伸懶腰。
平日多散步
春暖花開之際，散步是一種值得推廣的養(yǎng)生保健方法。一天緊張繁忙工作之后，到街頭巷尾走一走，可以很快消除疲勞。眾多壽星的長壽秘訣之一就是每天要有一定的時(shí)間散步，尤其重視春季散步，因?yàn)榇杭練夂蛞巳耍f物生發(fā)，更有助于健康。
散步不拘形式，宜以個(gè)人體力而定速度快慢，時(shí)間的長短也要順其自然，應(yīng)以勞而不倦，見微汗為度。老年人以緩步為好，步履緩慢，行步穩(wěn)健，每分鐘約行60至70步，可使人穩(wěn)定情緒，消除疲勞，亦有健胃助消化的作用。快步適合于中老年體質(zhì)較好者和年輕人，每分鐘約行走120步左右，這種散步輕松愉快，久久行之，可振奮精神，興奮大腦，使下肢矯健有力。散步時(shí)可配合擦雙手、揉摩胸腹、捶打腰背、拍打全身等動(dòng)作，以利于疏通氣血，生發(fā)陽氣。
春季放風(fēng)箏是集休閑、娛樂和鍛煉為一體的養(yǎng)生方式。踏青出游，一線在手，看風(fēng)箏乘風(fēng)高升，隨風(fēng)翻飛，實(shí)在是一件快事。風(fēng)箏放飛時(shí)，人不停地跑動(dòng)、牽線、控制，通過手、眼的配合和四肢的活動(dòng)，可達(dá)到疏通經(jīng)絡(luò)、調(diào)和氣血、強(qiáng)身健體的目的。看風(fēng)箏高飛，眼睛一直盯著風(fēng)箏遠(yuǎn)眺，眼肌得到調(diào)節(jié)，疲勞得以消除。肝主目，通過放風(fēng)箏能使眼與肝相得益彰。這項(xiàng)活動(dòng)特別適合青少年。
中老年放風(fēng)箏時(shí)要注意保護(hù)頸部，不要后仰時(shí)間太長，可仰視和平視相交替。放風(fēng)箏最好以兩三人搭伙為宜，選擇平坦、空曠的場地，不要選擇湖泊、河邊以及有高壓電線的地方，以免發(fā)生意外。
所謂戶外活動(dòng)，就是指在室外、庭院、公園、大自然中的一些運(yùn)動(dòng)，如釣魚、賞花、慢跑、練氣功、打太極拳等。室外空氣中有豐富的負(fù)氧離子，是促進(jìn)生物骨骼生長的好養(yǎng)料，它雖看不見摸不著，卻無時(shí)無刻不在“飄游”，對預(yù)防兒童佝僂病和中老年人的骨質(zhì)疏松癥都十分有益。
小貼士：鍛煉之前應(yīng)護(hù)膝
春日早晨比較寒冷，鍛煉前，應(yīng)先活動(dòng)膝關(guān)節(jié)一兩分鐘，使關(guān)節(jié)得到松弛，以防運(yùn)動(dòng)時(shí)膝關(guān)節(jié)的意外損傷。如果是選擇跑步，要注意跑步時(shí)不能太快，腳踩地時(shí)用力不能太猛，這樣可以緩沖腿的震動(dòng)，防止膝關(guān)節(jié)損傷。
“護(hù)膝鍛煉”：原則上以不負(fù)重的主動(dòng)活動(dòng)為主。例如“仰臥舉腿”：取臥位，兩腿伸直，兩手自然放置體側(cè)，直腿向上抬起，角度可逐漸增大。又如“側(cè)臥外擺”：取側(cè)臥下肢伸直外展，盡量向上抬起，然后慢慢還原。這些功能性鍛煉，可使膝關(guān)節(jié)屈伸活動(dòng)自如，還可預(yù)防肌肉萎縮，增強(qiáng)肌力和增加關(guān)節(jié)活動(dòng)范圍。
參考書籍：《食療與養(yǎng)生》，吳啟敏著，中國中醫(yī)藥出版社，2010年2月。
《北京日報(bào)》，李雯
僅供參考，張文勇2011/2/3整理
