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粥不僅能滿足口腹之欲，還有養(yǎng)生保健的功效。藥王孫思邈曾在《千金方》中提到“春時(shí)宜食粥”，能補(bǔ)脾養(yǎng)胃、去濁生清；民間也有“春天喝粥，勝似補(bǔ)藥”的說法。

到了春分，更是得喝上一碗五色養(yǎng)生粥來平補(bǔ)臟腑，防病強(qiáng)身。

綠豆：綠豆有清熱解毒、利水明目的功效。并且按照中醫(yī)“五色入五臟”理論，常食青色食物還有助于減少肝臟損害，養(yǎng)肝舒肝。

南瓜：作為黃色食物的典型代表，常吃南瓜可起到較好的健脾作用，有助于改善食欲不振、腹脹、腹瀉等癥狀。

紅棗：紅棗可補(bǔ)氣、安神、養(yǎng)血，而且“紅入心”，常吃紅棗還能幫助改善因心氣不足導(dǎo)致的神疲無力、心悸氣短等癥狀。

山藥：山藥有很好的潤(rùn)肺去燥功效，它被稱為“平價(jià)補(bǔ)品”，對(duì)腎臟、脾胃也有較好的滋補(bǔ)作用。

桑葚：作為黑色食物的一種，桑葚對(duì)腎有不錯(cuò)的補(bǔ)益功效，經(jīng)常食用可以輔助改善眩暈耳鳴、盜汗多夢(mèng)、腰酸脅痛、神疲倦怠等肝腎陰虛癥狀。

除了五色粥之外，下面這兩個(gè)食療湯方也很適合春分節(jié)氣服用。

做法：取6~8根香椿芽，洗凈后用開水焯一下，再切成末備用。炒鍋燒熱，放入少量菜籽油，下入香椿翻炒片刻后盛出。

再起油鍋，取兩個(gè)雞蛋攪成蛋液下入鍋中，蛋五成熟時(shí)再次放入香椿，翻炒均勻后加適量開水，大火煮5分鐘，最后加鹽、香菜、蔥花即可出鍋。

香椿性平、味苦，具有健脾開胃、提神醒腦、止血化濕等功效。對(duì)于中焦氣機(jī)升降失常所致的食欲不振、食積嘔腐、腹痛腹瀉、胃脘脹悶等癥，香椿能起到一定的調(diào)理作用。

春分前后飲一碗香椿蛋湯，既能健脾，又能養(yǎng)肝，脾胃虛弱的人也適合吃。

做法：取100g豬肝，切片后用鹽腌制，再裹一層水淀粉；取100g薺菜，切段后焯一遍水。鍋內(nèi)放水，下入薺菜、枸杞，最后放入豬肝，待食材全部熟透即可。

肝氣疏發(fā)通達(dá)，人體氣血才能通暢。而薺菜有較好的疏肝理氣作用，它消水腫的同時(shí)還不會(huì)損傷脾胃；豬肝可養(yǎng)肝明目，補(bǔ)氣健脾；枸杞也是滋補(bǔ)肝腎、益精明目的佳品。三者搭配，正適合此時(shí)食用。

春季雖要養(yǎng)肝，但如果吃太多酸味的食物，那會(huì)導(dǎo)致肝氣過旺，并影響脾胃的消化、吸收功能。而甘味入脾，能幫助脾土來抵御旺盛的肝氣，健脾護(hù)胃。

因此，春分前后的飲食還應(yīng)少酸增甘，適當(dāng)多吃一些甘味的食物，比如下面這3種菜就是不錯(cuò)的選擇。

萵筍的汁水豐富，味道清香。在調(diào)養(yǎng)脾胃方面，它具有雙重功效：針對(duì)食欲不佳、吃不下飯的人，它可以刺激消化腺分泌，開胃健食助消化；針對(duì)吃得特別多、胃口特別好的人，它能延緩胃排空速度，增強(qiáng)人的飽腹感。

另外，還有研究發(fā)現(xiàn)萵筍中的某種物質(zhì)可以改善因春季過敏引發(fā)的鼻炎，緩解患者痛苦。

有著“素食第一品”之稱的春筍，味甘鮮脆，具備“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效。

特別值得一提的是，春筍中的膳食纖維極為豐富，是普通綠葉蔬菜的兩倍之多，而且可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維的比例還非常合理。適當(dāng)食用既能潤(rùn)腸通便，還能對(duì)血脂、血糖起到一定的調(diào)節(jié)作用，對(duì)心腦血管健康很是有益。

春天的菠菜相對(duì)最為鮮嫩，口感最好，《本草綱目》中認(rèn)為食用它可以“通血脈，開胸膈，下氣調(diào)中，止渴潤(rùn)燥”。

而且，菠菜是常見時(shí)蔬中含鎂量比較高的，能達(dá)到58mg/100g。鎂元素被稱為“心肌律動(dòng)調(diào)節(jié)劑”，對(duì)心臟興奮性、傳導(dǎo)性等都有著重要作用。

不過，上面的這3種菜性質(zhì)都偏寒涼，大家在吃時(shí)別忘了遵循“平衡”的飲食原則，適當(dāng)搭配一些溫?zé)嵝再|(zhì)的食材及調(diào)味品，比如牛肉、雞肉、韭菜、蔥、姜、蒜、醋等來中和性質(zhì)。