餃子作為一種既有糧食，也有肉類和蔬菜的食物，營(yíng)養(yǎng)素比較全面。那么餃子餡怎么調(diào)才能又鮮美又營(yíng)養(yǎng)?小編介紹幾種餃子餡的調(diào)制方法。
餃子餡的做法一：薺菜餃子餡
薺菜在是野菜中最為鮮美的一種，每到春天到田野里在暖風(fēng)中生長(zhǎng)挖上幾篼肥嫩的薺菜，洗凈后用來包餃子吃，鮮美又好吃。
原料：豬肉餡400g、薺菜500g、面粉800g、生姜一大塊、花椒1/2茶匙、精鹽1.5茶匙、醬油3茶匙
薺菜餃子餡的做法
1.生姜、花椒一起放入煮鍋，倒進(jìn)清水煮開后放涼。
2.煮好的生姜花椒水潷出花椒和生姜，邊倒入肉餡邊攪拌。
3.調(diào)入醬油、倒入一點(diǎn)燒熟的油、精鹽攪拌均勻后入冰箱冷藏1小時(shí)左右。
4.把薺菜用清水淘洗干凈，撈出攥凈水分后把薺菜剁碎。摻入肉餡里、調(diào)入適量的精鹽、調(diào)味料拌勻入味后即可用來包餃子。
餃子餡的做法二：茴香餃子餡
茴香苗有種特有的香甜味道，而且是很濃郁的，很多人也許不愛，但山東人卻是很喜歡的。用茴香苗調(diào)餡包餃子，這活兒，山東人最喜歡干。
原料：茴香苗500g、面粉700g、豬肉餡500g、油30g、生姜一大塊、花椒1茶匙、醬油20g、精鹽1.5茶匙
茴香餃子餡的做法
1.茴香苗洗干凈晾干水分、面粉和成柔軟適度的面團(tuán)餳著備用。
2.把花椒生姜水澆入豬肉餡中，邊澆入邊攪拌肉餡。
3.把茴香苗切碎放入肉餡中，調(diào)入熟油、精鹽、醬油拌勻入味。
4.面團(tuán)餳到柔軟油潤(rùn)后再次揉勻。
5.把面團(tuán)揪成小劑子，搟成餃子皮包入調(diào)好的餃子餡，捏成餃子。
餃子餡的做法三：羊肉餃子餡
用羊肉調(diào)餡包餃子，羊肉緊實(shí)一般餡料口感較硬，可以在調(diào)餡的時(shí)候放入胡蘿卜和粉條，來調(diào)劑口感。胡蘿卜能吸收羊肉的油脂，粉條可吸收餡料的湯汁并能使肉餡松軟。另外在剁羊肉餡時(shí)調(diào)入蔥姜花椒水，還能去除羊肉的膻味。
原料：羊腿肉750g、面粉600g、胡蘿卜1根、粉條一小把、植物油60g、精鹽2.5茶匙、醬油3茶匙、生姜、花椒1茶匙、大蔥白2根
羊肉餃子餡的做法
1.粉條用溫水浸泡到松軟切碎、生姜、花椒、蔥白煮成調(diào)料水。
2.羊腿肉用刀切成小塊，邊剁邊撒進(jìn)調(diào)好的蔥姜花椒水，把羊肉剁成細(xì)細(xì)的肉糜。
3.剁好的羊肉調(diào)進(jìn)精鹽、油、醬油后攪打上勁成餃子餡。
4.最后調(diào)進(jìn)胡蘿卜碎拌勻即可用來包餃子。
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