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今天我們迎來(lái)了2022年小暑節(jié)氣， 它是24個(gè)節(jié)氣中的第11個(gè)節(jié)氣，也是夏天的第5個(gè)節(jié)氣。小暑，代表的就是夏季的正式到來(lái)進(jìn)入成熟階段的時(shí)期，雖然熱，但沒(méi)有到最熱的時(shí)候。小暑天氣逐漸悶熱潮濕，就像在火爐上蒸煮一樣難熬，這時(shí)“苦夏”的開(kāi)始，人們內(nèi)心容易煩躁不安，小暑養(yǎng)生重在護(hù)養(yǎng)心脾、清熱解暑、健脾利濕的食物。那小暑時(shí)節(jié)， 我們吃些什么來(lái)養(yǎng)生呢？ 小暑至，不妨多吃這7道菜，清涼消暑又營(yíng)養(yǎng)，安穩(wěn)過(guò)伏天。

【苦瓜炒牛肉】

原料： 牛肉 苦瓜 蔥姜蒜 紅辣椒 生抽 油鹽

制作： 苦瓜片放入少許鹽，拌均勻腌制一下； 牛肉片加入少許鹽、料酒、淀粉和生姜水， 抓勻腌制一下；五分鐘后再加入少許生姜水，再加入少許花生油抓勻讓牛肉吃進(jìn)去；燒熱鍋放入適量的油，放入牛肉片滑炒至變色后盛出來(lái)。熱鍋涼油， 放入少許蒜末和紅辣椒進(jìn)去煸炒，將苦瓜擠去汁，蒜片爆香后加入苦瓜進(jìn)去翻炒幾下，加入牛肉片翻炒幾下，最后加入少許鹽調(diào)味翻炒均勻即可。

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【豆豉黃瓜炒豬心】

原料： 豬心 黃瓜 香辣豆豉醬 姜末 生抽 料酒 淀粉 蔥花 油鹽

制作： 黃瓜片加入少許鹽腌制一下； 豬心片加入鹽、淀粉、料酒、生抽和姜末等調(diào)味料拌均勻腌制一下； 熱鍋涼油， 加入豬心片進(jìn)鍋翻炒至變色， 加入黃瓜片進(jìn)鍋翻炒兩下； 加入少許生抽和香辣豆豉醬翻炒均勻，再加入適量的鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

【絲瓜粉絲蛤蜊湯】

原料： 蛤蜊 絲瓜 粉絲 姜片 胡椒粉 油鹽

制作： 先將蛤蜊冷水下鍋焯煮，下入姜片，煮至蛤蜊開(kāi)口后即可關(guān)火； 將煮蛤蜊的湯去除雜質(zhì)后放進(jìn)鍋中去煮，將絲瓜片放入鍋中去煮， 再加入粉絲， 絲瓜煮好后加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味，再放入煮好的蛤蜊進(jìn)鍋即可。

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【老干媽茄子炒豆角】

原料： 長(zhǎng)條茄子 豆角 老干媽豆豉醬 蒜末 油鹽

制作： 茄子條加入少許鹽拌均勻腌制一下，放入蒸鍋中將茄子蒸制七，八成熟；燒鍋水加入少許油和鹽，將準(zhǔn)備好 的豆角放進(jìn)鍋中焯煮至九成熟；熱鍋涼油，加入1勺蒜末進(jìn)鍋煸炒香； 加入老干媽豆豉醬進(jìn)鍋煸炒幾下； 再將茄子進(jìn)鍋翻炒兩下； 加入焯好的豆角進(jìn)鍋翻炒兩下，再加入少許鹽后繼續(xù)翻炒熟即可。

【藕條燜鴨腿】

原料： 鴨腿 蓮藕 青椒 姜片 高度白酒 冰糖 八角 桂皮 香葉 料酒 老抽 油鹽

制作： 先將鴨腿肉冷水下鍋焯煮幾分鐘，加入姜片和高度白酒去腥，焯好后沖洗干凈；燒熱鍋放入適量的油， 將鴨腿肉下鍋微微炒出油脂，加入姜片、冰糖和八角等大料繼續(xù)翻炒； 烹入適量的料酒和老抽繼續(xù)翻炒； 加入適量的水加蓋燜煮二十分鐘， 再加入蓮藕條繼續(xù)燜煮五分鐘，加入少許的鹽調(diào)味后大火收汁，最后加入少許青椒條翻炒至變色即可。

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【松仁百合炒西芹】

原料： 西芹 百合 松子仁 油鹽

制作： 燒鍋水，加入點(diǎn)鹽和少許油，將西芹放進(jìn)鍋中焯煮； 加入百合進(jìn)鍋焯煮變色后撈出；熱鍋涼油，下入百合和西芹進(jìn)鍋翻炒幾下，加入適量的鹽調(diào)味，出鍋前放入松子仁翻炒均勻即可。

【冬瓜燒排骨】

原料： 冬瓜 排骨 冰糖 姜 桂皮 八角 花椒 醬油 料酒 油鹽

制作：熱鍋涼油，將排骨放進(jìn)鍋中煸炒，炒至排骨無(wú)水分且表面微微發(fā)黃時(shí)加入幾片姜冰糖和桂皮等大料一起進(jìn)鍋翻炒幾下， 加入少許料酒和醬油進(jìn)鍋翻炒； 加入水大火煮開(kāi)后再撇去浮沫，加蓋燜煮二十分鐘； 加入準(zhǔn)備好的冬瓜塊繼續(xù)燜煮五分鐘，冬瓜煮熟后 加入少許鹽調(diào)味，大火收汁即可。

今日小暑，推薦七道“黃金菜”，開(kāi)胃下飯，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，祛濕清熱解暑