劉大叔今年68歲了，是一名退休的教師，兒女也早已成家立業(yè)，本以為自己可以好好享受一下老年生活了，可是最近很長的一段時間，身體一直被“便秘”所困擾，甚至出現(xiàn)了嚴(yán)重的肛裂現(xiàn)象。在這期間，他也看過醫(yī)生，經(jīng)檢查后排除了身體的器質(zhì)性病變，醫(yī)生說只有通過調(diào)理腸道進行改善，可無論是西藥還是中藥他都嘗試過，都以失敗告終。
后來他聽到朋友說多補充膳食纖維可能會對此有幫助，于是就自己查閱了一些有關(guān)的資料，發(fā)現(xiàn)膳食纖維竟然真的可以營養(yǎng)腸道，預(yù)防便秘，可是他卻不理解，為什么最常見的所謂的“百無一處”的膳食纖維會有這么大的好處，到底是不是真的呢？今天，醫(yī)生就這個話題好好給大家科普一下。
在日常生活中，有這樣一種東西，當(dāng)它進入到人體后，并不會被機體吸收，也不會產(chǎn)生能量之類的物質(zhì)。很多人看到這可能會覺得這種物質(zhì)是無用的，而實際上這種物質(zhì)對人體有很大的好處，它所發(fā)揮的作用在健康領(lǐng)域是不可替代的，它就是被譽為“第七營養(yǎng)素”的膳食纖維。
說到膳食纖維，可能很多人第一時間想到的只是它“飽腹、通便”的作用，貌似并沒有什么值得關(guān)注的地方，但實際上，別看普普通通的膳食纖維，它的作用遠不止這樣！接下來我們就好好講解一下。
雖然說，膳食纖維雖然無法直接被我們的腸道消化、利用，不能產(chǎn)生對人體有用的蛋白質(zhì)、糖類、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，甚至一直以來被認(rèn)為是“無營養(yǎng)”。但是膳食纖對于對棲息其中的細菌來說，卻是重要的營養(yǎng)來源。它們兩者結(jié)合在一起產(chǎn)生的效果確實對身體大有好處。
眾所周知，人體的腸道內(nèi)分布有菌落，用來分解腸道內(nèi)的食物，將其轉(zhuǎn)化為人體可吸收的物質(zhì)以及將無用的成分隨著糞便排出體外，而這些細菌就是可以將膳食纖維進行分解，從而產(chǎn)生多種分子，這些分子會穿透腸道上皮細胞進入周圍血液，從而蔓延至全身血液系統(tǒng)，最后在特定的部位發(fā)揮其功能，進產(chǎn)而調(diào)節(jié)全身的一個生理過程。
在細菌分解膳食纖維所產(chǎn)生的一眾產(chǎn)物中，其中有一個名叫“短鏈氨基酸”的物質(zhì)，它一直以來就在科學(xué)界受到不少研究人員的關(guān)注。
更是有研究發(fā)現(xiàn)短鏈氨基酸能對人體內(nèi)的T淋巴細胞進行很好的調(diào)節(jié)，而T淋巴細胞與自身免疫密切相關(guān)，因此可以促進免疫調(diào)節(jié)，使其更好地發(fā)揮其功能，進而維持腸道的健康，還有利于全身免疫系統(tǒng)的改善。
美國范德堡大學(xué)醫(yī)學(xué)中心曾就膳食纖維與癌癥的關(guān)系進行過研究，得出以下結(jié)論：每天攝入纖維含量最高的一組人和最少的人相比，肺癌的患病風(fēng)險降低了 17%左右；喝酸奶最多的一組人與不喝酸奶的人相比，患肺癌的風(fēng)險降低了 19%；而酸奶和纖維的攝入都最高的一組人與纖維攝入少以及又不喝酸奶的人相比，患肺癌的風(fēng)險降低了 30%多。
而隨著相關(guān)科學(xué)研究的深入發(fā)展，人們對膳食纖維的認(rèn)識也越來越透徹，研究發(fā)現(xiàn)它不僅在促進腸道以及身體其它部位的健康方面發(fā)揮著重要作用并受到認(rèn)可，更是有重大發(fā)現(xiàn)膳食纖維竟然與壽命有關(guān)，并且被授予了“長壽營養(yǎng)素”的稱號。
