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【五彩雞丁】

用料：雞脯肉200克、青豆少許、玉米粒少許、胡蘿卜少許、鹽適量、生粉少許、雞精少許、糖少許、香油少許；

做法

1.雞脯肉用水沖洗干凈去掉筋膜；

2.把雞脯肉切成小丁加入鹽，生粉，糖，雞精；

3.用手抓勻后加入少許香油；

4.再次抓勻腌制15到20分鐘；

5.把鍋燒熱后倒入橄欖油下入腌制好的雞丁；

6.炒至顏色發(fā)白即可盛出；

7.洗干凈鍋重新倒油，油熱后倒入青豆，玉米粒，胡蘿卜丁翻炒至八成熟；

8.倒入雞丁炒勻后加入適量的食鹽，勾個(gè)玻璃芡起鍋即可；

【青椒香干炒肉絲】

用料：香干三塊、青椒二只、肉絲一點(diǎn)、紅尖椒一只、蔥姜末一點(diǎn)、鹽、糖；

做法

1.肉絲用黃酒、蔥姜末、生抽、糖、淀粉拌勻入油鍋煸好待用；

2.香干切條；

3.青、紅椒切絲；

4.炒鍋入油 倒入香干條和青、紅椒絲翻炒 加鹽和糖 不可久炒；

5.再倒入煸好的肉絲合炒 加少量開(kāi)水起鍋；

【香菇油菜】

用料：香菇、油菜、水、淀粉、耗油、生抽、糖、鹽；

做法

1.香菇切成小朵，油菜根切下來(lái)；

2.調(diào)一碗淀粉水。涼白開(kāi)，加耗油，糖，鹽，生抽，淀粉。

3.鍋內(nèi)加油；

4.放入香菇根，為了讓油菜根多加熱一會(huì)兒；

5.放入香菇爆炒；

6.炒到香菇軟了為止；

7.加入油菜炒；

8.淋一半的淀粉水；裝盤(pán)；

9.剩下的淀粉水倒入鍋內(nèi)，加熱成濃稠的汁，澆在香菇油菜上；

【西芹腰果蝦仁】

用料：鮮蝦500克、西芹200克、腰果適量、蔥少許、姜少許、鹽適量、雞精少許、

糖少許、料酒少許、蛋清適量、淀粉少許；

做法

1.鮮蝦去殼去蝦線，放入盆中，加入少量的食用堿，抓洗至蝦仁變白，放置流水下沖洗；

2.吸干蝦仁上的水份，放入碗中，加鹽、雞精、料酒，少許悼蛋清，抓勻，加入淀粉，抓勻。放入少許色拉油拌勻，放入冰箱俺三十分鐘；

3.鍋內(nèi)熱油，三成熱時(shí)，下入蝦仁，迅速翻炒至變色立即起鍋；

4.重新做鍋，油三成熱時(shí)，放入切成小段的西芹，快速翻炒變色，加入糖、雞精，蔥姜，翻炒

5.加入蝦仁迅速炒勻；臨起鍋前加入腰果即成；

【青椒土豆絲】

用料：土豆2粒、紅辣椒2粒、青辣椒2粒、涪陵榨菜絲10根、鹽1小勺半、味精1/4勺；

做法

1.將土豆青紅椒切絲；

2.鍋中倒油，見(jiàn)熱倒入土豆炒7分熟，加鹽1小勺半。炒勻裝起；

3.另起油鍋，倒入加鹽的青椒絲翻炒后，將土豆絲紅椒絲榨菜絲倒入拌勻起鍋前加1/4勺味精；