以下，準(zhǔn)備了10道貼心又健康的小炒送給大家，下班後不用太麻煩，省時省力還吃得好，希望大家喜歡~
第一道：山藥炒木耳
這道小炒清爽適口，制作方便，營養(yǎng)豐富，是居家餐桌不可錯過的一道菜。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。山藥一根、泡發(fā)好的木耳200克、紅辣椒1個、綠辣椒1個、蒜適量。（炒的吃的山藥，最好選擇表面比較光滑的脆山藥。另外，紅、綠辣椒是配菜，可用可不用，也可以按照自己的喜好換成其它顏色漂亮的蔬菜。）
第二步：將山藥去皮切成菱形片，木耳撕成小朵，紅、綠辣椒切片，蒜切片備用。（山藥在處理時，黏液會非?；郑ㄗh戴上手套操作。另外，山藥切好後要即時放到水中，以免變色。）
第三步：鍋中倒入適量的水燒開，然後將山藥和木耳放到鍋中焯30秒。然後，控水撈出放到?jīng)鏊柚袀溆谩?/p>
第四步：鍋中倒入少許油，油熱後將蒜放入鍋中煸炒出香味。
第五步：將木耳和山藥瀝干水分放入鍋中，大火煸炒勻均。
第六步：把紅、綠辣椒放入鍋中煸炒勻均。
第七步：往鍋中放入1勺鹽、半勺雞精調(diào)味，再次翻炒均勻後即可出鍋。
第二道：醋溜白菜
這道醋溜白菜色澤誘人，酸辣適口，是一道非常開胃下飯的健康菜肴。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。白菜一小棵、干辣椒幾個、蒜適量、蔥適量。
第二步：將白菜葉一片片的剝下來，然後放到淡鹽水中浸泡20分鐘。（這樣可以有效的去除白菜上殘留的農(nóng)藥，保證在吃的時候更加健康放心）
第三步：白菜斜刀切成片，然後把白菜幫子和葉子分開來放。
第四步：蒜切末、蔥切末、紅辣椒剪成段備用。
第五步：用3勺醋、1勺醬油、1勺糖、半勺鹽、小半勺雞精、1勺淀粉、2勺清水調(diào)成碗汁備用。（普通小湯勺的量）
第六步：鍋中倒入適量食用油，油熱後放入干辣椒、蒜末、蔥末煸炒出香味。
第七步：將白菜幫放入鍋中煸炒1分鐘左右。（煸炒到白菜幫子稍稍有些變軟）
第八步：將白菜葉放入鍋中煸炒30秒左右。
第九步：將碗汁倒入鍋中，燒開後煸炒勻均。然後關(guān)火，淋少許香油即可裝盤食用。
小提示
1、 炒這道菜全程要用大火。
2、 白菜葉比白菜幫更容易成熟，所以二者要分批放入鍋中。
第三道：番茄金針菇
這道番茄金針菇酸甜開胃，不管用來拌米飯還是吃饅頭都極其下飯。另外，制作簡單，10分鐘就可以上桌。最關(guān)鍵是營養(yǎng)足，富含維生素和人體必需氨基酸。平時工作忙或時間緊張的時候，炒上這樣一盤菜是最合適不過了。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。西紅柿3個、金針菇500克、蒜適量。
第二步：將西紅柿切塊，金針菇去掉根部撕開，蒜切片備用。（如果不喜歡吃西紅柿皮，也可以先用開水將皮燙掉然後再切塊）
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入蒜片煸炒出香味。
第四步：將西紅柿放入鍋中煸炒勻均。
第五步：往鍋中放入4勺番茄醬翻炒勻均後煮2-3分鐘。（西紅柿和金針菇都含有較高的水份，所以不用再加水）
第六步：把金針菇放入鍋中翻炒勻均。
第七步：往鍋中放入1勺鹽、半勺糖調(diào)味，然後再煮30秒即可關(guān)火。
第四道：荷塘小炒
