牛肉中富含豐富的膳食纖維，蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)及氨基酸，非常有利于孩子身體的健康成長，春季，萬物生發(fā)的季節(jié)，宜多吃牛肉，瘦肉，韭菜，春筍等，都非常有助于健康，而且牛肉中的脂肪含量特別低，多吃也不怕會長肉，中醫(yī)認(rèn)為牛肉能“安中益氣、養(yǎng)脾胃，補(bǔ)虛壯健、強(qiáng)筋骨，除濕氣”。這倒春寒的天氣再沒有比牛肉更美味的食物了。教您一招，燉出來的牛肉又鮮又嫩，特好吃。
家有愛挑食的孩子，最喜歡吃這個菜了，每次做這個，連湯都不用再另外燉了。西紅柿的湯汁酸酸爽爽的，喝一口開胃的很，用來拌飯吃也不錯，我最喜歡吃里面的土豆，燉的軟軟糯糯的，牛肉的味道全在湯汁里和土豆里?，F(xiàn)在的牛肉比冬天的時候便宜了不少呢，跟十年前比，這價格可是翻了4,5倍呢，你們那里的牛肉都賣到多少一斤了呢？
用料：牛腩一斤，西紅柿三個，土豆兩個，小蔥一根，鹽一勺，老抽適量，姜一塊，大蒜幾粒，香葉幾片，花椒一小撮，八角幾個。
步驟：
1，新鮮牛腩洗干凈，去掉不好看的邊角。
2，切成大塊。
3，牛腩冷水入鍋，加幾片香葉除腥，水燒開就關(guān)火，這樣可以充分逼出牛肉中的血水和臟物。
4，西紅柿上面劃兩刀。
5，入開水里燙一燙。
6，牛腩撈出來。
7，把西紅柿外皮撕去。
8，將西紅柿切小塊備用。
9，土豆切大塊。
10，姜，蒜切好備用。
11，油鍋燒熱，下姜，蒜，香葉，花椒八角炒出香味來。
12，倒牛腩進(jìn)去翻炒。
13，待牛肉香味也炒出來，把西紅柿倒進(jìn)來翻炒，西紅柿過油之后營養(yǎng)才能被激發(fā)出來。
14，西紅柿的湯汁會越來越多，加料酒，老抽翻炒上色。
15，加適量的熱水沒過牛腩，大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火，根據(jù)鍋的受熱程度燉兩個小時左右。
16，最后加入土豆，鹽，再燉上十分鐘即可。
17，出鍋撒上小蔥，熱騰騰，香噴噴。
