香菜，學名芫荽。據唐代《博物志》記載，公元前119年西漢張騫從西域引進香菜，故初名胡荽。后來在南北朝后趙時，趙皇帝石勒認為自己是胡人，胡荽聽起來不順耳，下令改名為原荽，后來演變?yōu)檐据础?/p>
香菜屬耐寒性蔬菜，需要在較冷和濕潤的環(huán)境下才能生長，避免在高溫干旱的地方，否則反而生長不良。香菜幼苗一般條件下需要在2~5度低溫下，經過10~20天，便可完成。以后在長日照條件下，通過光期而抽薹。香菜屬于淺根系蔬菜，吸收能力弱，所以對土壤水分和養(yǎng)分要求均較嚴格，保水保肥力強，有機質豐富的土壤最適宜生長。對土壤酸堿度適應范圍為PH6.0~7.6。
香菜種植可分兩種。一種是用種子種子播種，而另外一種方法則是直接使用香菜根種植。
用種子種植香菜：
1、將香菜種子外皮搓開，放在溫水里泡2天。
2、將容器中裝3/4的土壤，用花灑將土壤澆濕。
3、將處理好的種植灑在土壤水，在覆蓋1厘米左右的營養(yǎng)土，用噴霧器噴些水，保持土壤濕潤。
4、香菜種子大概1~2周后發(fā)芽，種子發(fā)芽后，生長速度并不快，這時只要保持土壤濕潤即可，不能過多澆水。
5、當植株長出2片真葉時，最適合間苗，這時也可以移栽定植。
6、當植株長出3~4片真葉時，需要施肥一次。
7、植株長到10厘米以上時，生長速度會加快，這時要注意澆水保持土壤濕潤，一般3~4天澆一次水就行，隨氣溫、濕度適當調整。
8、當株高15~20厘米時，就能采收了。要先采大的植株，讓小的植株繼續(xù)生長。
用香菜根種植香菜：
1、從市場購買帶根香菜。從四周剝去香菜葉，留下香菜根和中間的菜心。
2、將香菜根栽種到準備好的容器中，最好用噴壺澆水，避免水流直接將香菜沖歪。
3、放到陰涼的地方，幾天后，確保香菜成活就可以放到光照充足的地方了。
4、之后照料的方法就可以如用種子播種一樣了。
香菜一年都可栽種，但由于其耐寒，不耐高溫，所以秋冬季播種最為合適。夏季朝陽向陽臺要做一定的遮光措施。
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