中醫(yī)認(rèn)為“脾胃乃后天之本”，脾胃如果不佳，營養(yǎng)吸收就會變差，人體的抵抗力也會有所下降。
夏季是調(diào)養(yǎng)脾胃的關(guān)鍵時期，這時候吃些什么比較適合呢？比起白菜、紅薯、土豆等常見食材，芋頭的健脾胃、升免疫功效可能更好。
養(yǎng)脾胃，紅薯、土豆都不如它
說到養(yǎng)脾胃，人們首先想到土豆、紅薯、山藥，其實(shí)，芋頭也是調(diào)養(yǎng)脾胃的絕佳食材。
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健脾養(yǎng)胃潤腸道
中醫(yī)認(rèn)為芋頭入脾胃經(jīng)，可補(bǔ)益脾土。它富含的膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動，豐富的黏液皂素能在腸壁、胃壁上形成保護(hù)膜，起到潤腸通便的作用。
關(guān)于紅薯、土豆、芋頭的對比：
紅薯：功效更側(cè)重于潤腸通便，它含有一種氧化酶，會在腸道里分泌出大量二氧化碳，再加上含糖量高，吃多了容易引起反酸燒心，所以更適合脾胃正常的人食用；
土豆：富含膳食纖維，但多是不可溶性膳食纖維，雖能加快腸道蠕動、促進(jìn)排便，但多吃易引起脹氣甚至便秘，食用時需多喝水；
芋頭：功效偏于益氣健脾，其所含的膳食纖維多是可溶性膳食纖維，脾胃虛弱者也可以食用。
總得來說：養(yǎng)脾胃，紅薯、土豆都不如芋頭。
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保護(hù)血管防三高
芋頭中富含可溶性膳食纖維，纖維含量比饅頭、白米、白面高4倍，能幫助減少人體對糖和膽固醇的吸收，并促進(jìn)膽固醇的排出。
芋頭的鉀離子含量比其他根莖類蔬菜更高，每百克含量為378毫克。研究發(fā)現(xiàn)，高鉀飲食能幫助調(diào)節(jié)血壓、降低中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)、減少心臟病發(fā)病可能。
此外，芋頭的升糖指數(shù)不高。對于高血壓、高血脂、冠心病、高血糖等心血管病患者來說，芋頭不失為一種良好的飲食選擇。
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潔牙護(hù)齒健骨骼
每百克芋頭含有蛋白質(zhì)2.2克、鈣36毫克，同時還含有補(bǔ)鈣的好搭檔——鎂23毫克，這三者共同協(xié)作，有助于保護(hù)骨骼健康。值得一提的是，芋頭中氟的含量也很高，能起到潔牙護(hù)齒的功效。
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提高免疫強(qiáng)體質(zhì)
芋頭中含有大量的維生素A、胡蘿卜素、B族維生素、皂角苷、磷、鉀、鐵、鈣等物質(zhì)，營養(yǎng)十分豐富，能滿足人的營養(yǎng)需求。它還含有一種粘液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，有助于提升人體免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)。
芋頭這樣做更好吃
芋頭燉排骨
食材：芋頭、排骨、蔥、姜、蒜、大料、花椒、桂皮。
做法：排骨洗凈后浸泡在水中30分鐘左右，放入鍋中，加涼水稍沒過排骨，放兩片姜、一勺料酒、適量蔥段，開火煮至排骨變色后撈出，湯撇去浮沫備用。
芋頭入油鍋煎至微焦，取出。油鍋中加姜片、大料、桂皮、花椒，炒出香味后放蔥蒜，然后加排骨翻炒，放醬油上色后倒入之前的排骨湯，小火燉30分鐘。最后加芋頭，待熟爛后加鹽調(diào)味即可出鍋。
芋頭益胃健脾，排骨補(bǔ)虛，兩者搭配功效更強(qiáng)，還能解除油膩。
菌菇毛芋湯
食材：芋頭、口蘑、平菇、金針菇、雞腿菇、黑木耳、蔥、姜。
做法：黑木耳泡發(fā)去根、金針菇去根分散、平菇去根撕成條狀、雞腿菇掰開，洗凈后入沸水中焯燙，加適量鹽?？谀⑶衅箢^切滾刀塊，蔥姜切碎。鍋內(nèi)加油，蔥姜爆香后放芋頭翻炒3分鐘左右，加菌菇繼續(xù)翻炒后加水，至芋頭熟爛后放適量糖和鹽即可。
菌菇中含有的菌菇多糖，也有助于提高免疫力，與芋頭搭配，在強(qiáng)體質(zhì)的同時還能調(diào)節(jié)血脂，保護(hù)心血管。
小貼士
芋頭屬于薯類，每日的食用量應(yīng)控制在50～100克左右。
最后要提醒大家芋頭生食有毒，所以一定要將它煮熟后再食用。生芋頭汁液中含有一種名為“芋艿皂甙”的物質(zhì)，與皮膚接觸后易引起瘙癢感，大家在給芋頭去皮前最好能戴上手套，以免發(fā)生過敏反應(yīng)。
如遇過敏，可以在洗手的水中加一些食醋，或用生姜片涂手，都能起到一定止癢作用。
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