為了農(nóng)作物能更好的生長，農(nóng)民伯伯總會(huì)在田間地頭打上除草藥防止雜草把農(nóng)作物的養(yǎng)分搶走，不過這就導(dǎo)致了附近的土地也長不出以前經(jīng)常能看到的美味野菜了！下面這幾種可能就要滅絕了，你見過幾種呢！
清明草，又名念子花、佛耳草、清明菜、寒食菜、 綿菜、香芹娘。莖干上有白色綿毛，葉如菊葉而小，開絮狀小黃花，一年生綠色開花草本植物。因?yàn)閯偤迷谇迕鲿r(shí)節(jié)時(shí)生長成熟，會(huì)被人們摘回去食用，所以被叫做“清明草”。
通常我們把摘回來的清明草洗凈，搗碎，再把它倒入糯米粉里面，手工攪拌成光滑面，再搟成面皮，就可以包各種餡了，也算是一道特色美食！而且它還是一味草藥，莖葉入藥，可鎮(zhèn)咳、祛痰、治氣喘，對(duì)支氣管炎以及非傳染性潰瘍、創(chuàng)傷也有一定作用，內(nèi)服還有降血壓的療效！
艾草又叫艾蒿，味道偏苦，含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)礦物質(zhì)等營養(yǎng)成份。它也有溫經(jīng)、消炎、安胎、止血、散寒、抗過敏等功效。所以，很多人喜歡用艾草作食材制作美食，既美味又有營養(yǎng)。
艾蒿蒸菜是簡(jiǎn)單好做的一道菜。先把艾蒿洗干凈后，往里加一大勺油，用適量的鹽拌均勻。準(zhǔn)備好面粉倒入拌好的菜中，用手將面粉和菜抓均勻。上鍋開始蒸一小會(huì)兒，蒸好后扒拉一下去水汽。大火，放入籠格中燒開，蒸個(gè)六分鐘左右。炒鍋倒油燒熱，倒入辣椒粉炒香，加入黑芝麻，離火后稍等幾分鐘，再次加入辣椒粉，加一點(diǎn)兒鹽，拌均勻，稍后紅紅香香的辣椒油就出來了。將辣椒油一勺加放蒜泥中，拌均勻即可。將蒸菜盛入碗中，澆上辣椒蒜泥汁，美味的艾蒿蒸菜就可以吃了！
水芹菜根小棵高，實(shí)心，柄呈綠色，纖維較粗，香味淡，菜質(zhì)脆嫩，可食部分多。其嫩莖及葉柄質(zhì)鮮嫩，清香爽口，可生拌或炒食。芹菜葉中所含的維生素C比莖多，因此吃時(shí)不要把能吃的嫩葉扔掉。其幼嫩的基部葉片辛辣，可用于沙拉或當(dāng)做香料與食品添飾物。一般人群均可食用。尤適宜感冒發(fā)熱，嘔吐腹瀉，尿路感染，崩漏，白帶，高血壓癥患者。
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