如何才能做到健康飲食
當今時代，越來越多的人開始關注健康，健康與飲食有很大的關系，俗語講民以食為天嘛，但是飲食也是要講究科學的，那么如何如何才能做到健康飲食呢?
一、食物多樣 谷類為主
人類的食物是多種多樣的，各種食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同。除母乳外，任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營養(yǎng)素。平衡膳食必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營養(yǎng)需要，達到營養(yǎng)合理、促進健康的目的，因而提倡人們要廣泛食用多種食物。
多種食物應包括以下五大類：
1、谷類及薯類：米、面、雜糧、馬鈴薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素(詳見“維生素b族的作用及功能”一文)。
2、動物性食物：肉、禽、魚、奶、蛋等，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A和B族維生素。
3、豆類及其制品：大豆及其他干豆類，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)和B族維生素。
4、蔬菜水果類：鮮豆、根莖、葉菜、茄果等，主要提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素。
5、純熱能食物：動、植物油、淀粉、食用糖和酒類，主要提供能量，植物油還可提供維生素E和必需脂肪酸。
中國營養(yǎng)學會認為，谷類食物是中國傳統(tǒng)膳食的主體，提出食谷類為主是為了提醒人們保持我國膳食的良好傳統(tǒng)，防止膳食西化的弊端。另外，要注意粗細搭配，經(jīng)常吃一些粗糧、雜糧等。稻米、小麥不要碾磨太精，否則谷類表層所含大量的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素和膳食纖維大部分會流失。
二、多吃蔬菜、水果和薯類
蔬菜與水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。蔬菜的種類繁多，不同品種所含營養(yǎng)成分不盡相同，甚至懸殊很大。紅、黃、綠等深色蔬菜中維生素含量超過淺色蔬菜和一般水果，我國近年來開發(fā)的野果，如獼猴桃、刺梨、沙棘、黑加侖等也是維生素C、胡蘿卜素的豐富來源。而水果含有的葡萄糖、果糖、檸檬酸、果膠等物質(zhì)又比蔬菜豐富。紅黃色水果，如鮮棗、柑橘、柿子、杏等是維生素C和胡蘿卜素的豐富來源。薯類含有豐富的淀粉、膳食纖維，以及多種維生素和礦物質(zhì)，我國居民近十年來吃薯類較少，應當鼓勵多吃些薯類。 吃豐富蔬菜、水果和薯類的膳食，對保持心血管健康、增強抗病能力、減少兒童發(fā)生干眼病的危險及預防某些癌癥等方面起著十分重要的作用。
三、常吃奶類、豆類或其制品
奶類除含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外，含鈣量較高，且利用率也很高，是天然鈣質(zhì)的極好來源，我國居民膳食提供的鈣質(zhì)普遍偏低，平均只達到推薦供給量的一半左右。我國嬰幼兒佝僂病的患者也較多，這和膳食鈣不足可能有一定的聯(lián)系。大量的研究工作表明，給兒童、青少年補鈣可以提高骨骼密度，給老年人補鈣也可以減緩其骨質(zhì)丟失的速度。因此，應大力發(fā)展奶類的生產(chǎn)和消費。豆類是我國的傳統(tǒng)食品，含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣、維生素B、煙酸等，所以應大力提倡多吃豆類，特別鼓勵對大豆及其制品的生產(chǎn)和消費。
