對于餃子來說拌好餃子餡是很重要的一步，很多人做的餃子沒有味道，都是因?yàn)轱溩羽W沒有調(diào)好，我們在做餃子餡的時(shí)候，不管是肉餡還是素餡的，如果餃子餡太干，包餃子的時(shí)候就會(huì)很困難。所以在調(diào)餃子餡的時(shí)候會(huì)往餃子餡里加入適量的清水，但是這樣做是不對的。
餃子餡如果是太干，吃起來就會(huì)難以下咽，特別是對于干燥的冬天，人們總是會(huì)感覺到口干舌燥的，只有香嫩多汁的餃子才會(huì)受到人們的喜愛。但是在拌餃子餡的時(shí)候千萬不要加水。特別是不能直接加清水，不僅不會(huì)讓餃子餡兒吸收，而且還會(huì)有大量的水溢出來，這樣的話餃子餡就會(huì)變得更加松散。
如果是想讓餃子餡兒店的那會(huì)兒好吃條件的時(shí)候，我們可以加一點(diǎn)蠔油汁。但并不是純正的好幼稚，我們要把蠔油汁進(jìn)行稀釋，在稀釋好油脂的時(shí)候不能夠加水，我們可以加入適量的香油，因?yàn)橄阌途哂锌s水提鮮的功效，這樣就會(huì)讓餃子餡的營養(yǎng)成分牢牢地鎖住，不會(huì)被流失。煮出來的餃子也會(huì)更加的嫩滑香濃。
這樣的餃子餡吃起來也會(huì)很鮮美，不管是肉餡的還是素餡的，都能夠保留它原來的味道?，F(xiàn)在冬天天氣越來越冷了，吃肉餡兒的滋補(bǔ)效果會(huì)更好一些，下面小編給大家分享一下調(diào)肉餡兒的餃子餡兒。首先我們先準(zhǔn)備一個(gè)青蘿卜，把蘿卜洗干凈之后，削皮切成細(xì)絲放入盤中。然后加入食鹽攪拌均勻，腌制出里面的水分，控干水分之后，再把蘿卜剁碎。
然后再把五花肉清洗干凈，放入攪碎機(jī)中攪拌成肉餡。然后再加入蠔油，料酒，生抽，鹽，十三香，雞精等調(diào)味料。再放入蔥花和蒜末攪拌均勻。還可以放入適量的生姜，因?yàn)槎斐陨梢则?qū)寒。
將肉餡腌制10分鐘左右，然后再把剁碎的蘿卜攪拌到一起，如果是感覺太干，可以準(zhǔn)備一個(gè)小碗，在碗中加入兩三勺耗油，再放入適量的香油，用筷子攪拌均勻，稀釋之后放入餃子餡中，味道會(huì)很鮮美。
