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【美食齋】一【栗子燒白菜】

悟癡 >《百菜》

2013.12.03

關(guān)注

還在吃什么板栗扒白菜嗎？清湯寡水的，那都弱爆了，秋天咱就吃點(diǎn)重口味的，讓素菜也吃出肉味來。

這道板栗燒白菜，首先不說味道吧，光看顏色就知道味道肯定濃郁，尤其是板栗，又香又糯，怎么吃都覺得不夠。

栗子性味甘溫，號(hào)稱腎之果，有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎壯腰、強(qiáng)筋活血、止血消腫等功效，尤其適合秋冬季節(jié)實(shí)用。

此外栗子還含有豐富的營養(yǎng)成分，包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和無機(jī)鹽。對(duì)高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化等具有較好的防治作用。老年人常食栗子，對(duì)抗老防衰、延年益壽大有好處。

主輔料：生板栗200克、白菜幫子5片、紅椒半個(gè)、白糖一小勺、姜片數(shù)片、蠔油少許、老抽少許、鹽適量、水淀、粉適量、蔥油適量

做法：

1、生板栗洗凈，白菜只要菜幫子，紅椒半個(gè)

2、板栗放水里加適量白糖煮熟，約10分鐘

3、板栗煮熟以后把白菜切條，紅椒切絲

4、鍋里放適量油燒熱，放入菜幫子大火翻炒至表面出現(xiàn)一點(diǎn)焦黃

5、放入幾片生姜一起翻炒

6、菜幫子炒蔫了以后放入煮熟的板栗一起翻炒

7、加入適量蠔油、少許白糖

8、加入少量老抽上色，翻炒均勻

9、加入紅椒翻炒一下

10、加入適量水淀粉勾芡

11、最后澆上一點(diǎn)蔥油作為明油，蔥油是這道菜的點(diǎn)睛之筆哦，有了它才能吃出肉菜味兒來！

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