老年癡呆癥是大腦細胞萎縮退化而引發(fā)的不可逆轉(zhuǎn)的器質(zhì)性疾病，老年癡呆是一種大腦退行性功能失調(diào)癥，腦部病理變化為彌散性腦萎縮，由于腦神經(jīng)細胞的大量死亡，造成認知力消失、判斷力削弱、方向感迷失、執(zhí)行功能退化、語言混亂不清乃至人格發(fā)生改變。
不良飲食習慣，如暴飲暴食、嗜酒抽煙、長期油膩辛辣飲食，以及維生素C、維生素B12、葉酸、鋅等營養(yǎng)物質(zhì)的長期缺乏，會使老年癡呆癥的發(fā)病率增高。其次，據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，某些微量元素，如鋁、銅等若長期沉積于腦內(nèi)，也是誘發(fā)老年癡呆癥的重要因素。
值得一提的是，在我國，不少患者都患有腦動脈硬化、腦血栓、高血壓、糖尿病、便秘等慢性疾病，這些疾病對腦部的供血會產(chǎn)生較大影響，若長期供血不足，也極易致病。
一人癡呆，全家不寧，老年癡呆是最可怕的。藥補不如食補，大腦是人生存和從事各種活動的指揮中樞，它對營養(yǎng)的貧與富、偏與全均極其敏感，聰明的大腦是“吃”出來的。
老年癡呆癥的預(yù)防是首要，對于患有各種慢性疾病的中老年人來說，在飲食營養(yǎng)方面應(yīng)注意預(yù)防和治療腦動脈硬化、腦血栓、高血壓、糖尿病、便秘等癥，同時為大腦補充充足的蛋白質(zhì)、卵磷脂、維生素和各種礦物質(zhì)，延緩衰老，預(yù)防老年癡呆癥。
蛋白質(zhì)：每天保證飲食中要有14%的蛋白質(zhì)。
維生素E：每日補充400～800IU，有助于預(yù)防、推遲老人癡呆癥。
礦物質(zhì)：鈣、鎂、銅、錳、鋅、鐵、鉬等元素若出現(xiàn)平衡失調(diào)，可導(dǎo)致體內(nèi)脂類、糖類、色素等代謝
紊亂，誘發(fā)老年癡呆癥。注意保持這些微量元素的平衡，對防治老年癡呆癥具有重要意義。
已經(jīng)患有癡呆癥的老年朋友補充哪些營養(yǎng)可以延緩病情呢？
老年癡呆癥患者必須嚴格注意飲食的調(diào)節(jié)，采取“五低三添兩高”的飲食，即低熱能、低脂肪、低膽固醇、低糖、低鹽、高蛋白質(zhì)、高維生素飲食。
兩高：
(1)高優(yōu)質(zhì)蛋白飲食：蛋白質(zhì)是大腦從事復(fù)雜的智力活動的基本物質(zhì)。攝入足夠的賴氨基酸、亮氨酸異亮氨酸、色氨酸可促進腎腺素傳遞活躍，提高記憶和思維，增強大腦皮層興奮的抑制的調(diào)節(jié)功能。大豆蛋白是價兼物美的優(yōu)質(zhì)蛋白，老年人可多吃大豆及大豆制品。
(2)高維生素飲食：補足兩種維生素，維生素E.維生素C是天然的抗氧化、抗衰老保護劑。多吃香菇、臭豆腐、腐竹、大白菜、蘿卜、西紅柿、黑木耳、柑橘、蘋果、香蕉、西瓜等；用玉米油、花生油、芝麻油等植物油烹飪，可延緩衰老。
(3)多食高磷脂食物。大腦中最多的脂類是卵磷脂，它構(gòu)成并維護腦細胞膜的完整性，多食含卵磷脂豐富的食物，使人精力充沛、思維活躍，提高工作學習效率。“以形補形”，酷似人腦的核桃仁一直是傳統(tǒng)的健腦益智食品?；ㄉ?、松籽仁、葵花籽、芝麻等等，也是不錯的防癡呆食品。
添加3種礦物質(zhì)：
鈣可以調(diào)節(jié)神經(jīng)遞質(zhì)的釋放和神經(jīng)元細胞膜的興奮性，促使大腦持續(xù)工作。鋅、鐵與腦發(fā)育及腦功能密切相關(guān)，缺鋅使神經(jīng)傳遞速度減慢，反應(yīng)遲鈍；缺鐵影響成人腦功能。因此要特別注意補充。老年人飲食補鈣，首選牛奶，大豆及其制品；飲食補鐵，首選吃動物血。動物血既含豐富的易吸收的鐵，又可以清除血管垃圾。
五低：
(1)低熱能：控制脂肪、糖類攝入量，少量多餐。
(2)低脂肪：隈制肥肉、動物油、蛋糕等。
(3)低膽固醇：限制魚子、動物內(nèi)臟、蛋黃、貝類等。
(4)低糖：控制單糖、雙糖的攝八，避免各種甜食。
(5)低鹽：每天食鹽攝入量應(yīng)在6克以下。
老年癡呆癥患者的日常膳食，應(yīng)“三限兩忌”：
限鹽，鹽多了加劇腦動脈硬化。
限糖，糖是腦活力的能源，但并非多多益善。
限脂肪，脂肪過多加速老化。
“兩忌”是忌煙忌酒。香煙中的有害物質(zhì)6秒鐘就可以進入大腦損傷腦細胞，大量酒精是導(dǎo)致腦萎縮、腦癡呆的元兇，不得不防。
