研究老北京文化、習(xí)俗，肯定是要研究春節(jié)的，這是老北京民俗文化的一個重要組成部分。
春節(jié)的習(xí)俗是老北京民族文化首當(dāng)其沖的一個重要內(nèi)容，一次講不完，咱們就分幾次。既然東西多，我想今天閑言少敘，書歸正傳。請點擊音頻收聽↓↓
老北京年俗01(1).mp3來自北京日報?舊京圖說00:0025:47
我就以一段老北京的童謠作為今天和大家溝通、交流的開場白：
小孩小孩，你別饞，
過了臘八就是年；
臘八粥，過幾天，
哩哩啦啦二十三；
二十三，糖瓜粘；
二十四，掃房日；
二十五，磨豆腐；
二十六，燉鍋肉；
二十七，宰年雞；
二十八，把面發(fā)；
二十九，蒸饅首；
三十晚上熬一宿；
大年初一扭一扭。
這是我們小時候一到春節(jié)之前就開始哼唱的一個童謠。那么今天，我也想按照這首童謠所說的時間順序，來和大家介紹老北京春節(jié)的習(xí)俗。
為什么“臘月二十三”祭灶王
首先就是說“臘月二十三，糖瓜粘”，或者說叫“二十三祭灶王”。
我曾經(jīng)考證過，祭灶王的習(xí)俗在中國來講有數(shù)百年近千年的歷史了。最起碼，有文字記載，宋朝就有，但是我發(fā)現(xiàn)宋朝祭灶王，不是每年的臘月二十三，而是臘月二十四。
明朝，有的地方是臘月二十三祭灶王，有的是臘月二十四祭灶王。有記載和解釋就是說，這叫兵三民四，或者叫軍三民四。解釋一下，就是當(dāng)兵臘月二十三祭灶，老百姓是二十四祭灶。
清朝基本就明確了，最近這300來年都是臘月二十三祭灶王，沒有臘月二十四祭灶了。
那么為什么到清朝就統(tǒng)一了，就沒有臘月二十四祭灶了？我也是通過查證滿人進關(guān)之后才知道。一個是滿族人本身對數(shù)字的理解，他認(rèn)為單數(shù)為陽，雙數(shù)為陰。灶王本身是大佬爺們，所以祭灶王必須是男的。老北京有講究，“男不拜月，女不祭灶”。八月十五拜月的時候，都是女的，男的不拜月，而在臘月二十三祭灶的時候，要由男人主持全過程，女的基本就在屋里面干家務(wù)。
我覺得，確定二十三祭灶還有一個理由，就是作為滿清入關(guān)之后，他在北京按八旗的管理模式，實際上是全民皆兵。如果，按明朝“兵三民四”的說法講，全民都應(yīng)該“二十三祭灶”，所以清朝統(tǒng)一都是臘月二十三了。
做了什么樣壞事兒要折陽壽？
“糖瓜”是關(guān)東糖，本身是東北的吃食，它包含濃厚的東北滿族人的習(xí)俗。
臘月二十三祭灶，為什么能夠在中國流傳近千年，長盛不衰？我個人理解，一方面是老百姓一年到頭，農(nóng)閑了，也該享受了，也該實現(xiàn)那么一個轉(zhuǎn)折了。
同時祭灶的很多內(nèi)容也是有利于家庭和諧、社會穩(wěn)定，促進整個國家的安定團結(jié)。這是我個人的理解。正因為有這功能，所以老百姓有意識、無意識地就把它延續(xù)下來了。
作為朝廷來講，求之不得，間接造成他們的政權(quán)穩(wěn)定，所以這個習(xí)俗數(shù)百年、近千年長盛不衰。
灶王本身是一個神話人物。灶王爺，每年不管你是臘月二十四請回來，還是臘月三十請回來，反正天神到了你們家，到下一年臘月二十三，這期間他就是一家之主。家庭成員對他不能忽視，所以每個月初一、十五，早上起來要給他上三炷香，或者再加上兩碗茶，下午再上三炷香，一個月等于就四次。
那么，為什么臘月二十三搞這么隆重的儀式？因為灶王爺是一家之主，而且他對家庭整個一年的情況全都看得清清楚楚。
等到臘月二十三，他要騎著馬上天庭，向玉皇大帝匯報他在凡間這一年的所見所聞，所看到的你這個家庭的各種情況，對的、不對的。
