健康君說
作者簡介
溫蒂·鈴木（Wendy Suzuki），世界知名的神經(jīng)科學(xué)家、紐約大學(xué)終身教授，她掌管著一個交互研究實驗室，并榮獲過多項研究大獎，包括美國國家科學(xué)院授予的托蘭研究獎（Troland Research Award），還曾兩度登上TED舞臺。
比利·菲茨帕特里克（Billie Fitzpatrick），科學(xué)作家，與許多科學(xué)家合著過多部作品，其中不乏《紐約時報》暢銷書。尤其擅長身心健康、神經(jīng)科學(xué)、營養(yǎng)、飲食與健康等寫作領(lǐng)域。
在這個以瘦為美的時代，感覺作為一個胖子似乎就等于宣告了沒有市場。誰都不愿意變胖，但卻很難管住嘴巴和肚子。那么，你為什么會對吃如此上癮、如此執(zhí)著呢？
科學(xué)家們?yōu)槲覀冋业搅舜鸢?，他們發(fā)現(xiàn)，我們的大腦中存在一種獎賞系統(tǒng)，而這個系統(tǒng)會導(dǎo)致我們對食物、藥物等上癮，同時，它也是我們無法控制自己食欲的主要原因。所以，只有對這個“獎賞系統(tǒng)”有所了解，我們才能知道自己為什么總管不住嘴巴。
有時，被鼓勵不是一件好事，比如愛吃這個事
麥吉爾大學(xué)的詹姆斯·奧爾茲和彼得· 米爾納發(fā)現(xiàn)，大腦中存在獎賞系統(tǒng)，這一系統(tǒng)會導(dǎo)致成癮。如果在大鼠的腹側(cè)被蓋區(qū)植入電擊，并允許它們通過按壓杠桿使電擊通電，它們會為了獲得大腦刺激著魔似地進行按壓，1小時內(nèi)的按壓次數(shù)高達7000次。
正是這項實驗最早發(fā)現(xiàn)了對獎賞和愉悅具有重要作用的腦區(qū)——腹側(cè)被蓋區(qū)，它位于大腦中間，能夠制造出對獎賞或愉悅體驗最重要的神經(jīng)遞質(zhì)多巴胺。腹側(cè)被蓋區(qū)中產(chǎn)生多巴胺的神經(jīng)元會投射到獎賞回路中的兩個重要區(qū)域：伏隔核與部分前額葉皮層。
一般來講，我們的饑餓感和飽腹感通常會受到下丘腦的控制，當(dāng)身體需要食物攝入時，下丘腦釋放食欲素，當(dāng)我們吃飽時，促腎上腺皮質(zhì)激素則會發(fā)出飽腹信號。
但是，大腦還會通過另一條通路控制食欲，那就是獎賞系統(tǒng)。高糖和高脂肪含量的食物會迷惑大腦的獎賞回路，迅速分泌讓我們產(chǎn)生快樂的多巴胺，并激勵你此后不斷重復(fù)這一特定飲食習(xí)慣。
獎賞系統(tǒng)讓我們的生理性饑餓變成享樂性饑餓，這就是為什么有時候我們不餓，卻依然想吃東西的原因。
然而，獎賞系統(tǒng)的這種激勵作用，不僅讓你無法控制自己的食欲，它一定程度上，也解釋了為什么我們對藥物以及對甜食也會上癮。
過分依賴，不管在哪，看來都不是一件好事
人們對藥物上癮的原因也依賴于大腦的獎賞系統(tǒng)。
例如，可卡因直接作用于產(chǎn)生多巴胺的腦區(qū)伏隔核，以阻擋正常的多巴胺再吸收，導(dǎo)致比通常情況多很多的多巴胺漂浮在大腦中。正是伏隔核中高濃度的多巴胺造成了可卡因能給人帶來興奮與快感的假象。正常的大腦不習(xí)慣這么高劑量的多巴胺，因此你會獲得不同于以往的任何感覺。
