做法：
1）買鯊魚時，請小販師傅剁成段。
2）回來洗凈后，廚房用紙擦干。
3）鍋中坐油，見熱，姜絲炸香，再倒入魚段。
4）加醬油少許，冷水少許，可沒過魚段。
5）加蓋燜煮8分鐘，關(guān)火。
1）購買鯊魚，不要大，一斤多最好。
2）鯊魚的皮是小販?zhǔn)孪热ズ玫?，這要看清楚。
3）魚肉是新鮮的，很容易熟，不要煮太久。
4）喜歡魚片，也可。同樣煮法效果一樣。
5）鯊魚片如果做湯更好。
6）鯊魚少骨，還適合老人小孩食用。
以下資料來自網(wǎng)絡(luò)---- 鯊魚是可以食用的海洋魚類之一，現(xiàn)在國內(nèi)市場上出售的多是專供食用的養(yǎng)殖鯊。
做法：
1）魚洗凈，用料酒、鹽、蔥姜末腌制兩個小時左右。
2）魚上鍋蒸（一定要水開了之后再上鍋蒸），蒸幾分鐘后把蒸出的水倒掉。
3）抹上鹽和姜絲再上鍋蒸。蒸十分鐘左右，把水再倒掉，這樣為了蒸出來的魚不腥。
4）調(diào)汁：鹽、醬油、雞精、味精、蒸魚豉油、糖攪拌均勻。
5）炒鍋倒入油燒熱放入調(diào)好的汁。
6）魚蒸好后倒掉蒸出的湯。
功效：有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨等功能。
原料：
鮮鰻魚1條，清酒200毫升，柴魚湯汁300毫升，海帶(50厘米長、5厘米寬)1片，山椒粉少許，淡色醬油30毫升，鹽少許。
做法：
1）將剖殺后的鰻魚撒上少許鹽腌約5分鐘，再放入滾水煮約10秒取出，以木刷和清水將鰻魚表面的黏膜洗凈待用；
2）清酒煮滾，將酒精燒盡，加入柴魚湯汁、海帶，以小火煮約5分鐘，將海帶取出；
3）洗凈的鰻魚放置烤架上，烤至兩面微焦后放入2，以小火煮約40分鐘，加入淡色醬油，再煮15分鐘即可，此時鰻魚肉質(zhì)呈細軟的狀態(tài)；
4）鰻魚泡入煮汁內(nèi)放入冰箱半日，再置烤架上烤熱，并撒山椒粉即可食用。
