這個(gè)小長(zhǎng)假大家過(guò)得怎么樣？告訴大家一個(gè)消息：明天就要上班了！
假期最后一天，是假期和工作之間的平衡帶。利用好這一天的時(shí)間，調(diào)整好自己的狀態(tài)，可以讓我們緩解焦慮，從容應(yīng)對(duì)明天的工作。
為了能夠適應(yīng)上班的節(jié)奏，首先要做的就是調(diào)整作息時(shí)間。大家今天都要早點(diǎn)休息哦！
今天周四，又是熟悉的點(diǎn)餐環(huán)節(jié)，今天第一道菜是【溜肝尖】，一說(shuō)到豬肝營(yíng)養(yǎng)豐富，但它的腥臭味卻讓很多人望而卻步。如何給豬肝去腥去血水？
1、豬肝中白色筋膜的腥味最重，應(yīng)當(dāng)去除。
2、用花椒水浸泡15分鐘。
3、焯水。
做好去腥這一步，接下來(lái)就很簡(jiǎn)單啦！一起來(lái)看看今天的菜譜~
每周四暖粉點(diǎn)餐
| 溜肝尖 |
| 酸梅雙脆 |
| 家常炒菜花 |
| 酸菜粉絲煲 |
溜肝尖
-食材-
生豬肝 / 黃瓜 / 胡蘿卜 / 冬筍
木耳 / 花椒 / 淀粉 / 蔥姜等
-具體步驟-
食材處理：將生豬肝中白色的筋膜去掉，再將豬肝切成0.5厘米厚度的薄片。在豬肝片中加入花椒、純凈水浸泡15分鐘。將黃瓜、胡蘿卜、冬筍切片備用。
焯水：在鍋中倒入適量水，放入鹽、花椒、蔥姜水，倒入豬肝，水開(kāi)后將豬肝撈出。撈出的豬肝放入開(kāi)水中。
調(diào)汁：在碗中放入生抽、老抽、白砂糖、水即可
炒制：在鍋中倒入少許油，放入蔥姜蒜、料酒后將黃瓜、胡蘿卜、冬筍片和木耳倒入鍋中，稍加炒制后加入少許水、鹽，再加入豬肝和碗汁，勾芡后即可出鍋。
酸梅雙脆
-食材-
雞肉/蟹味菇/蔥姜/面粉/淀粉/泡打粉
料酒/飴糖/果醋/酸梅醬
-具體步驟-
食材處理：雞胸肉、蟹味菇改刀成條即可。
腌制：在雞肉中放入蔥姜、鹽、料酒，抓捏均勻即可。
調(diào)制脆皮糊：在碗中放入低筋面粉、淀粉、泡打粉、水（淀粉和面粉比例為1:1），攪拌均勻至形成一線糊，最后放入少許色拉油即可。
炸制：3成熱油溫，將蟹味菇、雞肉裹上面糊后放入鍋內(nèi)炸制，定型后撈出，再次進(jìn)行復(fù)炸后上色即可撈出。
燒制：將飴糖、果醋、酸梅醬、果脯放入油鍋內(nèi)稍加燒制，淋上雞肉和蟹味菇即可~
家常炒菜花
-食材-
五花肉/花椰菜/蔥蒜/青紅椒/干椒/花椒
料酒/雞精/醬油/鹽/醋
-具體步驟-
食材處理：選擇肥瘦相間的五花肉切成0.3厘米厚片；花椰菜掰成小段。
炒制：鍋中放油，下入五花肉，八角，煸炒至焦黃后，放入花椒、蒜瓣、干椒，花菜，開(kāi)大火爆炒，再放入料酒。
調(diào)味：花菜炒至發(fā)蔫后，放入醬油，雞精，鹽，青紅椒，蔥花，最后淋入鍋邊醋即可。
酸菜粉絲煲
-食材-
酸菜 / 五花肉 / 粉絲 / 蒜末 / 青蒜苗
香油 / 醬油 / 油鹽 / 白糖 / 五香粉
-具體步驟-
處理酸菜：將酸菜切絲，放入清水中洗干凈，然后攥干水分備用。粉絲用35度左右的溫水浸泡。
煸炒：取一口暖暖嚴(yán)選鑄鐵鍋，少許底油下入肉絲小火煸香煸出多余的油脂。然后加入蒜末、酸菜，小火慢炒至晶瑩剔透的狀態(tài)即可。
調(diào)味：加入2勺醬油、少許鹽、白糖，不停的攪拌炒香，最后加入少許五香粉，讓所有的香味融入酸菜當(dāng)中。
煨煮：加入沒(méi)過(guò)酸菜一半的清水，小火慢煨2分鐘。待湯汁即將收濃，下入浸泡好的粉絲，然后再次加入少許醬油、香油、青蒜苗。
最后：再次翻拌均勻，出鍋后在粉絲上撒入少許紅椒和香蔥末，這道色香味俱全的酸菜粉絲煲即可完成，熱乎乎的非常適合冬天吃~
每周四的暖粉點(diǎn)餐環(huán)節(jié)
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