【臺(tái)式脆皮腸】——純手工打造零添加愛心早餐
娃娃們相當(dāng)愛吃烤腸，可在食品安全日益嚴(yán)重的今天，外面的烤腸根本不敢買，由此萌生了自制脆皮腸的想法，搜羅了相關(guān)資料，參考了一些博友的做法，親身實(shí)踐了一番脆皮腸的制作，成品深受哥倆的歡迎哦！家常調(diào)料，安全健康，隨吃隨做，或煎或烤，早餐更便利了！
【臺(tái)式脆皮腸】
原料：A(豬肉餡1000克，白糖65克,鹽20克,米酒50克,白胡椒粉2克，紅曲粉少許)，B(淀粉40克，清水50克)，羊腸衣約20克.
制作方法：
2、加入A里面的各種調(diào)料，用筷子順著一個(gè)方向混合攪勻。
3、淀粉用清水混合，倒入豬肉餡中，用筷子順著一個(gè)方向攪打上勁。
4、攪打好的肉餡，放冰箱冷藏半日或者一晚，冷藏之后更入味而且肉也有粘性。
5、提前一晚準(zhǔn)備腸衣，羊腸衣相對(duì)細(xì)一些更適合做脆皮腸。用水泡去鹽分后倒入適量料酒去腥，再用清水泡一晚。第二日使用前，腸衣內(nèi)灌水，檢查是否有大的破洞，如果有大洞需要截?cái)啻蚪Y(jié)。
6、將腸衣套在漏斗根部，蘸著水套會(huì)比較容易，漏斗壁管上面可以用豬肉餡涂抹潤(rùn)滑，最末端打個(gè)結(jié)。
7、將肉餡逐漸裝入，一邊用手輕輕拉動(dòng)腸衣，一邊用勺背按壓豬肉餡，將香腸灌好，可以每隔一段捏一下分割香腸，也可以一起灌好再分割。
8、全部灌好之后，如果有空氣，就用牙簽或者縫衣服的針將其扎破，放掉氣體，將豬肉趕勻。
9、做好的香腸，每隔約10厘米，用棉線扎一個(gè)結(jié)，將香腸扎成想要的長(zhǎng)度。
10、將其掛起來晾干表皮。（表皮干爽，摸起來較干硬即可）。
11、將晾好的香腸取下來，從扎棉線的位置剪開。
11、鍋里放足量水，大約70度時(shí)，將腸放入，小火微煮。（注意不要沸騰，否則很容易將腸衣煮破?。┐蠹s二十分鐘左右香腸浮起即可關(guān)火。
12、將香腸撈出，晾涼，晾干，放入保鮮袋冷藏保存即可。如果短時(shí)間吃不完可冷凍保存。
13、食用時(shí)，平底鍋倒油，將香腸放入，煎至表皮金黃；或烤箱160度烘烤十分鐘左右即可。
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