菜品制作：魏貴義 把漲發(fā)好的南美參切成粗條，放到加有味精、鹽、雞精、胡椒面、雞汁和雞油的湯鍋里，小火煨至海參條入味時，撈出來待用。 取鐵觀音茶葉放溫水里先泡脹，撈出來控干后，入六成熱的油鍋里炸至酥脆時撈出。 把炸好的掌中寶和鐵觀音茶葉放入炒鍋，邊炒邊撒少許的椒鹽，炒勻便可裝盤上桌。 把松茸解凍后放開水鍋里先焯水，撈出來后搌壓干水分待用。 把童子龜宰殺并剁成大塊，入鍋焯水后待用。 山藥去皮后片成長薄片，然后放入加有白醋的清水盆里，浸泡10 分鐘待用。 微信搜索：四川烹飪雜志 為官方微信平臺！
把秋葵順長一切為二，投入開水鍋里快速汆水后，撈入七成熱的油鍋炸干了待用。
往鍋里注油燒熱，先下豬五花肉丁炒香，再把鮑魚菇粒、姜米、蒜米和小米辣末放進去炒勻。在炒制過程中，還要調(diào)入用辣鮮露和鮮露調(diào)成的醬料。等到摻入少許鮮湯燒開后，加海參條和秋葵燒至入味，最后把湯汁收干即成菜。
注：一定要把海參煨透并收干湯汁，否則吃起來不香。
菜品制作：趙小虎
菜品制作：趙武
把銀鱈魚解凍并切成厚片，然后放進加有蔥姜水、胡椒面和鹽的清水盆里，浸泡至魚肉入味時，撈出來控水。
往炒鍋里注油燒至五成熱時，把拍勻干生粉的銀鱈魚片放進去，炸至外酥內(nèi)嫩時，撈出來瀝油。
鍋里留油燒熱，投入小米辣末炒香后，摻鮮湯并調(diào)入美極鮮辣汁、辣鮮露、鮮露、雞粉和味精，等到把湯汁燒開再下松茸燒入味，揀出來擺盤后，再把銀鱈魚片下原湯鍋里燒入味。起鍋裝盤后，澆上湯汁并撒些蔥花點綴便好。
菜品制作：趙武
往炒鍋注入少許的色拉油燒熱，先下蔥段、姜片和陳皮炒香，烹入料酒并倒入鮮湯燒開后，才放胡椒粒并把童子龜肉塊下鍋，等到小火煨至肉塊入味時，撈出來剔凈骨頭，然后把肉斬成小塊待用。
凈鍋入油燒熱，投入蔥段、姜塊、蒜瓣、珠蔥塊、香菜段、小米辣、野山椒、泡椒段和豆瓣醬先炒香，倒入適量的鮮湯燒5 分鐘，才把鍋里的料渣撈出去，接著下龜肉塊和泡發(fā)好的紅腰豆，同時調(diào)入辣鮮露、鮮露、鹽和味精，燒至龜肉和腰豆入味時，便可起鍋裝盤上桌，點燃蠟燭加熱著食用。
注：成菜要帶有少許的湯汁。
菜品制作：張敏
鍋里加油燒至六成熱，把山藥片放進去炸至酥脆，呈金黃色時撈出來瀝油。
鍋里留少許油燒熱，先下小米辣末和XO 醬炒香，把山藥片放進去的同時撒入少許山珍精，輕輕翻炒均勻便可起鍋裝盤。
注：山珍精是類似于味精的一種調(diào)味品，主要是起增鮮的作用。
