說起茴香豆，大家一定記得魯迅筆下的孔乙己，孔乙己愛吃的茴香豆是紹興最有名的“過酒坯”（下酒菜），制作起來非常簡單，只需干蠶豆、鹽與少許茴香—當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣將八角稱作茴香（又叫八角茴香、大茴香等）。茴香豆咸而透鮮，越嚼越有味，也是紹興酒館、茶館四季常備的下酒菜?！皽貎赏刖疲坏钕愣埂?，最是人間好滋味！
用料
干蠶豆300克
下酒菜第一名：紹興茴香豆的做法
首先把干蠶豆在冷水中浸泡3小時(shí)，瀝干備用；
蠶豆加適量冷水一起煮開，蓋上鍋蓋，用大火煮15分鐘；
待豆皮微微破開時(shí)，就可以加入茴香、桂皮和少許鹽，再蓋上鍋蓋，用小火煮15分鐘；
水分基本煮干后，即可盛盤、放涼；
一道香氣濃郁，咸而透鮮的茴香豆就做好了。
小貼士
酥軟清鮮，越嚼越有味，用來下紹興黃酒最適合不過。
