沈陽西塔是朝鮮族聚居區(qū)，來西塔除了秘制烤肉之外，大醬湯絕對(duì)是不可多得的首選。
大醬湯（????）在韓國(guó)，上至總統(tǒng)，下至平民百姓，是日常餐桌必不可少的傳統(tǒng)菜品。大醬湯之所以從古至今在韓國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，并在現(xiàn)代社會(huì)走向世界，不僅僅是一種生活慣性使然，更因?yàn)槠涞拇_營(yíng)養(yǎng)豐富、味美可口、操作方便、原料簡(jiǎn)單。
大醬湯的主要原料是大醬，而大醬的主要原料黃豆中含有的異戊醛是一種天然的植物激素，它除了能預(yù)防乳腺癌外，還能降低與激素相關(guān)的各種腫瘤的發(fā)病率。
韓國(guó)女人以做大醬為榮，朝鮮多少代，大醬就是他們的國(guó)食。下至百姓，上至國(guó)王，都認(rèn)為大醬的氣味可以預(yù)示國(guó)家命運(yùn)，于是為大醬乞福就是為國(guó)家乞福。于是從醫(yī)書《東醫(yī)寶鑒》到內(nèi)命婦的《飲食雜記》里，都少不了大醬的影子。宮女們?yōu)榱烁纳拼筢u的味道，甚至想出在大醬里加木炭，在大醬里放入槐樹花蕊、在野外做大醬祭。
主要食材：豆芽，金針菇，韓國(guó)辣椒醬，色拉油，西葫蘆，土豆，牛肉，大蒜，青椒，洋蔥，蛤蜊，韓國(guó)大醬，口蘑，豆腐，淘米水。
做法一
基本材料
牛肉100g南瓜1/4個(gè) 貝殼4~6個(gè) 豆腐半塊辣椒2個(gè) 紅辣椒1個(gè) 大蔥1個(gè)洋蔥1/2個(gè)蘑菇適量 食用油少量
制作步驟
1．先炒牛肉，等牛肉的顏色變白的時(shí)候，放貝殼湯水。
2．湯開始沸騰的時(shí)候，放湯料和蘑菇。這時(shí)出來的泡沫要去掉
3．再放貝殼、豆腐、西葫蘆、洋蔥、大蔥，最后放辣椒。
1.肉醬的做法：
醬油、白糖各1勺；切好的蔥2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、鹽各1小勺；楜椒少量
2.湯料的做法：
大醬1大勺；辣椒醬1/2小勺；辣椒粉1/2小勺
制作要點(diǎn)
1．先把貝殼泡在鹽水里后放在暗處3--4小時(shí)，使貝殼吐出爛泥，然后再洗干凈。
2．在鍋里倒買倒4杯水和洗干凈的貝殼煮。貝殼打開之后，把貝殼和湯分開。
3．牛肉切得很細(xì)，然后放適當(dāng)?shù)娜忉u后攪拌。
4．豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半。
5．辣椒和大蔥要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。
做法二
用料：
韓式大醬、 豆腐、蘑菇、金針菇 、牛肉片
制作步驟
1、豆腐切塊；蘑菇和金針菇洗凈瀝干；
2、牛肉片在沸水中快速焯一下后取出；
3、鍋中注入清水，放入大醬，中小火將大醬融化；
4、其間不斷攪拌；水開后放入豆腐，小火煮5分鐘；
5、放入蘑菇繼續(xù)小火煮一會(huì)兒；
6、最后倒入牛肉片和金針菇，大火煮開后立即關(guān)火。
做法三
用料：
牛肉、辣椒、土豆、西葫蘆、香菇、豆腐、洋蔥、蔥蒜末、韓式大醬、辣醬。
做法：
1、取韓國(guó)石鍋一只，加水燒開。
2、水開加土豆，西葫蘆，香菇，豆腐。
3、牛肉切片炒熱，把所有材料下到鍋里，加所需調(diào)料。
4、放鹽調(diào)味，最后放愛熟的洋蔥，辣椒，蔥蒜末等出鍋。
注：先放不愛熟的蔬菜，最后放愛熟的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)流失少。鹽可放可不放，根據(jù)個(gè)人口味而定。
【小貼士】
1.大醬的量根據(jù)口味添加，不用再加鹽；
2.先快速焯一下牛肉片是為了讓其更干凈些，不介意的話可省掉這一步；
3.食材可隨意選擇，喜歡放什么就放什么。
做法四
用料：黃豆醬、韓式辣醬、五花肉（牛肉）、豆腐、文蛤、西葫蘆、胡蘿卜、洋蔥、土豆、青紅辣椒、大蔥、生姜、食用油、鹽、淘米水。
做法：
1. 將文蛤浸泡沖洗，五花肉（牛肉）、胡蘿卜、西葫蘆、生姜切片，洋蔥、土豆、豆腐切塊，青紅辣椒、大蔥切斷備用；
2. 石鍋中倒入淘米水，加入黃豆醬攪拌均勻，置于火上，煮至沸騰；
3. 炒鍋中倒入少量食用油，下五花肉（牛肉）翻炒，再依次加入姜片、大蔥、青紅辣椒，以及其他蔬菜，加少量鹽調(diào)味，翻炒均勻；
4. 將炒好的食材全部放入煮沸的石鍋中，加入文蛤，將鍋內(nèi)食材攪拌均勻；
5. 待石鍋中再次煮沸時(shí)加入韓式辣醬，攪拌均勻后小火煮5分鐘即可。
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