冬天，蘿卜是很常見的蔬菜，白蘿卜和紅蘿卜各有不同的吃法，今天我們用白蘿卜做道菜，用白蘿卜做菜，燉蘿卜和煮蘿卜比較容易做，因?yàn)檫@兩種辦法很容易將蘿卜煮熟弄軟，但是炒蘿卜就不一樣了，往往下鍋炒了半天，蘿卜絲還是生生的，那么怎么才能炒熟蘿卜絲了？而且要很快的將蘿卜絲炒熟？下面我們通過制作這道肉末蘿卜絲給大家介紹快速炒熟蘿卜絲的經(jīng)驗(yàn)，大家往下看。
不知道大家有沒有發(fā)現(xiàn)，介紹炒蘿卜絲的菜譜很少，原因就在于大家都覺得這炒蘿卜絲太簡(jiǎn)單，其實(shí)這里面是有竅門的，要想將蘿卜絲快速的炒熟，我覺得下面的這種方法最實(shí)用的，做法也最簡(jiǎn)單，大家往下看，學(xué)會(huì)了可以試試哦！
大魚大肉吃膩了，來盤肉末蘿卜絲，口口爽脆又鮮甜，比青椒肉絲好吃。為什么要說比青椒肉絲好吃？青椒肉絲在吃貨的心中那是具有很高的美食菜肴江湖地位的，但是肉末蘿卜絲如果炒好了，快速的炒好，是快速的炒好哦，不是在鍋中煮好，這是有本質(zhì)區(qū)別的，快速炒，時(shí)間短，而且蘿卜絲還熟了，口感還是脆的，做法大家往下看，趕緊學(xué)，明天也做一盤。
新鮮的白蘿卜去皮后，切成蘿卜絲，放入盤中待用，見下圖
肉末蘿卜絲，所以我們需要準(zhǔn)備小半碗肉末、一點(diǎn)胡蘿卜丁，大家也可以換成甜豆或者玉米，這個(gè)隨大家的口味，做法都是一樣的。
下面這一步很關(guān)鍵，蘿卜絲要快速的炒熟而且還是脆的，從這一步開始，大家仔細(xì)看哦！
將蘿卜絲放入大碗中，均勻的撒上食鹽，不要太多，太多的話等下炒好后會(huì)很咸，腌制30分鐘
腌制30分鐘后，蘿卜絲會(huì)出很多的水，見下圖，倒掉腌制出來的水，瀝干碗中的蘿卜絲
鍋中放入少量的色拉油，微微加熱，之后放入姜末入鍋炒香
放入剛剛準(zhǔn)備好的肉末入鍋，轉(zhuǎn)中小火，快速的滑散，將肉末炒至變色
肉末炒至變色后，放入胡蘿卜丁或者是甜豆，入鍋翻炒均勻，將胡蘿卜丁多翻炒一下
最后就可以放入我們剛剛瀝干水分的蘿卜絲了，見下圖，這時(shí)可以轉(zhuǎn)大火了
蘿卜絲腌制的時(shí)候，我們放入了食鹽，所以這時(shí)可以放入少許或者不放，然后放入蠔油，翻炒均勻，見下圖
最后，再次加入一點(diǎn)色拉油入鍋，翻炒片刻，就可以裝盤出鍋了
見下圖，這是炒好的蘿卜絲，趁熱吃，非常下飯，真比青椒肉絲好吃。
肉末蘿卜絲，其實(shí)是道快手菜，蘿卜絲要快速的炒熟，竅門我們總結(jié)一下，其實(shí)也很簡(jiǎn)單，就是在炒之前，我們需要將蘿卜絲腌制一下，擠出蘿卜絲中汁水，這樣再下鍋炒就會(huì)很容易炒熟，做蘿卜丸子太麻煩，蘿卜這樣做上桌被搶光，鮮甜味美口感爽脆。
確實(shí)今天是打算做蘿卜丸子的，但是天氣太冷，蘿卜丸子不好捏成形，所以就放棄了，但是塞翁失馬，這道肉末蘿卜絲也是非常好吃的，希望大家喜歡。