膳食纖維最早被稱為“長壽營養(yǎng)素”是在著名的期刊《柳葉刀》中，其中的一項研究表明：膳食纖維的攝入量和人類長壽有關(guān)。并且指出膳食纖維作為一個整體，而食物中含有的膳食纖維的類型不同，其對宿主生理的影響也不盡相同。
在飲食中適當(dāng)增加膳食纖維的攝入，可以降低冠心病、糖尿病、高血壓等多種疾病的患病風(fēng)險、發(fā)病風(fēng)險以及降低這些基本帶來的并發(fā)癥等。更重要的是還會降低其全因死亡風(fēng)險，下降率可高達15%。
所以說多攝入膳食纖維對身體是很健康的，醫(yī)生提醒大家在以后飲食中一點要注意，對于那些患有高血壓、糖尿病、高血脂等慢性病的人群，尤其是經(jīng)常出現(xiàn)便秘的情況，應(yīng)盡可能多吃含膳食纖維的食物。
雖然人們幾乎每天都有進食膳食纖維類的食物，但是很多人的攝入量是遠遠不足的，根據(jù)《中國居民膳食指南》推薦成人每天膳食纖維的攝入量為 30 克，這就要求人們要多攝入膳食纖維。那么日常生活中，什么食物含有的膳食纖維比較高呢？
其實在日常的飲食中。就在我們的身邊有很多富含膳食纖維的食物，只不過我們對此不是很了解，從而忽略了他們的存在，下面醫(yī)生就告訴你哪些食物有利于膳食纖維的攝入。
全谷物、雜豆類
對于大多數(shù)人來說，都知道主食比雜糧含有糖分較多，因此當(dāng)出現(xiàn)血糖升高后，都知道盡量在飲食上用雜糧代替主食，而實際上多吃雜糧更有利于膳食纖維的獲取。
雖然說小麥、玉米等主食中也含有膳食纖維，用它們制作出來的米飯、掛面以及饅頭等食物口感也更加細膩、美味，但是這些主食在被加工的過程中會導(dǎo)致其中的大量膳食纖維流失。所以說，最后進入到體內(nèi)的膳食纖維的量是很少的。
所以，建議大家平時做飯時可以在主食里面加一把雜糧雜豆，對于那些愛吃面條的人群來說可以用蕎麥面代替掛面，有條件的還可以用意大利面替代，饅頭可以少吃，對此可以用芋頭、土豆等代替部分主食，總之就是不要一直吃主食，吃得盡量雜一點。這都有利于身體的健康。
據(jù)美國的一項研究報告指出：經(jīng)常進食富含膳食纖維的全谷類食品，可降低 8%-20%的腸癌發(fā)生風(fēng)險。如果每日攝入 25~29 克膳食纖維，身體就會有很大的收益，如果進一步增加其攝入量，益處可能會更大。全谷物也有相似效果。
黏黏的食物
魔芋、蘑菇、木耳、海帶、裙帶菜等食物大家都不陌生，為什么將它們放在一起講述呢？這是因為這些食物在其外觀上都有一個共同特點，那就是摸起來感覺黏糊糊的，雖說有時候摸著讓人很不舒服，但是這些食物中卻含有極高的膳食纖維，曾一度被稱為膳食纖維很高的明星食物，例如魔芋，它的一眾食物中膳食纖維含量是最高的，可以達到70%左右，即便只吃不到40克的魔芋，也可以獲得將近25克的膳食纖維。
帶籽水果
說到水果，很多人對它的認(rèn)識是可以補充人體所需的多種維生素以及各種微量元素，而實際上，它最重要的功效卻被人們忽視了，那就是其中含有豐富的膳食纖維。它的這種成分很少有人進行充分利用。
尤其是那些帶籽的水果，例如草莓、火龍果、獼猴桃以及備受人們喜愛的無花果等，其含有的膳食纖維更多，所以，多吃水果還會增加膳食纖維的攝入量，這也是為什么一些人將水果當(dāng)成是減肥的得力“輔助”，主要就是利用它其中的膳食纖維促進腸道蠕動、調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)的功效。
此外，蘋果中也含有相對較高的膳食纖維，其中蘋果皮中的是不可溶性的膳食纖維，而蘋果果肉中含有的是可溶性的膳食纖維，很多人吃蘋果不喜歡吃皮，總覺得不健康，其實蘋果皮也是可以吃的，對身體也有一定的好處。
多吃富含膳食纖維的食物確實對身體有很大益處，但前提是飲食要均衡，身體各方面所需的營養(yǎng)一定要到位，在此基礎(chǔ)上多攝入膳食纖維才是“錦上添花”。
參考資料：
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