1. 1，將春筍剝好洗凈，切成薄片備用。將里脊肉洗凈切成薄片，辣椒洗凈切絲。生姜去皮切成絲備用。2，將筍片加水至鍋中沸煮5分鐘，撈出過涼水備用。 3，鍋加熱，放適量的油燒至8分熱，導(dǎo)入里脊肉片慢翻炒，加入適量醬油，均勻調(diào)色，放入生姜，干紅辣椒，炒至肉片熟透。4，倒入切好的青椒和紅椒絲，翻炒兩下，倒入春筍翻炒至1分鐘，開小火放入適量的鹽，味精，一勺熱白開水，開大火翻炒均勻即可出鍋。
1. 臘肉切片（如果太閑的話，最好用開水焯一下）春筍剝皮切片。辣椒切好備用！鍋中放入少許色拉油將肥的臘肉先放入煸炒片刻再放入瘦的臘肉，炒至變色后盛出備用，再在鍋中加入色拉油將春筍炒至七分熟，加入鹽（分開炒春筍入味一點(diǎn)，這樣臘肉也不會(huì)太咸。）在煸炒片刻，將炒好的臘肉倒入一起煸炒片刻，出鍋即可
1. 春筍剝掉外殼和老根，洗凈切成條，薺菜清洗干凈去掉老根斬成末，蟹味菇去根洗凈
2. 春筍條在燒開水的鍋中，加少許鹽焯燙2~5分鐘撈出瀝干
3. 蟹味菇用沸水氽燙后撈出瀝干
4. 鍋燒熱后倒入油，下入焯過的春筍條，煸透
5. 倒入薺菜末煸炒片刻
6. 最后加入蟹味菇煸炒均勻后加鹽糖和雞粉翻炒均勻即可
7. 裝盤后就可以品嘗了~
春筍加少許鹽焯燙2~5分鐘，以去除澀味和草酸
1. 里脊肉切細(xì)絲備用
2. 春筍、青尖椒、胡蘿卜切絲備用
3. 冷水入鍋，熱水滾沸1分鐘后撈出
4. 熱鍋冷油，肉絲下鍋后略停一會(huì)再翻動(dòng)，避免淀粉糊化易粘鍋
5. 肉絲變色后放入料酒
6. 胡蘿卜絲煸炒
7. 筍絲和青椒下鍋翻炒，放鹽
8. 出鍋了，營養(yǎng)豐富，很下飯
要熱水焯除筍的苦澀物質(zhì)
1. 春筍剝?nèi)?，切去老根，用刀背拍松后切段?/p>
2. 豬里脊肉切絲，用生抽、鹽、料酒、胡椒粉腌制10分鐘入下味。然后熱鍋熱油，爆香蒜末，倒入肉絲翻炒2分鐘盛起肉絲待用。
（本文來源于圖老師網(wǎng)站，更多請?jiān)L問https://www.tulaoshi.com/jcc/）3. 鍋重新洗一下，倒入適當(dāng)?shù)牡子?，油溫后倒入春筍段煸炒；
4. 翻炒2分鐘這樣，調(diào)入醬油、鹽、白糖調(diào)味；再加入待用的肉絲和適量的清水，中火燜燒5分鐘左右至湯汁收干入味，撒一些香蔥即可。
1. 臘腸煮熟切片備用，春筍切片炒水備用。
（本文來源于圖老師網(wǎng)站，更多請?jiān)L問https://www.tulaoshi.com/jcc/）2. 放油7成熱，蔥姜蒜用油爆香，加入臘腸翻炒，在加入是先備好的筍片。
3. 放少于鹽，生抽，雞精，在翻炒后就能出鍋了。
喜歡微辣的可以試試。
2. 蟶子入沸水中氽湯幾秒，殼稍一打開，即取出，去除泥線取蟶肉備用；
3. 春筍切片，韭菜切段，紅椒切絲
4. 鍋中放油燒熱，依次放入春筍絲翻炒一下，接著加入韭菜，紅椒，繼續(xù)翻炒至9成熟，加入蟶肉，調(diào)入鹽，雞精，少許糖，美極鮮醬油略微翻炒下即可出鍋。
蟶子沸水的火候~~~我這盤炒蟶子料不夠多，你可以增加材料的量，另外，我的韭菜炒的有點(diǎn)老了，得注意千萬別炒太久。
1. 新鮮竹筍，剝殼，然后鍋里加入冷水，開火，將竹筍煮熟
2. 撈出，放入冷水中，泡10鐘，這樣口感很不錯(cuò)哦，然后撈出
3. 把竹筍切細(xì)，然后，將干凈臘肉切至薄片，放少許水，放入水里煮，將水煮干為止
4. 不用放油，臘肉本身就有油，炒到臘肉出油為止
5. 然后，放入干辣椒，花椒，蒜，然后翻炒
6. 炒出香味，將切的的竹筍倒入一起翻炒，加入鹽，如果你的臘肉夠咸，就不用加鹽了，翻炒幾下
7. 然后就是出鍋啦！香噴噴的臘肉炒竹筍出鍋啦，很簡單吧，很家常
1. 明蝦去頭剝殼，剔除泥腸后擠干水分，調(diào)入少許鹽、雞精、料酒、胡椒粉及生粉抓勻腌制10分鐘備用；
2. 鍋中放水燒開后加入薺菜氽燙30秒撈出備用；
3. 春筍切薄片；薺菜徹底擠干水分后切成碎末；
4. 鍋中放油燒熱后放入蝦仁滑炒至變色撈出；
5. 用余油接著放入春筍煸炒；
6. 稍后加入薺菜末一同翻炒;
7. 放入適量鹽、雞精后加入蝦仁一起翻炒至完全成熟；
8. 將所有食材拌勻后，加入小半碗生粉水勾薄芡即可。
1，春筍切去根部老頭口感才鮮嫩；2，薺菜熱水里氽燙后撈出可放到冷水下過涼后用手徹底擠干水分再切成末；3，最后一步勾薄芡可入味且顏色好。
1. 炒這道菜所需要的兩個(gè)主料是一根春筍，一小碟去了皮的蠶豆。
2. 先用煮沸的開水炒一下洗凈的蠶豆，滾個(gè)開即可撈出。撈出后放入涼水中浸泡備用。
3. 不用換水，還用剛才煮蠶豆的水繼續(xù)煮春筍塊，中大火煮十五分鐘后撈出同樣放到?jīng)鏊欣鋮s一下。
4. 把煮好的筍切成丁，再切一點(diǎn)蔥花和姜末。
5. 起鍋?zhàn)鲇?，鍋熱后倒入油，油八成熱時(shí)放入蔥花和姜末，煸出香味后將已經(jīng)泛糊的蔥姜末撈出扔掉。這樣做不僅讓菜里保留蔥姜的香味，還不會(huì)讓菜保持漂亮的顏色。更適合對蔥姜忌口的人食用。
6. 在油鍋中烹入筍丁翻炒片刻。
7. 再烹入煮熟的蠶豆翻炒兩三分鐘后，倒入料酒。
8. 調(diào)入鹽和雞粉，淋入用一大匙清水加一小匙淀粉調(diào)好的淀粉水。收汁后即可出鍋了。