按傳說，如果你做錯了非常小的事兒，可能就要折你一家人的陽壽三天。陽壽三天，你這一輩子少活三天。可是你要做了大的壞事，那就要折你陽壽300天。要真是折陽壽300天，每年你都做不好的事，每年都折壽300天，這人的性命那就麻煩了。
什么事兒做得算不對，要折陽壽？這個也是有約定俗成的。比如說，家家都有灶臺，你不能把腳踩到灶臺上，或者是由灶臺上邁過去，這是不允許的。還有什么呢？刀、斧子兇器之類的，叉子不能放在灶臺上！往灶臺、灶坑里邊吐痰呢，這都不允許的，更別說往里大小便了。
在灶臺面前，那不能罵人，不能說臟話。不能披頭散發(fā)，不能赤身露體，不能哭哭啼啼，不能吵架拌嘴。
像我開始說的，不文明的事兒，不安全的，或者說對消防安全不利的行為，不利于家庭安定團結(jié)的行為，都不能做。
考慮到這灶爺在這兒看著，咱們可別做錯事，不做這些事了，那就避免了家庭糾紛，避免了家庭火災(zāi)，所以他就保證了家庭的安定團結(jié)。你的家庭就和諧了。家家都和諧了，是不是社會就穩(wěn)定了？社會穩(wěn)定了，統(tǒng)治階級的政權(quán)就穩(wěn)固了。
老北京講，祭灶要是搞不好，可能要折壽。作為老北京，有句歇后語：灶王爺升天，好話多說。
祭灶的講究
那么怎么能夠好話多說呢？臘月二十三這天早上起來，家里面要恭恭敬敬地給灶王爺上供。
一百多年前，灶王爺、灶王奶奶印的和現(xiàn)在基本差不多。有的沒有印“上天言好事，下界保平安”，或者說“上天言好事，回宮降吉祥”，抬頭有“一家之主”。那么，你還得單買對聯(lián)和橫批，給它貼在該貼的位置。
這張畫貼在哪呢？要貼在灶臺的上面。如果灶臺上面不方便，就貼在與灶臺不遠(yuǎn)的上方。正規(guī)一點的，要弄一個木架子，上面貼著這張畫，下邊有一個跟小桌子似的擺放供品。每月初一十五要上三炷香，你得有個小香爐，接煙香灰的小盤，再弄兩碗茶。
臘月二十三這天，就不是這么簡單了。一個是要供糖瓜兒，粘他嘴的糖瓜。
糖瓜我也找了兩張照片。
現(xiàn)在還是這模樣，一百多年以前也是這樣。發(fā)黃色的是外面裹了一層芝麻，芝麻給炒了、碾碎了，所以是黃色的。下邊糖瓜是白的，是黃米面和麥芽糖做的。長長的叫關(guān)東糖，趁著熱切的、兩兩頭一收縮跟小南瓜似的，這叫糖瓜。
臘月二十三上供的時候，給灶王爺上必定要有糖瓜。還有平常上供一樣，一人來一碗茶。
還有什么呢？這按現(xiàn)在說法，多少有點匪夷所思。老百姓認(rèn)為灶王爺和灶奶奶上天，得騎馬去，往天上飛，往天上跑。得讓馬得吃飽了，喝足了，所以要擺一盤草節(jié)、料豆。
草節(jié)是馬愛吃的，就是像藥鋪賣的節(jié)節(jié)草、甘草之類的。料豆就是黃豆和黑豆。
還要來一碗清水，就是涼水，也是供馬來吃來喝的。如果說有錢、有條件的家庭，再給它上一盤點心，按滿族人說叫餑餑。
二十三這天早上就要給它擺在那小供桌上，擺一天。到什么時候拿下來？在晚上定更之后，也就是晚上7點鐘之后。由家里的男人，把這個畫揭下來，上面有祭文，要拿到院里頭高聲朗誦。七點之后，天已經(jīng)黑了，打著燈籠。
不是特別有錢，或者不是特別講究的，也得說兩句：
今年又到二十三，敬送灶君上西天，有壯馬、有草料。一路順風(fēng)平安到！供的糖瓜香又甜，請對玉帝進好言……
高聲朗誦表達心情之后，把祭文和灶王爺這張畫揭下來，糖瓜遇熱就軟，拿火一虛，軟了就給抹到灶王爺和灶奶奶嘴上，還不能破。
有人說糖瓜給他嘴粘上，不讓他說壞話。不是那意思。還得讓他說好話。嘴甜一點就說好話了。把灶王爺?shù)漠嫛⒓牢?，還有事先準(zhǔn)備好的紙金元寶。把這幾樣?xùn)|西放在灶坑里頭燒了……
