1.紅燒肉燉土豆

主料:豬前肩肉400克、土豆200克、冰糖10克、紅燒醬油6毫升、香蔥1顆、姜1塊、八角2個(gè)、桂皮1塊、料酒3毫升。

做法

1. 豬肉洗凈切成塊，用清水泡1小時(shí)，泡出血水。

2. 蔥切段、姜切片。

3. 將土豆去皮切成滾刀塊。

4. 將鍋置于火上，倒入食用油，熱后下入土豆塊。

炸成黃色，撈出控凈油。

5. 把肉水焯一下，撈出備用。

6. 鍋中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒至微黃鏟出。

7. 鍋中留底油，下入冰糖，小火炒至冰糖融化成棕紅色。

8. 倒入煸炒的肉塊，繼續(xù)煸炒，讓每一塊肉都能夠裹上糖色。

9. 加入醬油煸炒均勻。

10. 烹入料酒。炒拌均勻，加入開水，沒過肉。

11. 燒開后加入蔥姜 八角 桂皮。轉(zhuǎn)小火燜至30分鐘。

12. 加入鹽和煎炸好的土豆，再燉燜30分鐘。

13. 最后轉(zhuǎn)中火，燒至湯汁濃縮即可。

2.羊肉山藥煲

主料：羊肉500克、山藥1根、辣椒醬10克、胡蘿卜半根、料酒4毫升、姜1塊、香葉2片、桂皮1塊、干辣椒4個(gè)、豆蔻3克、鹽少許、油適量。

做法

1. 鍋內(nèi)放水燒開，下羊肉焯一會(huì)，撈出瀝干。

2. 熱鍋下油放辣椒醬炒出香味。

3. 下羊肉并放適量料酒和鹽，放入干辣椒、香葉、桂皮、豆蔻、姜、翻炒均勻。

4. 倒入沒過食材的清水，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。

5. 然后加入胡蘿卜、山藥，繼續(xù)燉15分鐘，出鍋前加少許鹽調(diào)味即可。

3.土豆香菇燒肉

主料：五花肉200克、土豆4個(gè)、香菇8朵、姜片3片、蔥段4段、紅辣椒4個(gè)、八角2個(gè)、桂皮1塊、花椒5克、冰糖4塊、生抽3毫升、紅燒醬油8毫升、料酒4毫升、胡椒粉5克、海鮮醬10克、鹽少許、油適量。

做法

1. 將五花肉洗凈，切塊焯水。

2. 鍋燒熱， 將五花肉下入， 再加入適量的油。

3. 小火慢慢，煎至五花肉，兩片微微發(fā)黃，里面的油脂煸炒出來。

4. 再加入姜片， 蔥段和紅辣椒一起煸炒。

5. 爆香后加入適量的生抽，紅燒醬油，香菇，倒入沒過食材的清水。

6. 再加入兩勺海鮮醬， 大火燒開， 轉(zhuǎn)小火煮上二十分鐘。

7. 這時(shí)加入準(zhǔn)備好的土豆塊和香菇， 加蓋后再煮上十五分鐘。

8. 加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味。

9. 最后大火收汁即可。

4.豬肉燉粉條

主料：五花肉400克、紅薯粉條200克、香蔥1顆、姜1塊、紅燒醬油5毫升、料酒4毫升、冰糖3塊、老抽4毫升、胡椒粉5克、耗油3毫升、八角1個(gè)、香菜1顆。

做法

1. 粉條清洗干凈，用溫水泡發(fā)。

2. 將五花肉洗凈后放入冰箱略微冷凍，取出切成略厚的大片。

3. 熱鍋涼油，放入五花肉片片煸炒，充分煸炒出油份。

4. 加入料酒、老抽、冰糖，紅燒醬油和蠔油翻炒均勻。

5. 放入蔥花、姜絲、八角翻炒出香味。

6. 倒入沒過食材的清水，大火燒開，小火燉30分鐘。

7. 放入紅薯?xiàng)l，再燉10分鐘。

8. 出鍋后撒上蔥花、香菜即可。

5.紫蘇豆腐燉帶魚

主料：帶魚400克、豆腐1塊、白糖5克、料酒4毫升、生抽3毫升、老抽4毫升、姜1塊、香蔥1顆、蒜3瓣、辣椒4個(gè)、紫蘇5克、鹽少許、油適量。

做法

1.姜豆腐切小塊，放入鍋中，煎至兩面金黃色，盛出。

2.將帶魚去雜質(zhì)洗凈，切大塊。

3.兩面拍上面粉，鍋里油熱，放入帶魚塊，兩面煎成金黃色，盛出。

4.取小砂鍋，放入豆腐，放入帶魚。

5.放入姜，蒜，蔥白，辣椒，紫蘇，加一小碗清水，加料酒，白糖，生抽，老抽。

6.中火煮開，小火燉10分鐘，加些鹽再燉2分鐘，撒些蔥花即可。

6.絕味黃燜雞

主料：雞肉400克、綠尖椒3個(gè)、姜3片、蒜3瓣、小蔥3段、八角1個(gè)、料酒4毫升、生抽3毫升、白糖4克、耗油3毫升、老抽4毫升、鹽少許、油適量。

做法

1. 雞肉切成塊。

2. 生姜切片，大蒜去皮，綠尖椒切碎。

3. 鍋燒熱放油，下姜蔥蒜和八角，大火爆香。

4. 放入雞塊煸炒，炒到雞肉的顏色變白，加入米酒，繼續(xù)炒干雞肉的水分。

5. 加入白糖、食鹽、生抽、老抽、蠔油，翻炒均勻。

6. 加入沒過雞肉一半左右的水，大火燒開后小火燜煮。

7. 當(dāng)水快干后，放入綠尖椒，大火快速翻炒出鍋。

7.番茄燉牛腩

主料：牛腩400克、番茄400克、姜10克、蔥10克、鹽少許。

做法

1. 將番茄頂部劃十字花刀，然后朝下放入開水中，去皮。

2. 牛腩切塊。番茄一半切成碎丁，一半切成大塊。姜切片、蔥切末。

3. 鍋中放入冷水，然后放入牛腩、姜片、料酒。煮開后撇去浮沫。牛腩撈出備用。

4. 鍋中放入少許油，油熱后放入蔥末煸香，然后放入番茄丁繼續(xù)煸炒，兩分鐘后加入番茄醬繼續(xù)翻炒勻均。

5. 將牛肉放入鍋內(nèi)煸炒。接著放入少許白糖翻炒勻均后加入適量的鹽。然后加入適量的熱水。

6. 大火煮開后，將鍋內(nèi)的牛肉連湯一起倒入高壓鍋內(nèi)，大火上汽，轉(zhuǎn)小火燉25分鐘。

7. 肉燉好后打開，倒入大塊西紅柿。然后一起盛入鍋?zhàn)兄?。點(diǎn)個(gè)酒精爐開動(dòng)吧。