荷塘小炒，是一道非常出名的特色菜，也可以說是素菜中的精品。這菜由多種蔬菜搭配而成，營養(yǎng)全面均衡、色彩繽紛講究、口感脆嫩清爽、制作更是簡單、調(diào)只需要一勺鹽即可，是非常出眾的一道家常小炒。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。蓮藕2小節(jié)、胡蘿卜半根、泡發(fā)的木耳100克、荷蘭豆100克、蒜適量。
第二步：蓮藕去皮切成薄片、胡蘿卜切片、木耳撕成小朵、荷蘭豆去掉兩頭的老筋，蒜切片備用。（我把胡蘿卜用模具壓成花朵形狀，這樣炒出來更好看。）
第三步：鍋中倒入適量的水，水燒開後往鍋裡倒入1小勺食用油，然後將藕片和胡蘿卜片放入鍋中焯20秒。（往鍋中倒入一點食用油，焯出來的蔬菜顏色會更加漂亮。）
第四步：把荷蘭豆放入鍋中焯20秒。
第五步：把木耳放入鍋中焯20秒然後將所有蔬菜一起撈出放入涼水中。（因為幾種蔬菜的成熟時間不一樣，所以要分先後放入鍋中。）
第六步：鍋中倒入少許油，油熱後將蒜片放入鍋中煸炒出香味。
第七步：將所有蔬菜一起放入鍋中煸炒2分鐘，然後放1小勺鹽調(diào)味，翻炒勻均即可出鍋。（這道菜沒有用其它調(diào)味，非常好的保持了蔬菜的原汁原味。另外，如果喜歡，還可以在出鍋勾一層薄薄的芡，味道也很好哦~）
第五道：欖菜肉末四季豆
這是一道制作簡單的快手小炒。將四季豆和橄欖菜、肉末炒在一起，香味濃郁，非?？煽谙嘛?。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。豬瘦肉200克、橄欖菜40克、四季豆400克。
第二步：將豬肉剁成末、四季豆去掉頭尾和老筋後切成0.5CM長的小段兒、蔥姜蒜切末。
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後將肉末放入鍋中煸炒。
第四步：煸炒至肉色變白，然後放入蔥姜蒜末煸炒出香味。
第五步：將四季豆放入鍋中翻炒至其變軟。
第六步：將橄欖菜放入鍋中煸炒勻均。
第七步：放入1勺蠔油、1勺鹽、1勺老抽、2勺糖，再加少許水，然後蓋好鍋蓋燜2－3分鐘，開蓋後撒少許雞精翻炒勻均，即可裝盤。
第六道：熗炒娃娃菜
這道菜做法簡單，十分鐘即可搞定。其次，用熗炒的方法來炒娃娃菜，口感脆嫩、香辣適口，非常下飯。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。娃娃菜洗淨(jìng)撕開備用；五花肉切片、青紅辣椒切段、蒜切片備用。
第二步：鍋內(nèi)加入一點點油，油熱的時候，倒入娃娃菜煸炒。
第三步：煸炒至娃娃菜有些變軟後，即可盛出。
第四步：將鍋洗淨(jìng)後，加入適量的油，然後將五花肉放入鍋內(nèi)煸熟。
第五步：加入蒜片煸炒出香味，然後再加入青、紅辣椒繼續(xù)煸炒。
第六步：將娃娃菜倒入鍋內(nèi)大火煸炒。然後加入醬油、鹽翻炒勻均。出鍋前，加入雞精、香油翻炒即可。
第七道：香菇油菜
香菇油菜是以香菇和油菜為主料的家常菜。色香味俱全，營養(yǎng)價值豐富，容易上手。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。香菇適量、油菜適量、蒜適量。
第二步：將香菇去蒂表面切花刀、香菜從根部對切成兩瓣、蒜切片備用。
第三步：用一勺老抽、一勺生抽、半勺雞精、半勺糖、半勺鹽、一勺淀粉調(diào)成碗汁備用。
第四步：鍋中倒入油，油溫五成熱的時候放入蒜片煸炒出香味。
第五步：將香菇倒入鍋中煸炒，然後再放一勺蠔油煸炒勻均。
第六步：往鍋中倒入小半碗水。
第七步：水份快干的時候放入油菜，煸炒勻均。
第八步：將碗汁倒入鍋中燒開，然後出鍋前淋少許香油即可。
小提示
