52種野菜大圖片，教你認識不同的野菜和吃法，你想要的野菜這里有。春天正是吃野菜的好季節(jié)。因為春天的野菜品種非常多，有香椿芽，馬蘭頭，魚腥草，枸杞芽等多種野菜。很多人認為春天如果不嘗嘗野菜，就會感覺有負了春天的好時光。其實野菜的品種還有很多，下面我來分享這52種野菜，來看看你都吃過多少種野菜呢？

1、面條菜

苗條菜的學(xué)名是：麥瓶草。面條菜是一種顏色青綠色的野菜，可以用來和面粉拌勻后蒸熟食用。

面條菜

2、槐花

槐花是槐樹上的花朵，是一種好看又好吃的野菜。槐花可以用來炒菜，或是和雞蛋一起炒菜，蒸槐花麥飯吃?？诟校合闾鹂煽?。

槐花

3、鼠曲草

鼠曲草是生在山坡或是田埂上的野菜。鼠曲草的別名叫清明菜。鼠曲草最適合打成汁水后用來作清明粑吃。

4、香椿芽

香椿芽是現(xiàn)在上市的野菜。香椿芽是春天里最適合嘗嘗的野菜之一。香椿芽可以用來和雞蛋一起炒菜，或是用來炒豆腐吃。

5、苦苣菜

苦苣菜的葉子是青綠色，開的黃色小花?？嘬牟说目诟斜容^苦，需要焯水后才能做菜食用。

6、折耳根

折耳根的學(xué)名是：魚腥草。每年3-4月份都是折耳根的黃金季節(jié)，過來四月就長老不能食用了。折耳根可以用來涼拌食用，或是炒菜吃。

折耳根

7、野辣菜

野辣菜是春季比較常見的野菜，一般生長在每年3-4月份，過了4月份就長老了。野辣菜如果用來炒菜，口感有點辣味，適合用來做酸菜吃最好了。

8、刺老芽

刺老芽的別名有很多：刺嫩芽、刺老鴉、龍牙楤木等。刺老芽的價格昂貴，是很多北方人愛吃的野菜。

9、馬蘭頭

馬蘭頭的別名：馬蘭菜，紅梗菜等?，F(xiàn)在正是吃馬蘭頭的好季節(jié)，過了4月份就長老，不能吃了。馬蘭頭的氣味香濃，可以用來炒菜，或者和豆腐干一起涼拌食用。

