外媒稱，美國亞拉巴馬大學伯明翰分校的科學家發(fā)現(xiàn)，早吃晚飯可以大幅改善新陳代謝。研究人員在實驗后得出結論，吃飯時間與生物鐘同步會產(chǎn)生積極效果。他們建議在6點半到8點半吃早飯，12點吃午飯，15點吃晚飯。不過，俄羅斯飲食學家認為，晚飯與下一頓早飯間隔時間過長對健康有害，而且可能不符合人類習慣。
據(jù)“今日俄羅斯”電視臺網(wǎng)站5月12日報道，美國科學家發(fā)現(xiàn)，早吃晚飯可以改善代謝，降低血壓。他們對8名新陳代謝紊亂、有易發(fā)糖尿病體質(zhì)的人做了實驗。
實驗的第一階段為期5周，參與者按照醫(yī)生推薦的時間吃飯：6點半到8點半吃早飯，12點吃午飯，15點吃晚飯，食量符合自己的習慣。結果，他們的代謝得到改善，多余體重減輕，收縮壓下降。美國科學家認為，這一切使糖尿病風險降到了最低。
在實驗的第二階段，志愿者恢復了日常的吃飯時間表，吃的東西跟第一階段一樣，但晚飯時間推遲到22點。5周后，代謝問題死灰復燃。
研究人員認為，他們推薦的飲食模式之所以有益健康，是因為它符合人類生物鐘。他們表示，人體的氫化可的松（緊張激素）水平在8點達到高峰，因此把早飯安排在這個時間可以緩解緊張。腎上腺素（能量來源）和血清素（快樂激素）水平在正午上升，同時新陳代謝加快，因此，人在12點時開始感到饑餓，應該在此時吃第二頓飯。
過了中午，氫化可的松水平開始平穩(wěn)下降，體內(nèi)新陳代謝減緩，人開始感到疲勞。因此，應該在不晚于15點的時候吃第三頓飯。
到了晚上，血清素變成褪黑素（嗜睡激素），同時血糖水平降低。到凌晨3點，氫化可的松水平降至最低。
研究人員考特妮·彼得森總結道：“晚吃晚飯導致已經(jīng)準備‘休息’的激素工作混亂。這種混亂引起了代謝問題。因此，吃飯必須定時定點，與生物鐘和激素活躍時間同步?！?/p>
不過，俄羅斯科學家認為，晚飯與下一頓早飯間隔時間過長對健康有害，美國科學家的建議可能不符合某些人的生物鐘。
俄國家飲食營養(yǎng)協(xié)會成員納塔利婭·克魯格洛娃對“今日俄羅斯”電視臺表示：“如果早吃晚飯，那么與下一頓早飯的間隔時間就太長了。這會減緩人體代謝。志愿者的體重降低或許與晚間熱量攝入不足有關。這種飲食時間表或許只能在短時間內(nèi)產(chǎn)生積極效果。經(jīng)過檢驗的可靠建議是：在上床睡覺的3至4小時前吃晚飯?！?/p>
俄羅斯國立皮羅戈夫研究型醫(yī)科大學飲食營養(yǎng)教研室副教授阿爾弗雷德·波格丹諾夫也同意克魯格洛娃的觀點。他說：“我對早吃晚飯持否定態(tài)度，因為拉長吃飯時間間隔帶來的積極效果是一時的。按時吃飯可以在短時間內(nèi)降低發(fā)胖、糖尿病和高血壓的風險。然而，這些積極效果是可逆的，因為兩餐間隔時間長不僅會減少脂肪，還會減少肌肉。很可能人們在實驗后又增加了更多體重?！?/p>
波格丹諾夫強調(diào)，這種實驗至少需要一年的觀察期。通過如此倉促的實驗就得出結論令人難以信服。