1、 香菇也可以切開或用手掰成幾瓣來炒，這樣更入味。只是在擺盤造型上可能稍差一點。適合日常居家小炒。
2、 往鍋中倒入小半碗水是因為香菇是整的，為了讓其更好的入味。
3、 沒有蠔油可以不用。
4、 如果想擺盤更好看一些，可以將油菜和香菇分開炒。先炒油菜，不要放醬油一類的調(diào)味料，只放鹽和雞精調(diào)味，這樣炒出來的油菜清翠好看。再照以上的步驟炒香菇即可。
第八道：芹菜炒香干
芹菜是一種非常健康的蔬菜，富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等。同時，具有清熱解毒、利尿消腫、平肝降壓、養(yǎng)血補虛等功能，且芹菜還是一種理想的綠色減肥食品。香干含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、礦物質(zhì)等。二者相結(jié)合，營養(yǎng)健康，美味下飯。非常值得大家一試。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。芹菜適量、香干適量、蒜適量、紅辣椒適量。
第二步：將芹菜去葉切成段、香干切條、蒜切片、紅辣椒切段備用。
第三步：鍋中倒入適量的食用油，油熱後放入蒜片和紅辣椒煸炒出香味。
第四步：將芹菜放入鍋中煸炒1到2分鐘。
第五步：將香干放入鍋中煸炒1分鐘。
第六步：開始調(diào)味。倒入適量的生抽、再放少許鹽和雞精後翻炒勻均。關(guān)火後再淋少許香油即可裝盤上桌。
小提示
1、 芹菜和香干都屬於易熟的蔬菜，所以不要炒太長時間，否則會影響口感。
2、 辣椒的量可隨自己的口味來放。
第九道：清炒苦瓜
苦瓜，是一種非常健康的食材，雖然口感略苦，但有祛火、排除體內(nèi)毒素、養(yǎng)顏嫩膚等作用。非常適合在電腦前坐一天的上班族食用。另外，這道清炒苦瓜做法簡單，很值得一試哦。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。苦瓜2根、蒜適量。
第二步：將苦瓜清洗干淨(jìng)，從中間切一刀，切成兩半。如圖
第三步：用一個小勺，將苦瓜的瓤去掉。
第四步：將苦瓜切成段，再切成條。如圖
第五步：往切好的苦瓜中放入1小勺鹽拌勻，然後醃制10分鐘。蒜切片備用。
第六步：把醃好的苦瓜再沖洗兩遍。（用鹽醃好後，再沖洗兩遍，可以使苦瓜的苦味減輕一些，口感也更加脆嫩）
第七步：鍋中倒入適量的油，油熱將蒜片放入鍋中煸炒出香味。
第八步：將苦瓜放入鍋中，大火翻炒勻均，然後放入1勺鹽調(diào)味，接著再翻炒1到2分鐘即可關(guān)火盛出。
第十道：肉末油菜
這道肉末油菜是非常簡單快速的一道小炒，用來拌米飯、拌面條都非常合適。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。豬肉餡300克、油菜200克、蔥姜蒜適量。
第二步：把油菜切碎，蔥姜蒜切末備用。
第三步：鍋中倒入少許油，然後將豬肉餡放入鍋中，小火開始煸炒。
第四步：煸炒至肉末顏色變白，粒粒分明，如圖。
第五步：往鍋中放入1勺豆豉、2勺剁辣椒、半勺糖、1勺醬油翻炒至肉末上色，然後沿著鍋邊烹1勺料酒，再將蔥姜蒜末放入鍋內(nèi)煸炒出香味。（豆豉和剁辣椒在超市都可以買得到）
第六步：將油菜放入鍋中，大火翻炒勻均，然後再放少許鹽和雞精調(diào)味即可盛出。（油菜放入鍋中一定要大火快炒，待油菜變色即可，千萬別炒太久。另外，豆豉、剁辣椒、醬油都有鹽味，所以再放鹽的時候，要小心一點，可以嘗一下再放）
