小肥羊自1999年的8月創(chuàng)立后至今不過十年時間，從內(nèi)蒙一家名不見經(jīng)傳的小餐館發(fā)展為一家產(chǎn)值60多個億，擁有300多家直營餐廳的港股上市企業(yè)，其核心競爭力到是什么？經(jīng)過分析我們總結了4點如下：
1、小肥羊擁有兩個羊肉加工廠的單體車間是全國最大的。一個在內(nèi)蒙古的錫林浩特草原，一個在巴彥淖爾平原，兩個工廠年屠宰總量達到200萬只。
2、小肥羊擁有目前是中國第一條也是目前最大的火鍋湯料生產(chǎn)線，全國的小肥羊火鍋湯料都是用機械化自動流水線生產(chǎn)出來的，一部分供應小肥羊的連鎖店，還有一部分進入超市，走向百姓餐桌。
3、小肥羊擁有中國最大的羊肉物流運輸系統(tǒng)，能夠做到原料集中采購和統(tǒng)一配送。由于羊肉需要冷藏，所以現(xiàn)在小肥羊物流公司又成為中國羊肉冷鏈儲運第一大企業(yè)。小肥羊的物流配送系統(tǒng)，目前是中國最大的羊肉冷鏈儲運體系。
4、小肥羊是中國餐飲企業(yè)信息化程度最高的企業(yè)之一，其旗下的300多家門店管理全部實現(xiàn)網(wǎng)絡化信息化，其后臺的管理系統(tǒng)，從采購、倉儲、配送全部在信息化平臺上運作，這種信息化的覆蓋度與完整度在目前餐飲行業(yè)中是非常罕見的。
原因：
小肥羊把現(xiàn)代化管理和中餐創(chuàng)新相結合，打破了中餐企業(yè)單純圍繞菜品和店面管理做文章的局限，使得現(xiàn)代企業(yè)管理中所普遍采用的管理手段有了發(fā)揮的空間，如用研發(fā)體系的建設支持企業(yè)在產(chǎn)品上的競爭力，引入現(xiàn)代品牌推廣理念和手段建立品牌在消費者心目中的認知度、美譽度等，引入現(xiàn)代質(zhì)量管理和流程管理手段實施對產(chǎn)品質(zhì)量的保障和監(jiān)控。也就是說，通過餐飲管理的后臺化，可以成功嫁接具有豐富積累和人才儲備的現(xiàn)代化管理，為餐飲行業(yè)注入新的活力。
全面引入信息化體系建設，從公司財務、人力資源、生產(chǎn)、物流到傳統(tǒng)餐飲的點菜系統(tǒng)，都置于統(tǒng)一的信息化管理體系之下，整個企業(yè)在一個信息平臺上實現(xiàn)無縫連接，使得小肥羊形成財務一體化、信息一體化、垂直一體化的運營模式。
小肥羊式的供應鏈管理從產(chǎn)品創(chuàng)新開始，通過產(chǎn)品創(chuàng)新提升消費價值，進而吸引社會資源進入實現(xiàn)規(guī)模擴張。
規(guī)模擴張過程中產(chǎn)生的失控問題特別是產(chǎn)品質(zhì)量問題，使得公司認識到必須對加盟模式進行管理和改進，同時需要通過向上游的延伸來保證產(chǎn)品質(zhì)量、供應和獨特性，調(diào)味品、肉業(yè)基地、集中的物流配送中心因需而生。
在這個基礎上，小肥羊在保持餐廳的中餐特點的同時，進一步通過優(yōu)化產(chǎn)品和服務流程降低店面管理難度，提升其標準化程度，從而為進一步擴大店面覆蓋做準備。
現(xiàn)在小肥羊的小肥羊式的供應鏈管理已經(jīng)發(fā)展成為一個相對成熟的模式，在這個運營構架和管理體系之下，可以支撐公司未來幾年實現(xiàn)更大規(guī)模的擴張。
本質(zhì)：
小肥羊管理模式的核心是產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)良性發(fā)展模式，或者說是產(chǎn)業(yè)鏈共贏的發(fā)展模式，將合作共贏的思想、現(xiàn)代供應鏈管理模式、合理的利益分配機制引入餐飲管理行業(yè)，通過做好本產(chǎn)業(yè)鏈中最核心的肉品制作、調(diào)料制作、供應保障和店面服務環(huán)節(jié)，實現(xiàn)了養(yǎng)殖戶收入保障、客戶滿意、企業(yè)員工收入增加、企業(yè)效益提升的共贏局面，從而促進了這個產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)系統(tǒng)的良性發(fā)展。
企業(yè)簡介：
內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司1999年8月誕生于內(nèi)蒙古包頭市，以經(jīng)營小肥羊特色火鍋及特許經(jīng)營為主業(yè)，兼營小肥羊調(diào)味品及專用肉制品的研發(fā)、加工及銷售業(yè)。2008年6月小肥羊在香港上市，是中國首家在香港上市的品牌餐飲企業(yè)（股份代號HK 0968），被譽為“中華火鍋第一股”。目前，小肥羊公司已經(jīng)發(fā)展成為擁有一個調(diào)味品基地，兩個肉業(yè)基地，一個物流配送中心，一個外銷機構，國內(nèi)十五大餐飲市場區(qū)域，國際三大餐飲市場區(qū)域的大型跨國餐飲連鎖企業(yè)。截至到2009年8月31日，公司擁有399家連鎖店，其中包括143間自營餐廳及256間特許經(jīng)營餐廳，并在美國、加拿大、日本、港澳等地擁有20多間餐廳。
本站僅提供存儲服務，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權內(nèi)容，請
點擊舉報。