然而最近一項的研究十分令人不安，研究者讓大鼠在濃縮糖水和可卡因之間做選擇，大鼠竟然會更多地選擇濃縮糖水而不是高劑量的可卡因。這說明在某些情況下，糖和甜味比可卡因更有誘惑力?？茖W(xué)家預(yù)測，現(xiàn)代社會的人如果繼續(xù)接觸大量甜食，會引起獎賞系統(tǒng)對糖的過分敏感，從而導(dǎo)致“糖成癮”。
然而，一旦對糖或者甜食的喜愛過度，也就是我們說的“糖成癮”，肥胖又將成為一個問題，我們的身體會變得不健康。但與人們以往認知不同的是，讓我們變胖的并非是意志力太差，大腦中的獎賞回路鈍化才是主要原因。
意志力差才變胖？聽就好，別當(dāng)真
病態(tài)肥胖可不可以看作是某種程度上的食物成癮呢？
研究人員發(fā)現(xiàn)，和瘦鼠相比，胖鼠的內(nèi)側(cè)前腦束回路中多巴胺傳遞的信號變得遲鈍，所以它們才會拼命進食以獲得和其他老鼠一樣的多巴胺分泌水平。瘦鼠只吃一點食物就能獲得愉悅感，而為了獲得相同的愉悅感，胖鼠必須攝取更多的食物。
這個結(jié)果是否也適用于人類呢？
俄勒岡大學(xué)的艾瑞克·斯蒂斯教授和同事對肥胖和較瘦的女性被試進行了大腦呈現(xiàn)研究，測量她們在品嘗巧克力奶昔時的大腦反應(yīng)。研究發(fā)現(xiàn)，相對于較瘦的被試，肥胖被試在品嘗巧克力奶昔時，背側(cè)紋狀體不太活躍，這一結(jié)論同樣支持了獎賞回路鈍化的解釋。
他們進一步推測，獎賞回路的鈍化導(dǎo)致了人類的補償性過量飲食，雖然大多數(shù)文化強調(diào)暴飲暴食是意志力薄弱的結(jié)果，然而攝取食物并不是我們通常所以為的自愿和有意識的行為。
不論是“糖成癮”還是藥物上癮，如何有效地去應(yīng)對，并讓我們擁有一個健康的生活，研究者發(fā)現(xiàn)，鍛煉是一種可行的方式。
除了鍛煉，你還真的別無選擇，減肥這件事也如此
由于糖成癮可能會帶來嚴重的后果，科學(xué)家們正在努力探究糖的成癮特性，包括它與藥物濫用有什么關(guān)系以及如何治愈對糖成癮癥。雖然這些問題目前還沒有答案，但存在一項非常有前景的研究是：研究鍛煉在抑制藥物成癮行為方面的作用。
強有力的證據(jù)顯示，參與團體運動的青少年或經(jīng)常鍛煉的青少年比不太愛運動的青少年抽煙及使用非法藥物的可能性更小。
更令人激動的實驗室研究發(fā)現(xiàn)，可以在跑輪和攝入興奮劑之間做出選擇的大鼠，比那些沒有機會使用跑輪的大鼠會更少使用藥物，這說明鍛煉可以作為藥物的有效替代物。
雖然嚙齒類動物的鍛煉程度或高中生的運動量顯然不會產(chǎn)生與藥物作用下相同的多巴胺水平，但它產(chǎn)生了足夠的快感以抗衡藥物的使用效果。如果鍛煉對“糖成癮”有同樣的作用，那么我們可以推測鍛煉減肥的意義不僅限于體重和體型的改變，它還作用于我們的獎賞回路，對成癮做出本質(zhì)上的改變。
總之，要想管住嘴，你還真得下一番功夫，因為你的“對手”對你極其熟悉，而且有時它還會制造假象給你愉悅感，讓你放松警惕。
如果不想坐以待斃，那就好好鍛煉，這絕非天方夜譚，《鍛煉改造大腦》的作者溫蒂·鈴木博士就用親身經(jīng)歷告訴了你，這到底多有效！
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