堂姐專欄｜第12期
我有故事，也有酒，你來嗎？
文丨堂姐Sonia 圖、排版丨比比
葡萄
品種
葡萄酒
產(chǎn)區(qū)
美食
旅游
女性
職場
什么是葡萄酒的“年份”？
在葡萄酒的世界里，年份是個非常關(guān)鍵的信息?？墒呛芏嗳藭`解年份的意義，以為是葡萄酒罐裝的那一年。事實上，年份代表的是釀酒葡萄收成的那一年。大部分葡萄酒的葡萄都是同一年被采摘、釀造。所以在瓶子上會標(biāo)上當(dāng)年年份。不過有些例外，比如香檳，很多時候就不會在瓶身上標(biāo)注年份。我們在香檳身上大多看到的是NV（無年份）。這是因為香檳釀造廠通常會為了維持每年口感上的一致性，而混合好幾個年份的葡萄來釀造香檳酒。
什么叫“好年份”？
為什么年份有好壞之分呢？其實最主要的原因是氣候。尤其是在微氣候影響比較多的葡萄田，氣候變化對于葡萄的影響會非常大、最后導(dǎo)致釀造出來的葡萄酒每年有可觀的差異性。再者，每種葡萄對于氣候反應(yīng)又不盡相同。比如西拉在陽光充足的干燥氣候下生長的最好（所以澳大利亞的巴羅薩谷非常適合種植西拉）；但是長相思就偏愛涼爽濕潤的氣候（最知名的盧瓦河谷和新西蘭的南島都是類似的氣候）。
不好的年份，指的是在葡萄生長期間，當(dāng)時的氣候特別不適合種植的葡萄（比如1993年在巴羅薩谷葡萄生長期間一直下雨。那一年的西拉葡萄酒就容易淡淡水水的、無法保有足夠的糖分來釀造富有香氣和強勁口感的西拉）。而好年份反之 - 在葡萄生長期間，天氣給予了葡萄所需要的一切。比如1998年的澳大利亞夏天，整個夏天的陽光充足且溫暖。當(dāng)年秋天采收的西拉釀造出表現(xiàn)力極強的葡萄酒。
不過，技術(shù)非常好的釀酒師，在不好的年份仍然能夠釀造出絕佳的葡萄酒。所以好壞年份可以做選酒的參考，并不是絕對！說了這些，來點實用的。紅酒課堂給大家整理了近幾年的主要產(chǎn)區(qū)年份好壞表。一般來說，新世界的葡萄酒每年表現(xiàn)較為平均。所以表中提供主要為舊世界。（如果有老于這些年份的酒，請詢問堂哥或堂姐）
（很多產(chǎn)區(qū)的2015年尚未釋出。所以就從14年開始了）
（ 點圖放大看 ）
如何使用這個表格
綠色的
為表現(xiàn)特別優(yōu)秀的年份，
建議葡萄酒可以繼續(xù)陳年放置。
黑色的
為天候不好的年份，或者已經(jīng)過了適飲期。
建議開瓶檢驗后使用。
橘色的
為不錯的年份，葡萄有特別強的酸度或單寧，
繼續(xù)瓶中陳年會有更精彩表現(xiàn)。
其他未標(biāo)示的，代表當(dāng)年沒太大問題?？梢蚤_瓶使用。
（資料來源：美國葡萄酒觀察員 Wine Spectator）
