潮汕菜是廣東菜的代表之一，以食材講究、選料廣博、做工精細(xì)、中西結(jié)合、質(zhì)鮮味美而深受大眾喜愛(ài)。
而潮汕菜里有一種生腌海鮮被稱(chēng)為毒藥，原因是一吃就會(huì)上隱，而在廈門(mén)想吃正宗潮汕菜當(dāng)屬潮鄉(xiāng)繪。
潮鄉(xiāng)繪位于站南路東坪山路1303號(hào)，緊鄰廈門(mén)火車(chē)站。餐廳有戶外大圓桌，也有室內(nèi)的包廂座。 沒(méi)有太多花哨的排場(chǎng)，走的是親民路線。
生腌蟹
蝦生、魚(yú)生：第一道菜上桌，立馬氣場(chǎng)全開(kāi)，薄如蟬翼的魚(yú)生蝦生，被二十多碟醬料環(huán)繞，花生醬、九層塔、洋蔥、甜辣醬、蒜片、梅子醬、醋汁、辣椒、生姜、香菜、蘿卜絲、花生米。人心果、楊桃等等。夾起一片隨意搭配什么醬汁都很美味。
生腌紅膏蟹：生腌素有“潮汕毒藥”的美譽(yù)。吃過(guò)的人，都會(huì)對(duì)這個(gè)味道上癮，潮鄉(xiāng)繪選用新鮮紅膏蟹，腌制而成。口感黏連冰涼，有冰淇淋的口感。而蟹膏深紅誘人，這種生腌最能保留食材原味的做法之一，對(duì)食材的新鮮度有極高的要求。紅色的蟹膏從蟹殼取出時(shí)呈完整條狀，蟹殼和膏有一種“藕斷絲連”，說(shuō)明整只蟹徹底被腌透了。直接一口下去，那美妙的滋味啊，只可會(huì)意無(wú)法言傳。
鹵味拼盤(pán)：應(yīng)該是每桌必點(diǎn)的招牌菜，鵝掌、鵝翅、鵝肉、鵝腱。選用馳名的澄海獅頭鵝。鵝肉嫩而多汁，每個(gè)部位口感不同，但都令人回味無(wú)窮。
巴浪魚(yú)飯：魚(yú)飯因潮州人對(duì)特殊烹制后的打冷魚(yú)的一種特殊稱(chēng)呼，就是把新鮮的巴浪魚(yú)去肚去腮，再用海鹽揉腌并煮熟，就成了著名的魚(yú)飯。
龍穿虎肚：講真，這道菜就是豬大腸卷鰻魚(yú)，但當(dāng)對(duì)比較費(fèi)功夫，就是把把整條鰻魚(yú)去骨切碎，再和冬菇、五花肉等一起塞入豬大腸內(nèi)燜煮，最后再切段上桌。這道菜充分展示了潮汕菜的選料廣博和做工精細(xì)。
酥炸普寧豆干：一道傳統(tǒng)的潮州菜，普寧豆腐有幾分酥脆，同時(shí)蘸著韭菜鹽水吃，風(fēng)味獨(dú)特。
胡椒豬雜鍋：這個(gè)季節(jié)怎么能少了一份胡椒豬雜湯？胡椒獨(dú)特的香氣增加了湯的風(fēng)味，喝完整個(gè)人都變得暖和。
南乳肉拼雜糧餅：用南乳蒸臘肉，雜糧餅切開(kāi)后包裹著南乳肉和蔬菜，咸鮮不膩。
豆醬煮吾魚(yú)：魚(yú)肉鮮嫩無(wú)比，豆醬的香味清而不寡，二者混搭的相當(dāng)美味。
反沙芋頭：香甜的芋頭口感蓬松， 翻砂芋香噴噴的氣味，松軟的口感無(wú)疑是這種料理方法的極致代表作。
潮鄉(xiāng)繪的菜品出品穩(wěn)定，廈門(mén)人不用遠(yuǎn)去潮州就能吃到同樣美味的潮汕菜。 人均140左右，是家庭或好友聚會(huì)的好去處。
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