總以為素菜是寡淡無味的代名詞，其實一些素菜的滋味可不比肉菜差，下飯才能更是杠杠的。
/ 1.水煮杏鮑菇 /
食材：杏鮑菇200克、豆瓣醬1湯匙、食用油3湯匙、水淀粉1湯匙、白糖1茶匙、鹽6克、花椒幾粒、花椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、辣椒(紅，尖，干)3段、香菜適量。
做法：
1.杏鮑菇洗凈，接著用刀子把皮削成薄的一片一片。
2.炒鍋倒油，放入豆瓣醬炒香。
3.等豆瓣醬炒出了紅油后加入適量的水，加鹽，白糖，老抽，煮開。
4.放入杏鮑菇。
5.淋入少許水淀粉，再次煮開后關(guān)火，倒入容器中。
6.加少許花椒粉。
7.撒熟芝麻。
8.放入辣椒段。
9.炒鍋倒油，放入花椒炸香。
10.接著趁鍋里的油熱的時候把花椒烹入。
11.最后根絕個人口味放入少許的花菜。
/ 2.狼牙土豆 /
食材：土豆3個，小蔥、香菜、干辣椒面、花椒粉、孜然粉、鹽、味精、白砂糖、醋各適量。
做法：
1.土豆去皮清洗潔凈，切為厚度約一厘米的片，用特制刀具切成波浪形長條。土豆切好放入清水中除去淀粉。
2.小蔥和香菜洗凈，小蔥切蔥花，香菜切小段。
3.鍋內(nèi)入較多油，大火燒熱，然后轉(zhuǎn)溫火，放入土豆條炸3-4分鐘，嘗一下，脆脆嫩嫩的，熟了就可以關(guān)火撈起了。
4.將土豆撈入一個較大的盤，參加切好的小蔥、香菜。
5.依據(jù)本人口味參加適量的干辣椒面、花椒粉、孜然粉、鹽、味精、白砂糖和醋即可。
/ 3.麻辣素?zé)垢?/
食材：嫩豆腐、辣椒粉、花椒粉、郫縣豆瓣、水淀粉、姜、蒜、生抽。
做法：
1. 豆腐切小型正方體，過熱水焯去豆腥味備用。
2. 起不沾油鍋，熱后參加姜蒜爆香，參加郫縣豆瓣炒香，加適量水。
3. 燒開后，參加豆腐，以小火間或悄悄晃動的方式燒熟，少許生抽調(diào)味。
4. 水淀粉勾芡，晃動平均，起鍋淋上花椒粉，辣椒粉，蔥花。
/ 4.老干媽孜然蓮藕 /
食材：蓮藕，老干媽油辣椒，孜然粉，白糖，味極鮮或者生抽。
做法：
1、蓮藕洗凈切薄片，泡在水里避免氧化。
2、鍋內(nèi)下稍多的油，放老干媽油辣椒炒一下，然后放入蓖干水的蓮藕繼續(xù)翻炒。
3、最后放入孜然粉、生抽，加一點點白糖調(diào)味出鍋。
/ 5.茄汁盤龍茄子 /
食材：茄子1-2根、青椒1個、紅椒1個、番茄醬1大匙、白醋1小匙、相克食物、糖2小匙、鹽1/2小匙、水1杯。
做法：
1.茄子洗凈去蒂，整根切成連刀片，底部不要切斷，連在一同。
2.切好的茄子放入鍋中蒸10分鐘，取出。青紅椒去蒂去籽切碎待用。
3.另起鍋燒熱，下少許油，放入蒸好的茄子略微煎一下。然后下入青紅椒碎和一切調(diào)料和水到鍋中。
4.當(dāng)心翻動茄子，讓它吸收調(diào)料汁，加熱收汁即可。
/ 6.干煸菜花 /
食材：菜花1顆（小顆），豬肉丁50g，青椒1/2根，紅椒1/2根，干辣椒3個，蔥1小段，蒜3瓣，姜2片，生抽1湯匙，鹽少許。
做法：
1.鍋燒熱，放少許油，放入蔥姜蒜及干辣椒碎爆香。
2.放入豬肉丁，炒至肉變色。
3.倒入一湯匙生抽。
4.放入洗凈、掰成小朵的菜花，大火翻炒，直到菜花炒熟。
5.參加青紅椒絲，加少許鹽提味，翻炒平均即可。
/ 7.麻辣花生 /
食材：花生100克，辣椒干20個，花椒2克，鹽1小匙，糖1小匙。
做法：
1.辣椒干10個加花椒1克煮5分鐘關(guān)火。
2.參加花生米泡一個小時（讓花生有麻辣的覺得）。
3.去掉花生的表皮。
4.瀝干水份。
5.放冰箱冷凍半個小時。
6.下油鍋炸熟。
7.鍋中放另外的10個辣椒干和1克花椒。
8.倒入花生漸漸炒出香味參加鹽和糖即可。
/ 8.老干媽炒香干 /
食材：香干，豬后腿肉，榨菜，老干媽豆豉辣醬，蔥，姜，紅辣椒，鹽，雞精，糖，老抽。
做法：
1.香干洗凈切小方丁，瘦肉剁成肉沫，榨菜切碎，紅辣椒、姜、蔥切碎。
2.鍋燒熱，倒入油，燒熱后倒入肉沫翻炒至變色，倒入紅辣椒和姜末炒香。
3.參加一大勺老干媽豆豉辣醬和老抽翻炒。
4.倒入香干和榨菜，加鹽、雞精翻炒，參加一點點水多炒一會兒使香干入味，出鍋前參加糖翻炒平均，關(guān)火后倒入蔥花拌勻即可。
/ 9.孜然烤香菇 /
食材：香菇，鹽，孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉，橄欖油。
做法：
1.香菇洗凈，剪去香菇梗，打花刀。
2.香菇放盆里，先平均撒上鹽，顛勻。接著撒上孜然粉、辣椒粉和黑胡椒粉拌勻，最后倒入橄欖油，拌勻。
3.排入烤盤，入預(yù)熱好的烤箱中層，220℃烤15分鐘左右即可。
/ 10.香辣水煮玉米 /
食材：甜玉米2根，小蔥2根，麻辣火鍋紅油底料30g，四川辣醬15g，生抽15ml，干辣椒20個，蔥姜蒜少許。
做法：
1.玉米去皮去須洗凈備用。
2.玉米先切成等大的段，然后把切好的玉米豎起來一分為四，或者一分為六。
3.切好的玉米備用。
4.炒鍋加熱放入紅油底料，蔥姜蒜爆香鍋底。
5.放入玉米翻炒平均。
6.放入辣醬和生抽翻炒。
7.參加熱水，水量輕輕沒過玉米，再放入干辣椒一同同煮。
8.蓋上鍋蓋，玉米煮熟煮軟即可。出鍋后撒上蔥花食用。
