原料 ：
去皮五花肉1千克，西蘭花6朵。
調(diào)料 ：
胡椒粉1克，A料（味精5克，西芹段、京蔥段各30克，洋蔥塊、香菜各40克，南乳汁、李錦記排骨醬各30克，玫瑰露酒100克，花生醬20克，口急汁10克），B料（李錦記排骨醬、叉燒醬各10克，蜂蜜、韓國燒肉汁、麥芽糖各5克，芝麻醬、南乳汁各5克），洋蔥絲100克，黃油5克，色拉油2千克（實耗60克）。
制作 ：
1.五花肉改刀成15厘米長、5厘米寬、2厘米厚的大片，表面打十字花刀，入A料腌制12小時；西蘭花入沸水中汆至斷生。
2.鍋入色拉油，燒至八成熱，下腌制好的豬排，關(guān)火，用余溫炸至豬排外皮呈金黃色撈出，放入盤中，用保鮮膜蓋好，上籠蒸至豬排酥而不爛，再將B料調(diào)勻，均勻地刷在豬排上。
3.烤盤中放上黃油、洋蔥絲、胡椒粉，再放上豬排，入150℃的烤箱中烤20分鐘，取出裝盤，用西蘭花點綴即可。
特點 ：
醬香濃郁，肥而不膩。
●裕晟烤肉
原料 ：
五花肉1千克，球生菜200克,香菜段40克，洋蔥絲80克，紅椒絲30克。調(diào)料 A料（南乳汁、蜂蜜各20克，芝麻醬、花生醬、排骨醬、叉燒醬、麥芽糖、燒汁、生抽、味精各10克，大蒜粉15克調(diào)勻），澄面150克，鹽、味精各3克，色拉油2千克，（實耗80克）。
制作 ：
1.五花肉切成3厘米長、2厘米寬、0.5厘米厚的片，浸入A料中腌漬12小時，撈出，拍勻澄面。
2.鍋入色拉油，燒至七成熱，入肉片炸熟，撈出控油。
3.鍋留底油，入香菜段、洋蔥絲、紅椒絲炒香，入鹽、味精調(diào)味，放入炸好的五花肉翻勻，出鍋裝盤，帶球生菜上桌卷食。特點 色澤紅潤，肉香濃郁。
關(guān)鍵 ：
盡管此菜并不經(jīng)過烤制，卻有烤肉的味道，故名烤肉。炸制五花肉時，注意油溫不要太高，以免過脆。