馬蘭頭

10、蕨菜

蕨菜是很多80后從小吃到大的野菜。蕨菜生長在大山里，3-4月份是吃蕨菜的好季節(jié)。過了4月就長老了，不能食用了。蕨菜可以用來焯水涼拌，炒肉食用。

蕨菜

11、掃帚菜

掃帚菜的別名：掃帚苗，地麥等。一般是采摘掃帚的嫩芽用來和面粉一起蒸熟吃。

掃帚菜

12、艾草

艾草的別名：艾蒿。艾草的葉子是青綠色，反面是白色。4月份的艾草最為鮮嫩，可以用來做成青團食用或是艾粑吃。

艾草

13、花椒芽

花椒芽是春季的時令野菜。花椒芽是花椒樹上新長出的嫩芽?；ń费靠梢杂脕砗兔娣郯鑴蚝螅驼ê蟪?。

花椒芽

14、構(gòu)樹花

構(gòu)樹花是構(gòu)樹上開的花朵，顏色是青綠色的?，F(xiàn)在構(gòu)樹花是最為鮮嫩，最適合用來和面粉拌勻蒸熟食用。

構(gòu)樹花

15、灰灰菜

灰灰菜的葉子上有很多白色的小點，如一層白霜一樣?；一也丝梢杂脕沓床嘶蚴菦霭枋秤茫诟熊浤酆贸?。

灰灰菜

16、黃鵪菜

黃鵪菜是一種藥食兩用的野菜。黃鵪菜吃過的人不多，鮮嫩的黃鵪菜焯水后涼拌食用。

黃鵪菜

17、榆錢

榆錢是生長在榆錢樹上的野菜。榆錢的顏色是翠綠色，是很多人愛吃的野菜之一。榆錢可以用來做成榆錢窩窩頭，榆錢麥飯吃。

榆錢

18、野筍

野筍一般生長在路邊的竹林里，或是大山里的竹林里。野筍需要焯水后再用來炒菜。野筍做成：竹筍炒肉，竹筍炒酸菜食用。

19、刺兒菜

刺兒菜葉子是青綠色，有很多小刺，開的是紫色的花朵。刺兒菜可以焯水后用來炒菜，或是涼拌食用。

刺兒菜

20、猴腿菜

猴腿菜也是蕨菜的一種，生長在大山深處。猴腿菜一般生在東北等地方，可以用來焯水涼拌，炒菜，炒肉吃。

猴腿菜

21、水芹菜

水芹菜也是春季的時令野菜。水芹菜一般生長在水邊的野芹菜。水芹菜可以用來炒肉，炒菜吃。

水芹菜

22、馬齒莧

馬齒莧6月-7月份生長出的野菜，一般長在農(nóng)村里的菜地比較多。馬齒莧的口感偏酸，可以用來炒菜或是涼拌吃，味道是非常不錯的。

馬齒莧

23、地軟菜

地軟菜是2-4月份的春季的野菜。地軟菜的別名也叫地皮菜。地軟菜可以做成：地軟炒雞蛋，地軟炒豆腐吃，也可以用來和豬肉一起做成餡料包包子吃。

地軟菜

24、鴨兒芹

鴨兒芹的葉子形狀是橢圓形的，顏色是青綠色的。鴨兒芹也是春季的時令野菜，過了季節(jié)就不能食用了。鴨兒芹可以用來炒肉，或是清炒著吃。

鴨兒芹

25、豬尾草

豬尾草的葉子非常細長，顏色是青綠色的。豬尾草也是一種野菜，可以用來炒菜吃。

豬尾草

26、薇菜

薇菜是3-4月份生長在大山深處的野菜。薇菜需要焯水后再炒菜食用，薇菜可以用來炒菜或是涼拌，炒肉食用。

薇菜

27、草頭

草頭是一種南方人愛吃的野菜，最受江浙滬等地人的喜愛。草頭的葉子青綠色，非常脆嫩，可以用來炒菜，或是涼拌吃。

薇菜

28、血皮菜

血皮菜是一種比較少見的野菜。血皮菜是一種很好的野菜。血皮菜最適合和豬肝一起炒菜吃。血皮菜也可以用煮湯吃。

血皮菜

29、薄荷

薄荷是很多人喜愛的野菜。薄荷的顏色是青綠色，葉子是橢圓形的。薄荷氣味非常好聞，可以用來煮粥，或是泡茶喝。

薄荷

30、枸杞芽

枸杞芽的葉子是青綠色的，是一種很好野菜，最適合春季食用。枸杞芽的口感偏苦，需要焯水后，去除些苦澀味。枸杞芽可以用來作成：涼拌枸杞芽，枸杞芽炒豬肝，枸杞芽豬肝湯。

枸杞芽

31、蒲公英

蒲公英是春季的常見的野菜，春季的農(nóng)村里路邊或是野地都有很多的蒲公英。蒲公英可以用來炒菜，或是涼拌吃，也是泡茶的好原料。

