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1. 泥鰍 2 豆瓣鯽魚 3 魚頭豆腐湯

2010.12.15

泥鰍，有補中益氣、祛除濕邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消腫護肝之功能。泥鰍與大蒜猛火煮熟可治營養(yǎng)不良之水腫。泥鰍用油煎至焦黃加水煮湯可治小兒盜汗。泥鰍燉豆腐可治濕熱黃疸。泥鰍與蝦黃同煮服，可治陽痿不舉。

泡椒泥鰍

材料：泥鰍，泡椒，花椒，姜，蒜

做法：

1、泡椒姜蒜切末，

2、鍋內(nèi)放油下泡椒姜蒜切末炒香

3、下泥鰍煸炒片刻

4、放花椒的水、料酒、鹽、味素（可以放適量的肉醬或辣醬）

燒四五分鐘后調(diào)味，不宜久燒，泥鰍易爛會。

泥鰍鮮嫩，泡椒味濃，典型的川味菜

1、豆瓣鯽魚http://hi.baidu.com/hzzccn

原料：鯽魚
調(diào)料：豆瓣醬、鹽、料酒、醬油、白糖、水淀粉、醋、蔥、姜、蒜
做法：1.鍋入油把魚煎至兩面微黃。
2.留少許油下豆瓣醬、姜、蒜炒香。
3.加水、鹽、料酒、醬油、白糖燒開，放入魚，燒熟入味盛入盤中;鍋的湯汁用水淀粉勾芡，加蔥花、醋調(diào)勻后起鍋，澆在魚上即可

2、魚頭豆腐湯http://hi.baidu.com/hzzccn
　　
材料:魚頭兩個,豆腐兩塊,番茄一個,香菜,小蔥,鹽,姜
作法:1,先將油熱六七成熟,把切好的魚頭放在鍋里煎
2，把魚煎至金少色就行了
3，把熱水倒入煎好魚的鍋里
4，鍋里的水燒開會兒再加入番茄
6，放入豆腐后十分鐘就行了，時間長了豆腐容易老，不好吃。把湯煮成奶白色的就行了
7，最后放入鹽，香菜及小蔥之可吃了。整個過程差不多40分鐘。放番茄是調(diào)味的，如不放番茄湯有點膩。我吃的很開胃。

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