茄子是我們常見的一個蔬菜，在家里是經常看得到，用它做出來的菜是非常好的，既好看又好吃，而且它的營養(yǎng)也是很高的，是一個非常好的食材，下面我來介紹一下家常燜茄子的制作過程，讓你吃了還想再吃！
首先我們準備一下食材，準備兩個長條茄子，把它的外皮給它切掉，切掉茄子的外皮以后，我們把茄子切成長條，然后再給它切成丁，切好以后我們把它放在盤子里！
下一步在我們切好茄子的盆里面放上一勺食鹽，再加入一點清水，然后我們再把它拌勻，這樣既是為了不讓茄子變黑，還能使茄子更加的入味！
我們再來準備西紅柿兩個，我們把它切成塊，西紅柿和茄子搭配在一起，茄子也不會變黑，大蒜直接給它拍扁，大蔥給它切成丁，放在一起備用，小蔥一根，給它切成蔥末備用！
接下來我們再把茄子給它炸制一下，我們在鍋里放上油，把油給燒熱，在等待油溫升高的時間，我們把茄子控干水分，加上生粉，把茄子與生粉裹拌均勻，我們等到油溫升至六成熱的時候，我們再倒上茄子，給它炸上兩分鐘，我們等到茄子炸透，我們就可以把茄子給它撈出，瀝干控油！
鍋內再次燒油，把蔥蒜，倒入鍋內，我們給它翻炒一下，翻炒幾下炒出香味以后，放入豆瓣醬，我們給它炒出豆瓣醬的紅油，然后我們再把西紅柿倒進鍋內，繼續(xù)給它翻炒，炒出西紅柿的汁水，再加入適量的番茄沙司，給它翻炒均勻后，加上一點清水，倒入我們炸好的茄子，開大火把水燒開，翻炒均勻之后，我們關小火，開始調味，加上生抽，提一下鮮味，再加入一勺食鹽，一勺雞粉，一勺白糖，我們繼續(xù)給它翻炒，等到化開調料之后，我們給它蓋上鍋蓋，開小火給它燜煮兩分鐘！
我們等到兩分鐘之后，我們打開鍋蓋，把湯汁收至粘稠，我們就可以出鍋裝盤了，然后在上面再撒上一點蔥花，給這道菜做點裝飾！
這樣這道簡單的美食就做好了，家常燜茄子你覺得怎么樣，是不是很有食欲，一上桌就會被搶光，我們做這道美食要注意下面幾點事項，茄子要用生粉裹拌均勻，炸的時候油溫不能很低，在炒西紅柿的時候，要炒出汁水，湯汁才會更加的濃郁，茄子在快要出鍋的時候我們加上鍋蓋給它燜煮兩分鐘！
家常茄子