蒲公英

32、薺菜

薺菜是2-3月的時令野菜，過了3月份的薺菜就長老了。薺菜有脆綠色和深褐色兩個品種。薺菜的氣味香濃，可以用來做成：薺菜炒蛋，薺菜餃子，清炒薺菜等。

薺菜

33、野蒜

野蒜的別名叫：小根蒜。野蒜是2-4月份的野菜，過了4月份就不能吃了。野蒜可以用來炒菜，或是和雞蛋炒菜吃。

野蒜

34、柳蒿芽

柳蒿芽是東北，云南等地的野菜。柳蒿芽也是3-4月份的野菜。柳蒿芽的口感比較苦，可以洗凈后焯水用來炒菜，或是涼拌吃。

柳蒿芽

35、紫蘇

紫蘇很多人愛吃的野菜。最適合食用的時間是3月份-4月份。過了4月份就長老不能食用了。洗凈的紫蘇可以用包肉吃，可以用來做成泡菜吃，或是煮魚湯吃。

紫蘇

36、蜇麻子

蜇麻子是東北等地的野菜，一般受北方人的喜愛。蜇麻子可以用來炒菜，或是炒肉吃。

蜇麻子

37、莼菜

莼菜是屬于南方的野菜，一般生長在江南等地的水面上。莼菜也是江浙滬等地人愛吃的野菜。莼菜可以煮湯喝，或是涼拌吃。

莼菜

38、野辣菜

野辣菜是一種非常適合用來作酸菜的野菜。野辣菜的氣味香濃，口感偏辣，所以一般是用來作酸菜吃。

野辣菜

39、茉莉花

茉莉花是很多人喜愛的一種觀賞花朵。茉莉花的顏色潔白，非常好看，氣味非常香濃好聞。茉莉花可以用來泡茶喝，或是用來煮粥吃，做菜吃。

茉莉花

40、菊花腦

菊花腦的全株都是脆綠色，也是很多喜愛的野菜之一。菊花腦可以用來和雞蛋一起煮湯喝，也可以用來炒菜吃。

菊花腦

41、荊芥

荊芥是春季的時令野菜，吃過荊芥的人不多。4月份的荊芥非常鮮嫩，可以用來炒菜，或是涼拌吃。

荊芥

42、莢果蕨

莢果蕨的別名是：廣東菜，黃瓜香等。莢果蕨一般生長大山深處，顏色翠綠色，可以用來炒菜，或是涼拌吃，炒肉吃。

莢果蕨

43、黃花菜

黃花菜有野生和人工種植的兩種。黃花菜的顏色金黃，一般是曬干后用來燉肉吃。新鮮黃花菜需要焯水后才能炒菜吃。

黃花菜

44、金銀花

金銀花有野生和人工種植的兩個品種。金銀花是一種名貴的泡茶原料。金銀花不僅可以用來泡茶喝，也可以用來煮粥吃，煮湯喝。

金銀花

45、虎杖

虎杖是3-6月份的野菜。4月份的虎杖最為鮮嫩，可以用來炒菜吃，也可以用來煮湯喝?；⒄鹊目诟衅幔缘较奶炜梢杂脕碜黠嬃虾?。

虎杖

46、苜蓿

苜蓿是3月-4月份的野菜。4月的苜蓿非常鮮嫩，最適合食用，可以用來炒菜或是涼拌吃。

苜蓿

47、鵝腸草

鵝腸草是一種非常鮮嫩的野菜，吃過鵝腸草的人非常少。鵝腸草的別名：鵝腸菜。鵝腸草可以用來炒菜吃。

鵝腸草

48、棠梨花

棠梨花是云南等地人愛吃的野菜，是一種生長棠梨樹上的棠梨花。棠梨花可以用來炒菜，或是和豬肉炒菜吃。

棠梨花

49、沙松尖

沙松尖也是云南等地的野菜，是生長在沙松樹上的嫩尖。沙松尖可以用來炒菜吃，很多人都沒有吃過沙松尖。

沙松尖

50、費菜

費菜是一種觀賞花朵，葉子是顏色翠綠色，花朵是黃色的。費菜可以用來做菜，或是煮湯喝。

費菜

51、洋荷姜

洋荷姜是7-8月份生長出來的野菜，是生長大山的野菜，是屬于秋天的野菜。洋荷姜的氣味像生姜一樣，可以用來和豬肉一起炒菜，或是做泡菜吃。

洋荷姜

52、

木槿花

木槿花是3-4月份的野菜，是木槿樹上開的花朵，顏色是紫粉色。木槿花可以用來做菜吃，也可以用來加入面粉后，油炸吃。

木槿花

總結(jié)

52種野菜大圖片，教你認識不同的野菜和吃法，你喜歡哪一種？以上52種野菜，有很多野菜都藥兩用的野菜，盡量少吃些，淺嘗嘗即可。