近日，浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系焦晶晶等在《內(nèi)科學(xué)雜志》上發(fā)表的一項(xiàng)涉及42萬(wàn)余例受試者、隨訪16年的前瞻性分析證實(shí)，多吃魚(yú)尤其是富含長(zhǎng)鏈Ω-3脂肪酸的魚(yú)有助于降低死亡風(fēng)險(xiǎn)。
實(shí)際上，今年5月美國(guó)心臟協(xié)會(huì)（AHA）已發(fā)表聲明，建議每周進(jìn)食1~2次富含長(zhǎng)鏈Ω-3脂肪酸的海產(chǎn)品（主要是油性魚(yú)類(lèi)），因?yàn)檫@樣有助于降低心衰、冠心病、猝死和缺血性腦卒中等疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
焦晶晶等人的研究結(jié)果為AHA的這一聲明提供了更加確鑿的證據(jù)。
研究者發(fā)現(xiàn)，多吃魚(yú)以及多攝入長(zhǎng)鏈Ω-3脂肪酸有助于降低死亡率。
魚(yú)吃得最多（攝入量處于最高五分位水平）的男士與吃得最少（攝入量處于最低五分位水平）者相比，死亡風(fēng)險(xiǎn)降低9%，其中心血管病死亡、癌癥死亡、呼吸系統(tǒng)疾病死亡以及慢性肝病死亡的風(fēng)險(xiǎn)依次降低10%、6%、20%和37%。
在女性受試者中，魚(yú)吃得最多者與吃得最少者相比，死亡、心血管病死亡和阿爾茲海默病死亡的風(fēng)險(xiǎn)依次降低8%、10%和38%。
另外，長(zhǎng)鏈Ω-3脂肪酸攝入最多的男士和女士的死亡風(fēng)險(xiǎn)較攝入最少者分別降低15%和18%。
當(dāng)然，吃魚(yú)要注意烹調(diào)方式，比如說(shuō)油炸魚(yú)就沒(méi)什么保護(hù)作用了。
對(duì)于男士，吃油炸魚(yú)僅僅是沒(méi)有獲益，而對(duì)于女士來(lái)說(shuō)，吃油炸魚(yú)反而會(huì)增加心血管病死亡、呼吸系統(tǒng)疾病死亡和總死亡風(fēng)險(xiǎn)。
AHA的共識(shí)聲明也強(qiáng)調(diào)不要吃油炸魚(yú)。
研究人員指出，油炸魚(yú)失去生存益處可能有多方面的原因。比如，炸魚(yú)的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸，增加最終食物的能量密度，這些都會(huì)抵消掉長(zhǎng)鏈Ω-3脂肪酸的益處。
這項(xiàng)最新分析利用NIH‐AARP飲食和健康研究數(shù)據(jù)，該研究由美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生研究所（NIH）下屬的國(guó)立癌癥研究所發(fā)起，是迄今為止有關(guān)飲食和健康的最大規(guī)模的研究，對(duì)24萬(wàn)余例男性受試者和18萬(wàn)余例女性受試者進(jìn)行了為期16年的隨訪。隨訪期間，5.4萬(wàn)余例男性受試者和近3.1萬(wàn)例女性受試者死亡。
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