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[導(dǎo)讀]很多人都知道做鯉魚的時(shí)候，如果沒有處理過，初去腥味的話，這道魚就不好吃了，鯉魚背上有兩條魚線，很多人說是“鯉魚的腥線”，鯉魚背上兩邊有兩條白筋其實(shí)就是這個(gè)“腥線”了，下面教大家去掉鯉魚腥味的詳細(xì)方法與做法...
[正文]

　　除鯉魚背上兩邊有兩條白筋。這是制造特殊腥味的東西，殺的時(shí)候把白筋抽掉。燒出來就沒有腥味。

　　1、 從魚的鰓后面的位置用刀切一刀，會(huì)看到魚肉中有一條白線，用手揪住這跟白線，邊揪邊用刀背拍打魚身，這樣魚的腥線就取出來了，另一面也這樣操作。

　　具體操作：在魚腮下面的魚皮上劃一刀，再在魚尾巴前劃一刀，白筋會(huì)暴露出來，抽掉白筋即可

　　2、 用刀縱向在魚被片一刀，深度道魚的脊椎骨。

　　3、 用鹽、胡椒粉抹勻魚的全身，腌制15分鐘。

　　4、 腌好的魚放入盤中，倒入料酒，姜片擺在魚的身上。

　　鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D; 鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。但是烹飪時(shí)，不去掉鯉魚身上的腥線，味道就很難吃。鯉魚魚腹兩側(cè)各有一條，去掉可以除腥味。鯉魚背上有兩條白筋，這兩條白筋是產(chǎn)生特殊腥味的東西。洗魚時(shí)，必須將白筋挑出抽掉。經(jīng)這樣處理的鯉魚，燒好后味道鮮美，沒有腥味。